Курыца ў кляре рыхтуецца рознымі спосабамі, а вынік заўсёды ідэальны. Крылцы, ножкі або філе атрымоўваюцца пяшчотнымі, румянымі і духмянымі. Для падрыхтоўкі стравы трэба толькі вызначыць для сябе лепшы рэцэпт цеста, які дапаможа стварыць хвацкае пачастунак.
Як зрабіць кляр для курыцы?
Самы просты кляр для курыцы рыхтуецца з тройкі базавых інгрэдыентаў - яек, мукі і малака і дапаўняюць разнастайнымі спецыямі. Ён адказвае за сакавітасць мяса, таму ў працэсе падрыхтоўкі трэба сачыць за яго сумессю, ён не павінен быць ні моцна густым, ні вадкім. Каб скарыначка атрымалася больш хрумсткай муку часткова замяняюць крухмалам.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- мука - 4 ст. л .;
- малако - 100 мл;
- соль, перац;
- крухмал - 1 ст. л.
падрыхтоўка
- Ўзбіце яйка з малаком.
- Пасоліце, дадайце спецыі.
- Змяшайце пакуту з крухмалам і паступова падсыпаць у яечна-малочную сумесь, замешваючы цеста, як на аладкі.
Курыная грудка ў кляре на патэльні - рэцэпт
Рэцэпт курынай грудкі ў кляре на патэльні вельмі просты. З грудкі здымаюць скуру і аддзяляюць ад косткі, а далей справа застаецца за малым - абмакнуць курыныя кавалачкі ў кляре і абсмажыць да румянай скарыначкі. Смачнае страва будзе гатова ўжо праз 20 хвілін, улічваючы падрыхтоўку прадуктаў. Памер мясных лустачак вы можаце самі рэгуляваць, галоўнае каб яны былі таўшчынёй не больш за 1 см.
інгрэдыенты:
- філе - 500 г;
- яйка - 1 шт .;
- мука і крухмал - па 2 арт. л .;
- малако - 100 мл;
- соль, перац;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Філе парэжце на кавалачкі, пасоліце.
- Змяшайце яйкі з малаком, мукой і крухмалам, запраўце соллю і перцам.
- Памачыце кожны кавалачак у кляре і абсмажвайце на алеі да залацістых бакоў.
Курыныя галёнкі ў кляре
Прыгатаваць курыныя ножкі ў кляре ня на шмат складаней, чым філе. Мяса можна папярэдне замаріновать на 20 хвілін, абмазала соллю і перцам. Кляр ў дадзеным выпадку рыхтуецца на аснове ледзяной вады, яна спрыяе адукацыі па-сапраўднаму хрумсткай скарыначкі. Абсмажваюць мяса на малым агні, каб ножкі паспелі цалкам прыгатавацца.
інгрэдыенты:
- галёнкі - 6 шт .;
- ледзяная вада - 200 мл;
- разрыхляльнік - 1 ч л;
- сумесь мукі і крухмалу - 150 г;
- папрыка - 1 ч. л .;
- соль, перац;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Замаринуйте ножкі соллю і перцам на 15-20 хвілін.
- Змяшайце муку, крухмал, папрыка, соль, заліце ледзяной вадой, размяшайце, каб не было камячкоў.
- Памачыце ножкі ў цеста.
- Курыца ў кляре смажыцца на патэльні ў алеі, на малым агні да залацістай скарыначкі.
Курыныя крылцы ў кляре на патэльні
Курыныя крылцы ў кляре - ідэальнае рашэнне для сяброўскай вячоркі. Яны стануць выдатным дадаткам да піва, калі цеста зрабіць трохі вострым і рэзкім. З крылаў зразаюць крайнюю фалангу, яна пры гатаванні часта абгарае і псуе выніковы густ пачастункі. Можна перад гарачай абсыпаць мяса сухарамі або аўсяныя шматкі, так атрымаецца храбусткая скарыначка.
