У восеньскі сезон гарбуз знаходзіць мноства ужыванняў ў нашым меню. На аснове гарбузы рыхтуюць напоі, дэсерты і выпечку, яе запякаюць самастойна і ў кампаніі іншых гародніны, робяць кашы і гарніры. Апошнім мы вырашылі надаць асобная ўвага ў гэтым матэрыяле.
Гарнір з гарбуза да мяса
Лепшым гарнірам з гарбузы да любога ўвазе мяса стане пюрэ. Гарбузовае пюрэ не рыхтуюць з адной толькі гарбузы, паколькі яно атрымліваецца занадта вадкім. У якасці «загушчальнікі» часцей выкарыстоўваюць бульба, але дзеля разнастайнасці мы вырашылі замяніць клубні каляровай капустай.
інгрэдыенты:
- невялікая галоўка каляровай капусты;
- гарбуз - 320 г;
- лісце шалвеі - 6-8 шт .;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 35 г;
- малако - 60-80 мл.
падрыхтоўка
Вычышчаную ад насення гарбузовую мякаць падзеліце на невялікія кавалачкі роўнага памеру. Пакладзеце гарбуз ў друшляк або краты для варэння на пару разам з суквеццямі капусты і ачышчанымі зубкамі часныку. Давядзіце гародніна на пару да мяккасці. Лісцікі шалвеі максімальна здрабніце, а лепш і зусім расцярыце ў ступе са шчопанню солі. Атрыманую духмяную кашыцу дадайце да гародніны і пюрируйте іх. Гатовае пюрэ змяшайце з алеем і малаком, дадайце спецыі па гусце і паўторна ўзбіце. Пюрэ з гарбуза на гарнір гатова, падаваць яго варта адразу ж пасля падрыхтоўкі.
Гарнір з гарбуза да курыцы
Яблыкі, бабовыя і гарбуз ідэальна падыдуць да белага мяса. Такая сумесь стане цікавым духмяным гарнірам да страў з птушкі і выдатным варыянтам для вегетарыянскага меню.
інгрэдыенты:
- яблык - 55 г;
- чырвоны лук - 40 г;
- часнык - 3 зубка;
- імбір (цёрты) - 1 ст. лыжка;
- агароднінны булён - 620 мл;
- сачавіца - 1 ст .;
- гарбуз (адварная, пюрированная) - 115 г;
- молаты кумін, каляндра, куркума, чылі - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Здрабніце лук і спассеруйте яго ў аліўкавым алеі разам з імбірам і лустачкамі яблыка. Праз 15 хвілін дадайце сачавіцу і заліце яе булёнам. Дадайце сумесь з рэзкіх затавак, гарбузовае пюрэ і дайце вадкасці дайсці да кіпення. Як толькі змесціва рондаля пачне бурліць, зменшце агонь і варыце ўсё парадку 15 хвілін - сачавіца зварыўшыся вельмі хутка. Дапоўніць гатовы гарнір можна зелянінай кінзы.
Хуткі і смачны рэцэпт гарніру з гарбуза
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 140 г;
- бульбяныя клубні - 230 г;
- гарбуз - 160 г;
- насенне гарчыцы - 1 ч. лыжка;
- дробка куркумы;
- молаты каляндра - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Адпраўце насенне гарчыцы на сухую патэльню і пакіньце іх абсмажыць з паўхвіліны. Праз некаторы час, уліце алей і дадайце кавалачкі лука. Спассеровать лук, пасоліце яго і ўсыпце пакінутыя вострыя прыправы. Нарэжце бульбяныя клубні на некрупные кавалачкі і абсмажце іх на працягу пары хвілін. Дадайце кавалачкі гарбуза аналагічнай формы і памеру. Давядзіце гародніна да мяккасці, рэгулярна змешваючы для раўнамернага падрумяньвання. Смачны гарнір з гарбуза гатовы, перад сервіроўкай яго можна апырскаць цытрынавым сокам.
Як прыгатаваць гарнір з гарбузы ў духоўцы?
Гэтая сырная запяканка з кавалачкамі гарбузы можа стаць як смачным самастойнай стравай, так і сытным гарнірам да любога мяса. Рыхтуецца такая запеканка элементарна проста.
інгрэдыенты:
- гарбуз - 410 г;
- рэпчаты лук - 110 г;
- часнык - 2 зубка;
- малако - 470 мл;
- сыр - 115 г;
- дробка мушкатовага арэха;
- Гарбузовае пюрэ - 60 г;
- яйкі - 3 шт .;
- яечныя бялкі - 2 шт .;
- хлеб - 9 лустачак.
падрыхтоўка
Гарбузовыя кавалачкі спассеруйте разам з лукам. Калі гарбуз схопіцца чырванню, дадайце часнык і прыбярыце посуд з агню. Асобна змяшайце малако, сыр, мушкат і яйкі, уключаючы вавёркі. Запраўце сумесь соллю. Падзяліце хлеб на кубікі роўнага памеру, змяшайце з зажарку з гарбуза і лука, а затым заліце сырнай-малочнай сумессю. Пакіньце гарнір ў духоўцы на 40 хвілін пры 180 градусах.