Правільна прыгатаваць самагон можна і ў хатніх умовах, па смаку ён не будзе горш пакупнога прадукту, пры гэтым цана на хатні аналаг значна ніжэй. Часта рыхтуецца і пітная брага з варэння, якая падыходзіць для ўжывання ў чыстым выглядзе. Нарыхтоўка здольная перадаць цудоўна пладовы водар, акрамя таго, у ёй ужо ёсць неабходны цукар.
Як зрабіць брагу з варэння?
Арыгінальны напой дапаможа зрабіць брага з варэння, пры яе гатаванні варта ўлічыць такія моманты:
- Варта патурбавацца аб якасці вады. Ідэальным варыянтам стане крынічная ці калодзежная вада. Калі ўзятая вадаправодная вада, ёй лепш адстаяцца на працягу сутак, каб прымешкі аселі на дно. Можна ачысціць ваду з дапамогай вымарожванне або харчовага фільтра, але не варта звяртацца да кіпячэнню.
- Брага будзе гатовая, калі пачне ўтварацца бурнае пенообразование, і на смак вадкасць будзе валодаць рэзкім газаваным прысмакам. Гэта азначае, што пачалося рэзкае вылучэння малочнай кіслаты.
- Калі закісанне ў напоі спыняецца, то напой яшчэ не рэкамендуюць да ўжывання, яе працаджваюць і разліваюць па бутэльках пэўнай ёмістасці.
- Захоўваецца брага ў халадзільніку ў гарызантальным становішчы.
Калі рыхтуецца брага з варэння, прапорцыі з'яўляюцца адным з асноўных момантаў. Для падрыхтоўкі трэба выканаць такія дзеянні:
- Старое варэнне растварыць у цёплай вадзе ў прапорцыі 1: 3.
- З разведзенага варэння працадзіць чыстую вадкасць без кавалачкаў пладоў.
- Дадаць хлебныя дрожджы ў колькасці 30 г на 1 кг варэння.
Рэцэпт брагі з варэння і дрожджаў
Калі ёсць жаданне зрабіць незвычайны напой з невялікай крэпасцю, то падыдзе просты рэцэпт базавага сусла. Такім спосабам рыхтуецца брага на варэнне і сухіх дражджах. Апошні кампанент зробіць гэты варыянт спіртнога падобным на квас, дзякуючы чаму ён будзе па вартасці ацэнены ў летні спякотны перыяд. Калі брага стане нарыхтоўкай да самагонкі, то да складнікаў трэба дадаць яшчэ каля 1,5 кг цукру.
інгрэдыенты:
- старое варэнне - 3 л;
- дрожджы сухія - 25 г;
- вада -15 л.
падрыхтоўка
- Цёплай вадой, летняй да 30 градусаў разбавіць сочыва.
- Дадаць разведзеныя дрожджы.
- Разліць сумесь па ёмістасцям і паставіць у цёплае, цёмнае месца. На рыльца надзець гумовую пальчатку. Настойваць, пакуль пальчатка не ўпадзе.
- Гатовая брага з варэння павінна быць процеженной.
Як зрабіць брагу са старога варэння?
У арыгінальным рэцэпце да алкагольнаму напою дадаецца піва, дзякуючы чаму ён пачынае сваё закісанне натуральным шляхам, гэта значыць, дзякуючы знаходжанню ў ім піўнога сусла. З даданнем гэтага кампанента рыхтуецца і брага са старога варэння. На яго падрыхтоўка сыходзіць у некалькі разоў менш часу, чым у рэцэпце з даданнем дрожджаў і разынак. Можна выкарыстоўваць малінавае або клубнічнае варэнне.
інгрэдыенты:
- павідла - 2 л;
- светлае піва - 500 мл;
- цукар - 1, 5 л;
- вада - 10 л.
падрыхтоўка
- Змяшаць усе інгрэдыенты. Разбавіць іх злёгку цёплай вадой і разліць у бутэлькі для закісання.
- Напой настойваць у цёплым месцы на працягу аднаго тыдня.
Брага з Заброддзе варэння
З Заброддзе сыравіны таксама можна прыгатаваць напой, напрыклад, вельмі арыгінальным густам валодае моцна алкагольная брага з варэння парэчкі. Важным момантам, які абавязкова трэба ўлічваць, з'яўляецца захаванне правільнай прапорцыі пры даданні дрожджаў, іх трэба выкарыстоўваць выразна пэўную колькасць.
інгрэдыенты:
- рашчыненае варэнне - 2 кг;
- вада - 6 л;
- дрожджы - 50 г;
- цукар -1 кг.
падрыхтоўка
- Разбавіць варэнне цёплай вадой.
- Дадаць палову дрожджаў і цукар.
- Ёмістасць ахінуць цёплай тканінай і настойваць да заканчэння закісання.
- Рэцэпт брагі з варэння заканчваецца яе працэджвання.
Як зрабіць брагу з кіслым варэння?
Абрызглы нарыхтоўку таксама можна ўжыць з карысцю, на яе аснове рыхтуецца брага з варэння для самагонкі . Дадатковым кампанентам, якія дапамагаюць працэсу, з'яўляецца разынкі. Натуральнае закісанне будзе працягвацца на працягу 1-3 месяцаў, пры гэтым тэмпературны рэжым не павінен вагацца, а заставацца ў межах ад 18 да 20 градусаў. Калі неабходна павялічыць крэпасць напою, да яго дадаюць трохі цукру.