інгрэдыенты:
- крылы - 8 шт .;
- крухмал - 3 ст. л .;
- мука - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- ледзяная вада - 100 мл;
- шматкі чылі - ½ ч. л .;
- соль, перац, папрыка;
- шматкі аўсяныя для паніроўкі;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Крылы пасоліце, паперчыце.
- З мукі, яйкі і вады зрабіце кляр, запраўце соллю, чылі, папрыка, размяшайце.
- Крылы абкачайце ў крухмале, памачыце у кляр і запанируйте ў шматках.
- Курыца ў вострым кляре абсмажваецца з двух бакоў да залацістай скарыначкі.
Курынае філе ў кляре ў духоўцы
Вельмі смачнай і больш карыснай атрымліваецца курыца ў кляре ў духоўцы. Такі спосаб добры для тых, хто сочыць за харчаваннем, выключаючы з рацыёну тлустую ежу. Зрабіць страва менш каларыйны дапаможа замена пшанічнай мукі на аўсяную. Кавалачкі прыгатуюцца вельмі хутка, атрымліваюцца далікатнымі і мяккімі з залацістай хрумсткай абалонкай.
інгрэдыенты:
- філе - 700 г;
- яйка - 1 шт .;
- смятана - 2 ст. л .;
- аўсяная мука - 4 ст. л .;
- аўсяныя шматкі хуткага прыгатавання;
- сушаныя травы, соль.
падрыхтоўка
- Філе парэжце на кавалачкі, таўшчынёй 1 гл, пасоліце.
- Змяшайце смятану з яйкам, травой і соллю, усыпце муку, размяшайце.
- Памачыце кавалачкі ў кляр, запанируйте ў шматках.
- Раскладзеце філе на блясе, засланым пергаментам.
- Курыца ў шматках і кляре запякаецца 30 хвілін пры 180.
Курыныя сцягна ў кляре
Курыныя бедрышки ў кляре, абсмаленыя на патэльні выдатна дапоўняць абедзенны стол. Іх можна падаваць з любым гарнірам, яны заўсёды выходзяць смачнымі, пяшчотнымі і вельмі апетытнымі. Каб мяса цалкам прасмажыць, а кляр не надгарэў, яго абсмажваюць на малым агні. Цеста можна зрабіць простае або паэксперыментаваць са складам, дапоўніўшы спецыямі.
інгрэдыенты:
- сцягна - 4 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 3 ст. л .;
- пшанічныя шматкі - 1 ст. л .;
- малако - 100 мл;
- соль, перац, папрыка, сухія травы;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Сцягна прамыйце, абсушыце, пасоліце і паперчыце.
- Змяшайце муку, шматкі, яйка і малако, запраўце спецыямі, добра змяшайце.
- Памачыце бедрышки ў кляре, абсмажвайце на малым агні да румяных бакоў.
Курыныя адбіўныя ў кляре з сырам
Гэты кляр для адбіўных з курыцы адрозніваецца ад іншых даданнем цёртага сыру ў аснову. Падчас абсмажвання ён плавіцца і падсмажваецца, утворыцца вельмі храбусткая скарыначка, а кавалачкі застаюцца далікатнымі і сакавітымі. Сыр можна ўзяць і просты цвёрды, але паспрабуйце зрабіць цеста з пармезаном. Ён надае кляре дзівоснага густу і плавіцца лепш іншых гатункаў.
інгрэдыенты:
- філе - 2 кавалачкі;
- яйка - 3 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- сухары паніровачныя - 1 ст. л .;
- пармезан - 70 г;
- алей для смажання;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Змяшайце пакуту з сухарамі, убіце яйкі, пасоліце.
- Сыр натрыце на дробнай тарцы, дадайце ў цеста, змяшайце.
- Філе парэжце пласцінкамі, трохі адбіце пад плёнкай, пасоліце, паперчыце.
