Як прыгатаваць хинкали ў хатніх умовах?

Хинкали - нацыянальная страва грузінскай кухні, першапачаткова якое з'явілася ў горных раёнах гэтай краіны. Асаблівасцямі хинкали з'яўляецца форма, традыцыйныя не якія змяняюцца з часам спосабы лепкі і ўжывання ў ежу.

Як прыгатаваць хинкали па-грузінску ў хатніх умовах?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Падрыхтоўка хинкали заўсёды пачынаецца з падрыхтоўкі фаршу. Ялавічыну і сала прапусціце праз самую буйную асадку ў мясасечцы. Падсаліць фарш, дадайце ў яго чырвоны перац, Зіру і добра вымешайце. Кінзы вельмі дробна насячэце нажом і дадайце ў фарш. Цяпер у фарш неабходна дадаць халоднай, але кіпячонай вады, для таго, каб яны атрымаліся сакавітымі. Чым жыжцы фарш, тым смачней будуць хинкали. Але тут галоўнае не трапіцца на гэта, таму што з вельмі вадкім фаршам зляпіць хинкали могуць толькі вельмі дасведчаныя гаспадыні, якія рыхтуюць гэтую страву з дзяцінства. Усё, зараз можна адставіць фарш, так бы мовіць настойвацца.

Муку змяшаць з вадой, падсаліць адной чайнай лыжкай солі і добра промесите, цеста павінна быць стромкім. Вось як проста прыгатаваць цеста для хинкали. Раскачайце цеста да таўшчыні каля 5-7 мм, а цяпер кубкам або шклянкай выразайце гурткі па ўсёй паверхні тэсту. Пасля чаго трэба раскачаць кожны кружочак асобна. Для спрашчэння лепкі, раскочаны кружочак тэсту пакладзеце ў сподак. Потым у цэнтр яго пакладзеце сталовую лыжку фаршу, гэта каля 40 грам. І лепите, заціскаючы двума пальцамі край, а другой рукой падавайце наступную зморшчыну і так па крузе. Дзве траціны атрыманага зверху хвосціка з цеста можна смела шчыкаць пальцамі, ён вам не патрэбен.

Хинкали варацца ў вялікай колькасці моцна кіпячай падсоленай вады і перыядычна памешваць, хоць грузіны не перашкаджаюць, яны рэзкімі рыўкамі круцяць рондаль.

Ёсць хинкали правільна рукамі, ухапіўшы за верхні хвосцік і пасля першага ўкусу выпіваючы атрыманы ўнутры булён. Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць грузінскія хинкали дома.

Як правільна і смачна прыгатаваць хатнія хинкали

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Як заўсёды хинкали пачынаюцца з падрыхтоўкі фаршу. Мяса, лук, часнык і зялёны востры перац здрабняем з дапамогай мясасечкі або блендера. Пасля чаго дадаем спецыі, дробна насечаную пятрушку, соль. Цяпер у фарш неабходна дадаць мясны булён і вымешаць. Сачыце за сумессю, так як з вельмі вадкім фаршам будзе цяжка ляпіць хинкали, хоць і вядома, што чым жыжцы фарш, тым лепш хинкали. Адстаўце фарш настойвацца і займіцеся тэстам.

Муку змяшаць з халоднай вадой і соллю, добра вымешайце. Цеста павінна атрымацца даволі стромкім. Пасля гэтага раскачайце цеста адным вялікім бліном таўшчынёй 5-7 міліметраў. З дапамогай шклянкі выражыце нарыхтоўкі кружкамі па ўсёй паверхні тэсту. Цяпер кожную нарыхтоўку паасобку неабходна раскачаць. Для спрашчэння лепкі раскочаную аладку можна пакласці ў сподак або ў шырокую і неглыбокую чару (напрыклад, маленькая піяла). У цэнтр аладкі пакладзеце сталовую лыжку фаршу і, па чарзе защипывая край аладкі лепите хинкали. Прыгатаваць хинкали можна як у рондалі, так і ў мультиварке, наліўшы ў чару ваду і паставіўшы ў рэжым «суп». Праз час, загадзя падсоленай вада ў мультиварке закіпіць і можна будзе закладваць хинкали.