Плюшкі - рэцэпт мяккай і пышнай дражджавы выпечкі, смак якой лёгка разнастаіць, выкарыстоўваючы разнастайныя кампаненты для вобмешкі тэсту пры фарміраванні вырабаў і вар'іруючы складнікамі мучной асновы. Атрыманае ласунак - лепшае дадатак да шклянкі малака, какава або кубку гарбаты.
Як рабіць плюшкі?
Любы рэцэпт стварэння падобнай салодкай выпечкі трэба выканаць правільна. Варта ведаць некаторыя сакрэты і тонкасці выканання тэхналогіі, і тады вынік парадуе нязменна смачным і апетытным ласункам.
- Цеста для плюшек можа быць замешана на вадзе, малацэ, кефіры, сыроватцы і нават расоле. Аснову абавязкова падаграваюць да 35-40 градусаў перад даданнем да яе дрожджаў.
- Муку дадаюць у аснову невялікімі порцыямі, кожны раз вымешивая і ацэньваючы тэкстуру, якая не павінна быць шчыльнай, а хутчэй мяккай і злёгку ліпкай. Палегчыць замес дапаможа змазванне рук алеем.
- Расстоявшийся ком разразаюць на порцыі, раскочваюць тонка да атрымання прастакутнікаў, якія змазваюць алеем, пасыпаюць цукрам або іншым напаўняльнікам, падхінаюць даліны краю адзін на аднаго і складаюць напалову. Засталося надрэзаць атрыманую пятлю зверху і разгарнуць краю надрэзу ў супрацьлеглыя бакі, адкрываючы нарыхтоўку як кнігу.
- Сфармаваныя плюшкі з дражджавога цеста пакідаюць на блясе для дадатковага падыходу на 40-50 хвілін, пасля чаго змазваюць жаўтком, змяшаным з лыжкай малака і дробкай ваніліну.
Плюшкі з цукрам з дражджавога цеста - рэцэпт
Плюшкі з цукрам, рэцэпт якіх прадстаўлены далей, пры жаданні можна спячы ў нішчымнай версіі, узяўшы замест малака ваду і замяніўшы топленае масла дадатковай порцыяй расліннага. Замест яйкі для змазкі пры гэтым выкарыстоўваюць дужы салодкі чай, які надасць дадатковую румянага вырабамі і апетытны колер.
інгрэдыенты:
- мука - 450 г;
- малако - 250 мл;
- цукар - 100-150 г;
- топленае масла - 70 г;
- алей - 40 мл;
- дрожджы сухія - 2 ч. лыжкі;
- яйка - 1 шт .;
- соль, ваніль.
падрыхтоўка
- У цёплым малацэ раствараюць дрожджы і пару лыжак цукру, пакідаюць на 15 хвілін.
- Дадаюць у рошчыну яшчэ пару лыжак цукру, соль, 40 г топленага масла, алей і муку, вымешваюць, пакідаюць у цяпле на гадзіну.
- Падзяляюць ком на порцыі, фармуюць цукровыя плюшкі, прамазаўшы пласты топленым маслам.
- Пякуць вырабы пры 180 градусах, вышмараваўшы верх жаўтком.
Плюшка Маскоўская - рэцэпт
Плюшка Маскоўская па Дасце, рэцэпт якой будзе выкладзены наступным, парадуе аўтэнтычным густам вырабаў, якія атрымліваюцца асабліва апетытнымі, калі спячы іх сваімі рукамі. Замест жывых дрожджаў падыдуць і сухія, якія ў залежнасці ад рэкамендацый на ўпакоўцы дадаюць у муку або актывуюць ў малацэ.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- малако - 150 мл;
- вада - 50 г;
- цукар - 200 г;
- сметанковае масла - 70 г;
- дрожджы свежыя - 20 г;
- яйка - 1 шт .;
- соль, ваніль.
падрыхтоўка
- А палове на сумесі з вады і малака ўмешваецца 10 г дрожджаў, 220 г мукі, пакідаюць для закісання на 4 гадзіны.