інгрэдыенты:
- абрызглы варэнне - 2 л;
- вада - 5 л;
- цёмны разынкі - 100 г.
падрыхтоўка
- У бутлю уліць раствор з цёплай вады і варэння, дадаць разынкі, пры гэтым пакінуць прыкладна ¼ бутэлькі пусты.
- Ёмістасць зачыніць спецыяльным гидрозатвором або надзець на рыльца гумовую пальчатку з праколамі на канцах пальцаў.
- Пакінуць ёмістасць да заканчэння закісання.
- Працадзіць брагу і паставіць у прахалоднае месца яшчэ на адзін тыдзень.
Брага са старога кампоту і варэння
Вельмі смачным напоем выходзіць брага з кампоту і варэння. У такім рэцэпце таксама спатрэбяцца дрожджы, якія завершаць працэс закісання. Асаблівасцю гэтага спосабу гатавання з'яўляецца тое, што ў якасці вадкасці для развядзення выкарыстоўваецца не толькі вада, але і кампот, таму густ алкагольнага напою атрымліваецца больш насычаным.
інгрэдыенты:
- варэнне - 2 л;
- кампот - 3 л;
- вада - 2 л;
- цёплая вады - 15 л;
- сухія дрожджы - 15 г.
падрыхтоўка
- Варэнне разбавіць цёплай вадой і узварам.
- Асобна развесці дрожджы і паставіць у цёплае месца для пачатку закісання.
- Калі з'явяцца бурбалкі, можна ўліць дражджавую закваску у разведзенае сочыва.
- Брага са старога варэння павінна быць вытрыманая ў цёплым месцы некалькі дзён, а пасля яе трэба працадзіць.
Брага з варэння без цукру
Для тых, хто захапляецца вырабам спіртных напояў у хатніх умовах, стане актуальным рэцэпт брагі з варэння для самагонкі. Для яго можна выбраць любы варэнне: вішнёвае, клубнічнае, малінавае або яблычнае. Каб цалкам абысціся без цукру, у варэнне павінна ўтрымлівацца каля паловы подсластітель. Для вытанчанага густу можна дадаць трохі ваніліну.
інгрэдыенты:
- старое варэнне - 6 л;
- вада - 15 л;
- прэсаваныя дрожджы - 250 г.
падрыхтоўка
- У цёплую ваду выліць варэнне і добра змяшаць.
- Дрожджы развесці ў цёплай вадзе, настойваць каля 10 хвілін.
- Пакласці дрожджы ў брагу і настойваць у цяпле каля 2 тыдняў.
- Перад гатаваннем самагону брага са старога варэння падвяргаецца перагонцы.
Брага з малінавага варэння
Напой з невымоўным пікантным густам можна атрымаць, калі выкарыстоўваць рэцэпт брагі з малінавага варэння. Яго асаблівасцю з'яўляецца ажыццяўленне такіх працэсаў як падаграванне сумесі і даданне закваскі. Пасля заканчэння закісання маса працаджваецца ад асадка з дапамогай дробнага сіты або гумовай шлангі.
інгрэдыенты:
- вада - 2 л;
- варэнне - 1 л;
- вінныя дрожджы - 1 ўпакоўка;
- разынкі - 100 г.
падрыхтоўка
- Выкласці ў ёмістасць варэнне і заліць халоднай вадой. Высыпаць разынкі. Падцяпліць сумесь.
- Зрабіць закваску: у цёплай вадзе развесці дрожджы да аднастайнасці. Пасля астывання сусла выліць туды закваску.
- Ўсталяваць вадзяной затвор і паставіць у цёплае месца.
- Брага з варэння ў хатніх умовах павінна закісне на працягу 8-15 дзён, яе трэба кожны дзень змешваць.
Як зрабіць брагу з яблычнага варэння?
Класічнай варыяцыяй гэтага напою лічыцца брага з яблычнага варэння . Гэты кампанент здольны надаць насычаны лёгкі густ, на яго аснове можна ў далейшым прыгатаваць і самагон. Працэс гатавання хатняга алкаголю адрозніваецца адноснай прастатой і яго зможа асвоіць нават пачатковец.
інгрэдыенты:
- яблычнае варэнне - 3 л;
- дрожджы сухія - 25 г;
- вада -15 л.
падрыхтоўка
- Цёплай вадой разбавіць сочыва. Дадаць разведзеныя дрожджы.
- Выліць сумесь у ёмістасць і паставіць у цёплае месца. На рыльца надзець гумовую пальчатку. Настойваць, пакуль яна не зваліцца.
- Працадзіць брагу.
Як асвятліць брагу з варэння?
Калі ажыццяўляецца ачыстка брагі з варэння, дрожджы маюць асаблівасць перагараць падчас перагонкі і даваць густ прыгарэлым, які адлюстроўваецца ў самым напоі. Таму можна звярнуцца да вялікай колькасці спосабаў асвятлення:
- выпаў асадак прыбіраецца з атрыманай брагі;
- асвятленне адбываецца за кошт вымарожванне напою;
- ўжываецца бентаніт ў прапорцыі 1 ч. л. на 0, 5 л напою і сумесь настойваецца каля 4 гадзін;
- выкарыстоўваецца чай каркаде (на 10 л напою 70 г гарбаты);
- даданне цытрынавай кіслаты (на 10 л самагону 1 арт. л.);
- асвятленне з дапамогай жэлаціну;
- асвятленне содай, марганцоўкай;
- ачыстка напою ад прымешак з дапамогай актываванага вугалю;
- асвятленне брагі з дапамогай спірту.