Кампот з сліў пры правільнай падрыхтоўцы стане годнай альтэрнатывай пакупным напояў і сваім пышным яркім густам падыме настрой у пахмурныя дні міжсезоння. І класічныя, і больш вытанчаныя і арыгінальныя рэцэпты знойдуць сваіх верных прыхільнікаў.
Як зварыць кампот з сліў?
Калючая кампот рыхтуецца элементарна і асаблівых кулінарных навыкаў не патрабуе. Аднак пэўныя правілы стварэння напою дапамогуць не толькі атрымаць ідэальны па ўсіх параметрах напой, але і забяспечыць яго надзейную захаванасць на працягу працяглага часу.
- Слівы можна браць любы спеласці. Галоўнае - адабраць якасныя асобнікі, ня мятыя, без пашкоджанняў, падгніўшых участкаў і чарвяточыны.
- Плён папярэдне старанна мыюць, абсушваюць.
- Калі рыхтаваць кампот з сліў для сапраўднага ўжывання плён проста заліваюць вадой, праварваюць хвіліну, дадаўшы цукар, і даюць напою астыць.
- Нарыхтоўка пітва празапас больш варыятыўнасць і мае масу версій рэцэптаў. У асобных выпадках ягады дапаўняюць сіропам, пасля чаго стэрылізуюць банкі ў ёмістасці з кіпячай вадой, але часцяком выкарыстоўваюць метад шматразовай залівання кіпенем і сіропам.
- Сіроп для кампоту з сліў на зіму можа быць падрыхтаваны больш, менш салодкім, або, пры жаданні, закатаць напой можна зусім без цукру.
Кампот з сліў гадовы
Гадовы кампот са свежых сліў ўдасца зварыць за лічаныя хвіліны. Вымытыя ягады можна пакінуць з костачкамі або атрымаць апошнія, падзяліўшы плады на палоўкі. Найбольш смачны будзе напой, калі дадаць у ёмістасць пры варэнні жменю любога ягаднага мікса, нарэзанае дзелькамі яблык, грушу ці галінку мяты.
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 шклянку або па гусце;
- вада - 2 л;
- дабаўкі (па жаданні) - па гусце.
падрыхтоўка
- У ваду закладваюць падрыхтаваныя слівы і па жаданні дадаткі.
- Размяшчаюць ёмістасць на пліце, выграваюць змесціва да кіпення, падсаладзіўшы напой па гусце.
- Праз хвіліну выключаюць агонь, затуляюць пасудзіну вечкам і пакідаюць да поўнага астывання.
- Падаюць кампот гадовы з сліў ў астуджаным выглядзе.
Кампот з слівы на зіму без стэрылізацыі
Кампот з слівы на зіму, просты рэцэпт якога будзе выкладзены далей, рыхтуецца ў адзін прыём без стэрылізацыі і шматразовых заліванняў. Важна забяспечыць стэрыльнасць тары, адабраць якасная сыравіна і заліваць яго ў ёмістасцях выключна стромкім кіпенем. Захоўваць падобную нарыхтоўку пераважна ў прахалодным і, абавязкова, цёмным месцы.
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- цукровы пясок - 350 г;
- кіслата цытрынавая - 1 ч. лыжка;
- вада - 2,5-3 л.
падрыхтоўка
- Вычышчаныя ад костачак слівы закладваюць у загадзя простерілізованы банкі.
- Дадаюць прама ў ёмістасць цукар і цытрынавую кіслату.
- Заліваюць змесціва сасудаў кіпенем, неадкладна зашпунтоўваюць, падтрасаюць, каб крышталі растварыліся.
- Цяпло ахінаюць кансерваваны кампот з сліў да поўнага астывання, перавярнуўшы банкі уверх дном.
Калючая кампот на зіму з костачкамі - рэцэпт
Кампот з сліў - рэцэпт, які можна без усялякіх сумневаў выконваць, кансервуючы ягады з костачкамі. Адзіная ўмова - напой трэба спажыць на працягу першага года захоўвання. Па заканчэнні пазначанага тэрміну сінільная кіслата, якая змяшчаецца ў костачках, можа зрабіць пітво малакарыснай і нават шкодным.
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- цукровы пясок - 200-350 г;
- вада - 2,5-3 л.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя вымытыя слівы цалкам ўкладваюць у слоікі.
