Хто памятае густ квасу, які быў у часы Савецкага Саюза, разумее, што цяпер такога напою знайсці проста немагчыма. Тое, што зараз прадаюць у крамах - гэта толькі некаторы падабенства таго сапраўднага квасу. Мы ж вам цяпер распавядзем рэцэпты прыгатавання квасу з цыкорыя. Напой выходзіць не толькі вельмі смачным, асвяжальным, падбадзёрлівым, але яшчэ і вельмі карысным. Ён дабратворна ўплывае на працу стрававальнай сістэмы, ліквідуе дысбактэрыёз. Увогуле, напой варта таго, каб яго прыгатаваць і парадаваць блізкіх.
Квас з цыкорыя - рэцэпт на 5 літраў
інгрэдыенты:
- цёплая кіпячоная вада - 5 літраў;
- пясок цукровы - 300 г;
- свежыя прэсаваныя дрожджы - 50 г;
- растваральны цыкорый - 1,5 ст. лыжкі;
- буйны цытрына - 1 шт.
падрыхтоўка
Цёплую кіпячоную ваду наліваем ў вялікую ёмістасць для падрыхтоўкі квасу. Вымытая дбайным чынам лімон разам з цэдрай здрабняем ў блендере або жа перакручваецца на мясасечцы. Атрыманую кашыцу змяшчаем у марлю, завязваем яе мяшочкам і змяшчаем у ёмістасць з кіпячонай вадой. Дадаем свежыя прэсаваныя дрожджы і добра размешваць. Кладзём цукровы пясок і растваральны цыкорый. Цяпер сумесь спрабуем на смак - калі недастаткова кіслаты, дадаем трохі цытрынавай кіслаты. Цяпер рукамі ўсё старанна вымешваюць, размінаючы мяшочак з лімонам. Хвілін праз 10 мяшочак з цытрынавай кашкай здабываем, а вадкасць разліваем па чыстых пластыкавым бутэльках. Але наліваць трэба не да самага верху, пакідаючы месца для газаў, якія ўтвараюцца пры закісанні.
На 2-3 гадзіны пакідаем напой на сонца для закісання. Гатоўнасць правяраем наступным чынам: націскаюць пальцамі на сценачкі бутэлькі, калі яны ўжо досыць шчыльныя, то можна змясціць іх у халадзільнік - квас з цыкорыя на 5 літраў гатовы! Ператрымліваць квас не варта, так як атрымаецца звычайная бражка.
Хатні квас з цыкорыя - рэцэпт
інгрэдыенты:
- растваральны цыкорый - 3 ст. лыжкі;
- вада вычышчаная - 5 літраў;
- пясок цукровы - 400 г;
- сухія хуткадзейныя дрожджы - 10 г;
- настойка пералікаў мяты - 1,5 ч. лыжкі;
- цытрынавая кіслата - 10 г.
падрыхтоўка
Вычышчаную ваду кіпяцім (рэкамендуецца выкарыстоўваць фільтраваныя, крынічную, толькі не звычайную вадаправодную, так як яна можа безнадзейна сапсаваць густ гатовага напою). Раствараюцца ў ёй цытрынавую кіслату, цукровы пясок, настойку пералікаў мяты, цыкорый і пакідаем астываць да тэмпературы каля 37 градусаў. Усыпаць сухія дрожджы і добранька размешваць. Разліваем сумесь па пластыкавых бутэльках і на некалькі гадзін пакідаем пры пакаёвай тэмпературы (можна пакінуць і на ноч). Раніцай прыбіраем квас з цыкорыем і сухімі дрожджамі ў холад, а потым атрымліваем асалоду ад непаўторным густам напою.
Квас з цыкорыя са свежай мятай
інгрэдыенты:
- вычышчаная вада - 5 літраў;
- свежая мята - 1 пучок;
- цыкорый растваральны - 6 ст. лыжак;
- пясок цукровы - 0,5 кг;
- сухія дрожджы хуткага дзеянні - 10 г;
- цытрынавая кіслата - 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У вычышчаную ваду дадаем цукровы пясок, растваральны цыкорый, пучок свежай мяты, даводзім да кіпення і пакідаем да астывання. Тым часам сухія хуткадзейныя дрожджы змешваем з 1 чайнай лыжкай цукру, дадаем 2 сталовыя лыжкі вады, размешваць і пакідаем масу падыходзіць. Калі маса з цыкорыем астыне прыкладна да 35 градусаў, ўліваем дражджавую масу, размешваць і пакідаем на 3 гадзіны для закісання пры пакаёвай тэмпературы. Прыкладна праз 2 гадзіны спрабуем напой на смак - калі рэзкасці дастаткова, то напой ужо гатовы! Перад тым як схаваць квас з цыкорыем у халадзільнік, дадаем у яго цытрынавую кіслату.