Рубленный біфштэкс з ялавічыны з'яўляецца выдатнай альтэрнатывай традыцыйнаму, калі няма ўпэўненасці ў якасці мяса і, як вынік, у мяккасці гатовага стравы. Біфштэкс з сечанага мяса ў любым выпадку атрымаецца мяккім і сакавітым. А як яго правільна зрабіць і пасмажыць мы раскажам вам у нашых рэцэптах.
Біфштэкс сечаны з ялавічыны - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежая мякаць ялавічыны - 750 г;
- ялавічны тлушч - 90 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 75 г;
- часнык - 1-2 зубца;
- молаты чорны перац - па гусце;
- соль - па гусце;
- масла сметанковае.
падрыхтоўка
Ялавічную мякаць прамываем, выціраем насуха, пазбаўляліся ад жыў і плёнак і пачынаем драбненню. Для гэтага пры дапамозе вострага нажа рэжам мяса тонкімі пласцінамі, якія ў сваю чаргу наразаем вузенькімі палосачку і шинкуем іх маленькімі кубікамі. Затым дробна сячэм ялавічны тлушч і дадаем да мяса. Туды ж кідаем папярэдне вычышчаны і дробна нашаткаваны лук і часнык. Таксама ўбіваем яйка, абмешваюць масу соллю і молатым чорным перцам і хорошенечко змешваем. Размінаем атрыманы сечаны фарш рукамі, а затым адбіваем некалькі разоў пра апрацоўчую дошку.
Затым фарміруем круглыя аладкі таўшчынёй не больш за паўтары сантыметраў і подрумяниваем на папярэдне разагрэтай патэльні са сметанковым алеем з двух бакоў. Агонь пры гэтым вытрымліваем на сярэднім узроўні, а пры неабходнасці памяншае да мінімальнага і даводзім страву да гатоўнасці пад вечкам.
Біфштэкс сечаны з ялавічыны ў духоўцы з яйкам
інгрэдыенты:
- свежая ялавічная выразка - 250-300 г;
- алей сметанковае - 25 г;
- алей аліўкавы - 35 мл;
- яйка - 1 шт .;
- соль;
- молаты чорны перац.
падрыхтоўка
Свежую ялавічную выразку прамываем, абсушваюць, пазбаўляліся ад плёнак і жыў і сячэм пры дапамозе вострага нажа як мага драбней. Далей Запраўляем сечанае мяса соллю, перцам, размінаем старанна рукамі на працягу сямі
Пры падачы выкладваем на страву гарачы біфштэкс, зверху змяшчаем яйка і притрушиваем трохі свежазмолатая перчыкам. Прыемнага апетыту!