Нягледзячы на сваё экзатычнае назва, кітайская капуста ўжо даўно стала звыклым прадуктам на нашых сталах. Многія ахвотна вырошчваюць яе на сваіх прысядзібных участках разам з традыцыйнай белакачаннай сваячкай.
Народная любоў да дадзенага прадукту тлумачыцца проста: ён смачны і карысны, у тым ліку для прыгожай фігуры. Калорый у кітайскай капусце зусім няшмат, яна займае трынаццатую радок у спісе самых нізкакаларыйных гародніны. Затое ў ёй маса вітамінаў і мікраэлементаў, напрыклад, вітамін С, кальцый, магній, лізін і да т.п. Каларыйнасць кітайскай капусты ў асноўным залежыць ад утрымання ў ёй вугляводных злучэнняў. Тлушчаў у ёй няма, бялку зусім няшмат - 1% ад агульнай масы, таксама ў складзе прадстаўлены вада і раслінная абалоніна .
Колькі калорый у кітайскай капусце?
Ёсць у «пекинки» і яшчэ адно каштоўнае ўласцівасць - яна ўніверсальная, гэта значыць яе можна варыць, тушыць, запякаць, смажыць, рыхтаваць на пару і ёсць у волкім выглядзе. Правільная тэрмічная апрацоўка амаль не дадае каларыйнасці кітайскай капусце, але ўсё ж, карысней за ўсё яна ў выглядзе салаты з свежых нашаткаваць лісця, запраўленая невялікай колькасцю аліўкавага алею. Гэта страва будзе стрымаць прыкладна 15 ккал на 100 грам. Добра спалучаецца гародніна з сырам, арэхамі, адварным мясам, памідорамі, зелянінай і пр.
Нізкая каларыйнасць прадукту шмат у чым абумоўлена тым, што вугляводы (якіх вельмі мала) у кітайскай капусце карысныя. Яны не пераходзяць у тлушчавыя клеткі, цалкам засвойваюцца і па поўнай праграме выдаткоўваюцца чалавечым арганізмам у выглядзе прыродных энергарэсурсаў.
Тых, хто ўсур'ёз занепакоены пытаннем, колькі дакладна вугляводаў змяшчаецца ў кітайскай капусце, дыетолагі спяшаюцца супакоіць, бо колькасць такіх злучэнняў у «пекинке» не перавышае 2% ад агульнай масы.