- Дадаюць інгрэдыенты для тэсту і 1 ч. Лыжку ад ўзбітай яечнай масы, пакідаюць яшчэ на 1,5 гадзіны.
- Фармуюць 9 плюшек, пасыпаюць цукрам.
- Плюшкі Маскоўскія рэцэпт, які патрабуе выпякання вырабаў пры 180 градусах на працягу 15 хвілін.
Плюшкі з тварагом
Асаблівасць дадзенага рэцэпту ў тым, што начыннем пры фарміраванні вырабаў тут выступае не проста цукар і алей, а тварожная салодкая маса, у якую часцяком дадаюць ваніль для водару, а пры жаданні разынкі. Плюшкі з тварагом з дражджавога цеста атрымоўваюцца вар'яцка смачнымі, апетытнымі і сытна.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- малако - 250 мл;
- цукар - 250 г;
- сметанковае масла і алей - па 40 г;
- дрожджы сухія - 3 ч. лыжкі;
- яйка і жаўток - па 1 шт .;
- тварог - 250 г;
- соль, ваніль.
падрыхтоўка
- Раствараюць у малацэ цукар (150 г) і соль, дадаюць два віды масла і дрожджы з мукой.
- Вымешваюць цеста і пакідаюць на 2-2,5 гадзіны.
- Расціраюць тварог з яйкам і цукрам, дадаўшы ваніль.
- Раскочваюць ком, размяркоўваюць зверху тварог, згортваюць.
- Разразаюць скрутак на порцыі, адварочваюць краю верхняга зрэзу, а ніжні зашчыпвае.
- Плюшкі з тварагом - рэцэпт, які патрабуе выпякання вырабаў пры 190 градусах на працягу 20 хвілін.
Плюшкі з карыцай
Плюшкі, рэцэпт якіх будзе прадстаўлены ў дадзеным раздзеле, атрымліваюцца асабліва духмянымі і пікантнымі да спадобы за кошт дадання ў склад начыння карыцы, а ў цеста молатага кардамона. Як і ў выпадку з вырабамі з тварагу, ласунак афармляюць з рулета, защипнув перад кладкай на бляху ніжні край.
інгрэдыенты:
- мука - 400-500 г;
- малако - 250 мл;
- цукар - 100 г;
- сметанковае масла - 100 г;
- дрожджы свежыя - 15 г;
- жаўток - 1 шт .;
- карыца - 0.5 арт. лыжкі;
- кардамон - 0,5 ч. лыжкі;
- соль, ваніль.
падрыхтоўка
- Раствараюць у малацэ палову цукру і дрожджы, ўмешваліся праз 10 хвілін кардамон, палову алею, муку.
- Змешваюць пакінуты алей з карыцай, цукрам, змазваюць сумессю раскочанае цеста, згортваюць рулетам, разразаюць.
- Праз 40 хвілін пякуць змазаныя жаўтком плюшкі з карыцай і цукрам 15 хвілін пры 200 градусах.
Плюшкі з макам
Асабліва смачныя плюшкі з макам і цукрам, калі іх спячы, скарыстаўшыся рэкамендацыямі дадзенага рэцэпту. Існуе маса спосабаў прыгатаваць макавую начынне, шляхам запарвання або расцірання зерня з усялякімі дадаткамі, але прасцей за ўсё перамалоць прадукт у кавамолцы і змяшаць з цукрам.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- малако - 250 мл;
- цукар - 200 г;
- алей - 150 г;
- дрожджы сухія - 1 ст. лыжка;
- жаўток - 1 шт .;
- мак - ¾ шклянкі;
- соль, ваніль.
падрыхтоўка
- Змешваюць дрожджы з малаком, дадаўшы 50 г цукру і 100 г алею.
- Всыпают муку, вымешваюць, пакідаюць на 2 гадзіны.
- Раскочваюць ком, пасыпаюць макава-цукровай сумессю, згортваюць рулетам, разразаюць на порцыі.
