Кеджери - гэта спецыфічная ангельскае страва, якое заснавана на індыйскім рэцэпце - "Китчири". Гэта страва цудоўна падыходзіць не толькі для абеду, але і для вячэры. Рыхтуецца яно досыць хутка і, нягледзячы на сваё арыгінальнае спалучэнне вэнджанай рыбы з карыцай і іншымі рэзкімі затаўкамі, атрымліваецца даволі смачным і сытна.
Рэцэпт «Кеджери» з вэнджанай трэскай
інгрэдыенты:
- вэнджаная трэска - 500 г;
- рыс - 1,5 ст .;
- курынае яйка - 3 шт .;
- рыбны булён - 3 ст .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- карыца - 1 палачка;
- куркума - дробка;
- кардамон - 1 ст. лыжка;
- пятрушка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі «Кеджери», яйкі варым ўкрутую, чысцім ад шкарлупіны і наразаем дзелькамі. Далей бярэм галоўку рэпчатай цыбулі, чысцім ад шалупіны, дробненька наразаем і пассируем на распаленым сметанковым масліцам да мяккасці і напаўпразрыстага стану. Затым дадаем да яго карыцу, куркуму, раскрытыя скрыначкі кардамона і абсмажваем ўсе разам яшчэ 2 хвіліны. Пасля гэтага высыпаем ў патэльню рыс і рыхтуем да таго часу, пакуль ён поўнасцю не ўбярэ ў сябе амаль увесь алей і не набудзе прыемны жаўтлявае адценне.
Далей акуратна ўліваем булён, солім, Перчем страва да спадобы і варым на самай слабым агні пад зачыненым вечкам прыкладна 15 хвілін. Гэтым часам асобна ў ковшичке адварваем на працягу 5 хвілін вэнджаную рыбу, астуджаюць яе, выдаляем косці і здымаем скуру. Гатовы мал змешваем з вэнджанай адварной рыбай і парэзанымі яйкамі, пасыпаем сечанай свежай пятрушкай, і падаем «Кеджери» да стала.
Рэцэпт «Кеджери» з вэнджаным ласосем
інгрэдыенты:
- слабасалёнай філе ласося - 300 г;
- рыс басмати - 1 ст .;
- перапёлчыны яйкі - 12 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- соль - па гусце;
- здробненая пятрушка - 2 ст. лыжкі;
- салодкая молатая папрыка - 0,5 ч. лыжкі;
- вада - 2 ст .;
- цыбуліна - 1 шт.
падрыхтоўка
Мал старанна прамываем, замочваем ў вялікай колькасці халоднай вады і пакідаем на 30 хвілін, а затым адкідаем на сіта. Лук чысцім, здрабняем паўколамі і абсмажваем ў рондалі на разагрэтым алеі, 5 хвілін. Пасля гэтага высыпаем рыс і заліваем гарачай вадой. Даводзім да кіпення, кладзем у рондаль філе ласося і варым на мінімальным агні прыкладна 10 хвілін. Затым асцярожна вымаем рыбу, кладзём на сподачак і адстаўляе ўбок. Мал Запраўляем соллю і перцам і варым на агні яшчэ 10 хвілін. Яйкі загадзя адварваем, чысцім і разразаем кожнае напалову. Рыбу разбіраем на кавалачкі, дадаем ў рыс і пасыпаем здробненай пятрушкай. Добранька ўсё змешваем і выкладваем страва на талерку. Зверху упрыгожваем мал палоўкамі перапёлчыны яек і пасыпаем молатай папрыкай.
Рэцэпт «Кеджери» з кансерваваным тунцом
інгрэдыенты:
- длинозерновой рыс - 1 ст .;
- вада - 2 ст .;
- курынае яйка - 4 шт .;
- кансерваваны тунец - 350 г;
- сметанковае масла - 50 г;
- парашок кары - 1 ч. лыжка;
- пятрушка;
- цыбуліна - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Мал адварваем без солі да гатоўнасці і пакідаем астываць. Яйкі варым ўкрутую, чысцім, палову наразаем дробна, а другую палову - на чвэртачкі. У рыбы выдаляем косткі, здымаем скуру, і разбіраем яе на кавалачкі. Сметанковае масла растопліваюць на патэльні і дадаем сумесь кары. Даем масліцам трохі ўвабраць водар спецый, а потым выкладваем дробна парэзаны лук і абсмажваем некалькі хвілін. Затым высыпаем рыс, рыбу і здробненыя яйкі. Солім, Перчем страва да спадобы і рыхтуем некалькі хвілін, акуратна памешваючы.
Выкладваем «Кеджери» на талерку, пасыпаем дробна порубленной пятрушкай і упрыгожваем яечнымі чвэртачкі.