Булгур - гэта крупы, якая атрымліваецца ў выніку перапрацоўкі збожжа пшаніцы. На нашым рынку яна з'явілася адносна нядаўна, таму мала хто знаёмы з гэтым прадуктам. А вось на Блізкім Усходзе пра карысць кашы булгур людзі ведаюць яшчэ з далёкіх часоў, менавіта таму яе часцей за ўсё выкарыстоўваюць у выглядзе гарніру да рыбы, мяса і гародніны. Паспрабуем разабрацца, чым жа так прыцягвае ўсходнюю кухню, малавядомы нам булгур.
Склад кашы булгур
Гэты прадукт напоўнены найважнейшымі пажыўнымі рэчывамі:
- вітаміны В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, РР, Да;
- попел;
- харчовыя валакна;
- ненасычаныя тлустыя кіслоты;
- абалоніна;
- марганец;
- магній;
- жалеза;
- фосфар;
- калій;
- кальцый;
- медзь;
- цынк і інш.
Карысць і каларыйнасць булгура
Карысць ад ужывання гэтых круп вельмі адчувальная, разгледзім асноўныя ўласцівасці, якімі валодае булгур:
- Выдатна пераварваецца і засвойваецца, не прымушаючы страўнік працаваць на знос.
- Станоўча ўплывае на стан валасоў і скуры.
- Дзякуючы вялікаму ўтрыманне вітамінаў групы В, булгур умацоўвае нервовую сістэму.
- Кантралюе абмен рэчываў, не дапушчаючы ў гэтым працэсе збояў.
- Расшчапляе тлушчы, выводзіць таксіны і дзындры.
- Умацоўвае сэрца і сасуды.
Што тычыцца каларыйнасці булгура, то яна досыць вялікая і складае прыкладна 342 ккал на 100 г сухой крупы. Але калі яе прыгатаваць, то паказчыкі «вагі» пацешаць тых, хто сочыць за сваёй фігурай, бо тады каларыйнасць кашы булгур будзе ўжо ў разы ніжэйшыя, усяго 83 ккал на 100 г. Таму булгур можна смела ўжываць нават людзям, якія змагаюцца з лішнім вагой , вядома ж, у разумных колькасцях. Дарэчы, глікемічны індэкс булгура роўны 55, гэты паказчык лічыцца сярэдняй, і азначае, што ўжыванне кашы не адаб'ецца на постаці і ня паспрыяе назапашвання тлушчаў.