Брокалі - надзвычай карысны прадукт. Нездарма яго часта выкарыстоўваюць у якасці прыкорму малышам. Брокалі з'яўляецца выдатным барацьбітом з паўнатой, язвай і нават рак. Акрамя таго брокалі змяшчае проста велізарная колькасць вітамінаў - у ёй шмат вітаміна З (значна больш, чым у цытрусавых), А, КК і РР. Таксама брокалі - добрая крыніца натрыю, калія, кальцыя, фосфару. І плюс да ўсяго гэты прадукт яшчэ і низкокалориен - у 100 грамах брокалі змяшчаецца ўсяго каля 30 ккал. Увогуле, не прадукт, а сапраўдны скарб. Менавіта таму трэба старацца, каб яна нашым стале прысутнічала як мага часцей. Зараз мы папоўнім вашу кулінарную калекцыю і раскажам, як прыгатаваць смачны суп пюрэ з брокалі.
Крэм-суп з брокалі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- брокалі - 1 кг;
- лук-порей - 1 шт .;
- лук шалот - 1 шт .;
- сліўкі - 150 мл;
- сметанковае масла - 30 г;
- агароднінны булён - 800 мл;
- жаўткі - 2 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Капусту брокалі падзяляем на суквецці і добра прамываем. Складаем ў рондаль, заліваем вадой і пасля закіпання адварваем на працягу 2 хвілін. Пасля гэтага адкідваем яе на друшляк. Некалькі моцных суквеццяў можна адкласці для ўпрыгожвання. Цяпер чысцім лук порей і шалот і наразаем тоненькімі лустачкамі. У глыбокай патэльні Растопліваць сметанковае масла, разаграваем яго і абсмажваем цыбулю да празрыстасці. Затым дадаем муку, змешваем і абсмажваем яшчэ каля хвіліны. Цяпер выкладваем у патэльню брокалі і заліваем усё булёнам. Тушым на сярэднім агні каля 15 хвілін. Пасля чаго пералівалі сумесь у блендер і здрабняе да кремообразная стану. Па гусце дадаем соль і спецыі. У асобным посудзе ўзбіваем сырыя жаўткі са сліўкамі і ўліваем у суп. Выграваюцца суп, але да кіпення ня даводзім, і выключаем. Перад падачай да стала ў кожную талерку выкладваем невялікае суквецце капусты.
Ну, вось і ўсё, сметанковы суп-пюрэ з брокалі гатовы, есці яго лепш гарачым!
Суп-пюрэ з капусты брокалі
інгрэдыенты:
- мясны булён - 1 л .;
- бульба - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- капуста брокалі - 2 шт .;
- сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- сліўкі - 1,5 шклянкі;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем гародніна: капусту дзелім на суквецці, бульбу, моркву чысцім і наразаем кубікамі. Усё добра прамываем і складаем ў рондаль. Заліваем гародніна часткай булёна так, каб яны злёгку былі прыкрытыя вадкасцю. Адварваем да гатовасці, пасля чаго размінаем іх да стану пюрэ. Дадаем астатняй булён і даводзім да кіпення. Рыхтуем соус: на патэльню з распаленым сметанковым алеем дадаем муку, змешваем, каб не было камячкоў, і ўліваем сліўкі, увариваем да загусцення. Дадаем гатовы падліўку ў суп і кіпяцім яшчэ 10 хвілін, перыядычна памешваючы.
Крэм суп-пюрэ з брокалі выдатна спалучаецца з грэнкамі з белага хлеба. Прыемнага апетыту!
Крэм-суп з брокалі і блакітнага сыру - рэцэпт
інгрэдыенты:
- брокалі - 1 галоўка;
- рэпчаты лук - 2 шт .;
- сметанковае масла - 20 г;
- сліўкі - 250 мл;
- малако - 750 мл;
- блакітны сыр - 100 г;
- часнык - 1 зубчык;
- соль, спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
У рондалі з тоўстым дном або ў глыбокай патэльні Растопліваць сметанковае масла і смажым у ім здробнены лук да мяккасці. Туды ж дадаем часнык, прапушчаны праз прэс, суквецці брокалі. Усе заліваем малаком і тушым на невялікім агні каля паўгадзіны. Пасля гэтага дадаем сліўкі, здробнены блакітны сыр, соль, спецыі па гусце і рыхтуем яшчэ каля 10 хвілін. Здрабняем суп блендеров. Падаем сметанковы крэм-суп з брокалі з кавалачкамі блакітнага сыру і сліўкамі.
Магчыма, вам таксама ўсмакуюцца рэцэпты крэм-супу з гарбуза і супу-пюрэ з салеры.