- Зашчыпвае нарыхтоўкі знізу, змазваюць жаўтком і пякуць пры 200 градусах 15 хвілін.
Плюшкі на кефіры
Максімальна паветранымі, з крыху вільготна мякаццю атрымоўваюцца прыгатаваныя плюшкі на кефіры ў духоўцы. Перавага рэцэпту ў адсутнасці неабходнасці працяглай расстойки мучной асновы, дзякуючы чаму эканоміцца ільвіная доля часу, і атрымалі смачныя румяную выпечку атрымаецца ўсяго за 40-50 хвілін.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- кефір - 250 мл;
- цукар - 30 г і для вобмешкі;
- раслінны алей - 100 мл;
- сода - 2/3 ч. лыжкі;
- жаўток - 1 шт .;
- соль, ваніль.
падрыхтоўка
- Змешваюць кефір з гашанай содай, соллю, цукрам, алеем, ваніллю і мукой, вымешваюць.
- Фармуюць плюшкі, вышмараваўшы раскочаны пласт алеем і пасыпаўшы цукрам, выпякаюць пры 180 градусах да чырвані.
Плюшкі з пластовага тэсту
Яшчэ хутчэй рыхтуюцца плюшкі, рэцэпт якіх прадугледжвае выкарыстанне ў якасці мучной асновы гатовага пластовага дражджавога або бездрожжевого тэсту. Галоўнае своечасова дастаць ўпакоўку з паўфабрыкатам з маразілкі і даць яму адтаць. У якасці начыння можна выкарыстаць не толькі цукар, але і іншыя дадаткі.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 1 ўпакоўка;
- жаўток - 1 шт .;
- алей, цукар і дадаткі - па гусце.
падрыхтоўка
- Раскочваюць порцыі пластовага тэсту, змазваюць алеем, пасыпаюць цукрам па гусце.
- Сфармаваныя плюшкі з пластовага тэсту з цукрам змяшчаюць на бляху, змазваюць жаўтком, выпякаюць пры 200 градусах да чырвані.
Плюшкі з разынкамі
Наступны рэцэпт для тых, хто любіць выпечку з разынкамі. Пласт тэсту пасля раскочванні дапаўняецца акрамя цукру, які можна ўзяць як белы, так і карычневы трысняговы, распараныя сушанымі ягадамі без костачак. Замест кефіру можна выкарыстаць для тэсту малако, сыроватку або проста ваду.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- кефір - 250 мл;
- дрожджы сухія - 3 ч. лыжкі;
- цукар - 100 г;
- алей раслінны і сметанковы - па 100 г;
- разынкі - 100 г;
- соль, ваніль, жаўток.
падрыхтоўка
- Змешваюць цёплы кефір, дрожджы, лыжку цукру, соль, растопленае масла з мукой і ваніллю, пакідаюць у цяпле на 2 гадзіны.
- Раскочваюць ком, змазваюць алеем, пасыпаюць цукрам і разынкамі.
- Фармуюць хатнія плюшкі, пакрываюць жаўтком і выпякаюць пры 200 градусах 15-20 хвілін.
Плюшкі на расоле - рэцэпт
Калі хочацца прыгатаваць посныя плюшкі , наступны рэцэпт падыдзе для выканання задумы ў лепшым выглядзе. Дадзены варыянт для лянівых гаспадынь, якія не жадаюць важдацца з раскочванні тэсту, якое проста падзяляюць на порцыі. Па жаданні ў аснову можна дадаць какава або любыя вострыя прыправы для новага густу.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- расол агурочны ці памідорныя - 250 мл;
- цукар - 100-200 г;
- алей - 100 мл;
- сода гашаная - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- Змешваюць муку, цукар і соду.
- Ўліваюць алей, расціраюць масу рукамі.
- Дадаюць расол, замешваюць цеста, разрабіць яго на порцыі і пасыпаюць цукрам.
- Пякуць вырабы пры 180 градусах 15-20 хвілін.