Кітайская кухня і мяса ў кісла-салодкім соўсе проста непадзельныя. Таму і прапануем вам асвоіць два рэцэпты з-пад неба.
Як прыгатаваць мяса па-кітайску ў кісла-салодкім соўсе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свіная мякаць (выразка) - 300 г;
- цукар - 125 г;
- крухмал - 200 г;
- пятрушка - ½ пучка;
- морква - 1 шт .;
- алей - 400 мл;
- воцатная эсэнцыя - 15 г;
- яечны парашок - 10 г;
- соль - 10 г;
- таматавае пюрэ - 25 г
- воцатная эсэнцыя - 15 г;
- глутамат натрыю - 1 ч. лыжку.
падрыхтоўка
Свініну добра вымыйце, аддзеліце плёнку і парэжце трыкутнікамі таўшчынёй ад 1 да 2 сантыметраў. Мяса пакладзеце ў вялікая колькасць крухмалу і асцярожна ўлівайце тонкай бруёй халодную ваду не перастаючы змешваць, тым самым раствараючы крухмал і ахінаючы ім мяса, пры гэтай працэдуры паспрабуйце не парваць кавалачкі. Пакуль свініна купаецца ў крухмале, парэжце доўгімі і тонкімі лустачкамі моркву і насячэце зеляніна пятрушкі або кінзы.
Тым часам, пастаўце ў воке разагравацца вялікая колькасць алею. Алей павінна нагрэцца, але не напалена, кладзіце ў яго кожны кавалачак свініны паасобку, тэмпературу лепш паменшыць, а мяса не забывайце памешваць, каб яно не закрывацца паміж сабой. Праз 4 хвіліны алей зліце праз друшляк, а мяса адкладзеце. Цяпер ва ўжо пусты вок пакладзеце таматавую пасту, соль, яечны парашок, ўзмацняльнік густу, воцатную эсэнцыю і трохі вады. Калі вы прапарцыйна заменіце воцатную эсэнцыю на 6% або 9% воцат то ваду дадаваць ўжо не варта, гэты соус рыхтуецца каля 30 секунд пры высокай тэмпературы, пасля чаго дадайце лыжку алею, затым мяса і пятрушку з морквай, праз 10-20 секунд страва будзе гатова.
Падрыхтоўка мяса курыцы з ананасамі ў кісла-салодкім соўсе
інгрэдыенты:
- філе - 700;
- сок ананасавы - 70 г;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- перац зялёны чылі - 1 струк;
- памідор - 1 шт .;
- лук порей - 1 шт .;
- салера стеблевой - 1 шт .;
- вада - 70 г;
- воцат - 45 г;
- алей - 100 г;
- соус соевы - 70 г;
- цукар карычневы - 90 г;
- кукурузны крухмал - 100 г;
- ананас кансерваваны - 150 г.
падрыхтоўка
Філе парэжце кавалачкамі ў падлогу запалкавай скрынка, заліце 50 грамамі соевага соусу і, змяшаўшы, дайце промариноваться каля паўгадзіны. За гэты час нарэжце лук порей, салера і чылі колцамі. Балгарскі перац, квадрацікамі або прастакутнікамі, а памідоры проста не дробнымі кавалачкамі. Дарэчы калі кансерваваны ананас парэзаць кольцамі, а не кубікамі, то трэба гэта выправіць і здрабніць яго на кубікі. Філе, абмакваючы ў крухмале,