- Заліваюць плён кіпенем на 15 хвілін.
- Ваду зліваюць у рондаль, кіпяцяць, дадаўшы цукар.
- Атрыманы кіпячы сіроп уліваюць да слівы, запаўняючы ёмістасці пад завязку.
- Зашпунтоўваюць кампот з сліў, перагортваюць посуд дном дагары і ўцяпляюць да поўнага астывання.
Кампот з жоўтай слівы
Кампот з жоўтай слівы на зіму, рэцэпты якога ў большасці сваёй падобныя з аналагамі з іншых гатункаў ягад, атрымліваецца максімальна сонечным па колеры і яркім па гусце. Ступень прысмакі зыходнага прадукту прадаставіць магчымасць выкарыстоўваць менш цукру. Для гармоніі смакавай гамы салодкі сіроп дапаўняюць цытрынавай кіслатой або цытрынавым сокам.
інгрэдыенты:
- слівы - 1 кг;
- цукровы пясок - 1 шклянка;
- кіслата цытрынавая - 0,5 ч. лыжкі;
- вада - 2,5-3 л.
падрыхтоўка
- Падрыхтаваныя, вымытыя слівы цалкам або без костачак закладваюць у стэрыльныя слоікі.
- Заліваюць плён кіпенем, пакідаюць на 20 хвілін.
- Ваду зліваюць, дадаюць у яе цукар, цытрынавую кіслату, даводзяць да кіпення, зноў заліваюць у банкі.
- Зашпунтоўваюць кампот з жоўтых сліў кіпячонай вечкамі, ахінаюць.
Кампот з груш і сліў
Незабыўны густ набывае нарыхтаваны кампот з груш і сліў на зіму. Грушавыя плён пераважна выбіраць духмяныя, саспелыя і сакавітыя. Невялікія асобнікі можна закладваюць у банкі цалкам, а больш буйныя разрэзаць на палоўкі, чвэрці або дзелькі, выдаліўшы пры гэтым асяродак з насеннем.
інгрэдыенты:
- слівы - 700 г;
- грушы - 500 г;
- цукровы пясок - 300 г;
- кіслата цытрынавая - 0,5 ч. лыжкі;
- вада - 3 л.
падрыхтоўка
- Кіпяцяць ваду з цукрам і лімонам.
- Закладваюць у сіроп падрыхтаваныя грушы і слівы.
- Пасля паўторнага закіпання змесціва рондаля праварваюць яго 5 хвілін.
- Разліваюць кіпячы кампот разам з кавалачкамі садавіны ў стэрыльныя ёмістасці.
- Зашпунтоўваюць герметычна вечка і ахінаюць нарыхтоўку чым-небудзь цёплым да астывання.
Кампот з яблыкаў і сліў
Слівы цудоўна спалучаюцца ў любых нарыхтоўках з яблыкамі, і кампот не з'яўляецца выключэннем. Напой атрымліваецца пахучым і насычаным па гусце, колеру, з прыемнай кіслінкай. Пераважна выкарыстоўваць духмяныя яблычныя плён. Прапорцыі базавых складнікаў можна вар'іраваць на сваё меркаванне, атрымліваючы кожны раз іншы вынік.
інгрэдыенты:
- слівы - 500 г;
- яблыкі - 500 г;
- цукровы пясок - 300 г;
- вада - 3 л.
падрыхтоўка
- У простерілізованы банкі укладваюць цэлыя або вычышчаныя ад костачак слівы, яблычныя палоўкі або дзелькі.
- Заліваюць змесціва ёмістасцяў кіпенем, вытрымліваюць 20 хвілін.
- Зліваюць ваду, кіпяцяць з даданнем цукру, заліваюць атрыманых сіропам слівы з яблыкамі.
- Зашпунтоўваюць кампот з сліў і яблыкаў на зіму простерілізованы вечкамі, уцяпляюць да астывання.
Канцэнтраваны кампот з сліў на зіму
Калючая кампот на зіму - рэцэпт якога будзе выкладзены далей, атрымліваецца канцэнтраваным. Разам з тым падобны спосаб нарыхтоўкі дазваляе зэканоміць тару і месца ў каморы. Слівы ў такім напоі атрымліваюцца салодкімі, вельмі смачнымі і могуць выкарыстоўвацца ў якасці начыння у выпечку або дадатку ў салодкія дэсерты.