- Памачыце кожны кавалачак у цеста.
- Смажацца курыныя адбіўныя ў кляре на патэльні з двух бакоў, да румянай скарыначкі.
Курыныя палачкі ў кляре
Курыныя палачкі смажацца ў фрыцюры, калі ў вас няма адмысловага прыбора, выкарыстоўвайце рондаль або жароўню з тоўстым дном. Страва рыхтуецца вельмі хутка, за гарачага трэба стала сачыць, каб кавалачкі не прыгарэлым. Хрумсткі кляр для курыцы можна зрабіць па базавым рэцэпце або дапоўніць цікавымі пікантнымі інгрэдыентамі.
інгрэдыенты:
- філе - 500 г;
- мука - 2 ст. л .;
- сухары паніровачныя - 1 ст. л .;
- яйка - 1 шт .;
- гарчыца вострая - 2 ч. л .;
- маянэз - 2 ст. л .;
- соль, перац, сухія травы;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Філе парэжце на тонкія палоскі, пасоліце.
- Змяшайце яйка з мукой, сухарамі, маянэзам і гарчыцай, запраўце спецыямі.
- Мяса перакладзеце ў цеста, змяшайце.
- У глыбокай посудзе разагрэйце алей.
- Кідайце па 4-5 палосак у алей і абсмажвайце да залацістага колеру.
- Даставайце кавалачкі шумоўкай і выкладвайце на папяровае ручнік.
Курыца ў салодкім кляре
Курыца, смажаная ў кляре можа быць яна прыгатавана вельмі незвычайна. Такое пачастунак спадабаецца аматарам салодкага мяса. Мёд у складзе тэсту надае пачастунку лёгкую слодыч, а кайенского перац асаблівую пікантнасць. З апошнім не перашчыруйце, ён павінен толькі збалансаваць рэзкі густ кляре. Страва ідэальна падыдзе ў якасці закускі да пеннага, таму смела рыхтуйце вялікую порцыю.
інгрэдыенты:
- філе - 700 г;
- мука і крухмал - па 70 г;
- яйка - 1 шт .;
- вада ледзяная - 150 мл;
- мёд - 2 ст. л;
- перац кайенского - ½ ч. л .;
- соль, папрыка, сухія травы;
- алей для смажання.
падрыхтоўка
- Філе парэжце не моцна буйна, пасоліце.
- Змяшайце муку, крухмал, мёд, яйкі і ваду, запраўце спецыямі.
- Памачыце кожны кавалачак у цеста.
- Курыца ў кляре абсмажваецца ў багацці алею, да залацістых бакоў.
Курыныя катлеты ў кляре
Часта ў гаспадынь катлеты атрымліваюцца, чым мяккія, таму можна іх не толькі ў сухарах паніраваць, але яшчэ і кляр выкарыстоўваць. Ён дапаможа ўтрымаць сок і вырабы выйдуць асабліва пяшчотнымі. Каб катлеты выйшлі яшчэ смачней, фарш рабіце самастойна, пракруціўшы філе праз буйное падсітак мясасечкі, дадаткова дадаўшы сала. Курыца ў кляре у сухарах прыгатуецца вельмі хутка, катлеты застануцца смачнымі і на наступны дзень.
інгрэдыенты:
- філе - 500 г;
- свіное сала - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- зеляніна кропу - 20 г;
- часнык - 2 зубка;
- яйка - 1 шт .;
- мука - 2 ст. л .;
- маянэз - 1 ст. л .;
- соль, перац, прыправы;
- паніраванні.
падрыхтоўка
- З філе і сала зрабіце фарш, дадайце мелкорубленую зеляніна і пюрированный часнык, пасоліце.
- Змяшайце яйка, муку, маянэз, соль і спецыі.
- Сфармаваных катлеты, памачыце ў кляре, запанируйте у сухарах.
- Абсмажвайце да румяных бакоў.