інгрэдыенты:- слівы;
- цукровы пясок - 350 г;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
- Падрыхтаванымі цэлымі слівамі або палоўкамі запаўняюць стэрыльныя слоікі.
- Заліваюць плён кіпенем і пакідаюць настойвацца, прыкрыўшы ёмістасці вечкамі на 20 хвілін.
- Зліваюць ваду, дадаюць цукар, праварваюць сіроп, памешваючы, 5 хвілін.
- Заліваюць салодкую ваду да слівы, зашпунтоўваюць посуд герметычна, ахінаюць.
Кампот з сліў і вінаграда
Неймаверны водар і надзвычайны густ напою, прыгатаванага па наступным рэцэпце, здзівіць нават бывалых гурманаў. Прычым не абавязкова браць вытанчаныя гатункі вінаграда з буйнымі ягадамі. Гроздья са сьпелымі дробнымі, але духмяных вінаградзінамі - ідэальнае дадатак для кісла-салодкіх сліў.
інгрэдыенты:
- слівы - 500 г;
- вінаград - 300 г;
- цукровы пясок - 250 г;
- вада - 3 л.
падрыхтоўка
- Выкладзеныя ў банкі слівы з вінаградам заліваюць кіпенем на 10 хвілін.
- Зліваюць ваду, кіпяцяць, зноў ўліваюць у банкі і вытрымліваюць 15 хвілін.
- Выліваюць настой у рондаль, дадаюць цукар, даводзяць сіроп да кіпення, памешваючы, каб крышталі растварыліся.
- Заліваюць сіропам змесціва ёмістасцяў.
- Зашпунтоўваюць кампот з вінаграда і слівы на зіму, ахінаюць.
Кампот з сліў з апельсінам на зіму
Асабліва смачным і духмяным атрымаецца нарыхтаваны кампот з сліў без костачак на зіму, калі дапоўніць базавы кампанент апельсінавымі дзелькамі. Цытрус папярэдне вытрымліваюць некалькі хвілін у кіпячай вадзе, а пасля нарэзкі пазбаўляюць ад костачак, якія могуць стаць прычынай непажаданай горычы ў напоі.
інгрэдыенты:
- слівы - 700 г;
- апельсін - 1/3 шт .;
- цукровы пясок - 300 г;
- вада - 3 л.
падрыхтоўка
- Слівы разразаюць на палоўкі, пазбавіўшы ад костачак, і ўкладваюць у банкі.
- Дадаюць у кожную ёмістасць некалькі апельсінавых дзелек, заліваюць усё кіпенем на 20-30 хвілін.
- Зліваюць духмяны настой, кіпяцяць з даданнем цукру
- Заліваюць сіропам Слівовы палоўкі з цытрус.
- Тут жа зашпунтоўваюць посуд стэрыльнымі вечкамі, цяпло ахінаюць да астывання.
Кампот з сліў без цукру
Пры неабходнасці, калі проціпаказана ўжыванне прысмакаў ці ёсць жаданне атрымаць больш дыетычны і карысны напой, можна нарыхтаваць кампот з сліў без цукру на зіму . Без працяглай стэрылізацыі ў дадзеным выпадку не абысціся, асабліва калі ёмістасці будуць захоўвацца ў каморы пры пакаёвых умовах.
інгрэдыенты:
- слівы;
- вада.
падрыхтоўка
- Слівы старанна мыюць, і па жаданні падзяляюць на палоўкі, выдаліўшы пры гэтым костачкі.
- Запаўняюць падрыхтаваным сыравінай чыстыя банкі даверху, на дзве траціны або на палову, у залежнасці ад жаданай ступені насычанасці гатовага напою.
- Заліваюць змесціва сасудаў кіпенем, затуляюць вечкамі і размяшчаюць у пасудзіне з кіпячай вадой.
- Стэрылізуюць паўлітровымі банкі 10 хвілін, літровыя - 15 хвілін, а трохлітровыя ёмістасці кіпяцяць каля паўгадзіны.
- Зашпунтоўваюць посуд, перагортваюць дном дагары і цяпло ахінаюць.