Летам асабліва прыемна выпіць шкляначку асвяжальнага і духмянага халоднага квасу. Адсутнасць ў напоі дрожджаў зробіць яго ўдвая прывабным, смачным і карысным. Менавіта такі квас мы сёння і прыгатуем.
Бездрожжевой квас у хатніх умовах - рэцэпт на жытняй заквасцы з соладам
інгрэдыенты:
- аржаны хлеб (барадзінскі) - 1 шт .;
- цукровы пясок - 110 г;
- вада фільтраваныя гарачая - 3 л;
- густая жытняя закваска - 100 г;
- цёмны солад - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Першае, што неабходна зрабіць для падрыхтоўкі квасу - гэта прыгатаваць з барадзінскага хлеба сухарыкі. Для гэтага разразаем бохан на пласціны, якія пасля наразаем кубікамі і выкладваем на бляху. Маем хлебныя лустачкі ў прогретой да 200 градусаў духоўцы прыкладна хвілін на трыццаць. Хлеб павінен не толькі высахнуць, але і трохі падрумяніцца.
У шкляны бутэльку змяшчаем сто дзесяць грам прыгатаваных сухарыкаў, дадаем цёмны жытняй солад, заліваем усё летняй да кіпення вадзіцай, ахінаюць і пакідаем посуд прыкладна на суткі да поўнага астывання.
Зараз трохі атрыманага настою змешваем з закваскай і выліваць назад у бутэльку. Дадаем таксама цукровы пясок і дбайным чынам змешваем. Усталёўваем на пасудзіна гидрозатвор і пакідаем на суткі пры пакаёвых умовах для закісання. Па сканчэнні часу працаджваем квас, разліваюць па бутэльках, шчыльна зашпунтоўваюць і ставім на паліцу халадзільніка астуджацца.
Хатні квас з бездрожжевого хлеба
інгрэдыенты:
- хлеб чорны бездрожжевой - 450 г;
- цукровы пясок - 110 г;
- вада вычышчаная - 2,5 л;
- разынкі .
падрыхтоўка
Актыватарам працэсу закісання ў дадзеным выпадку будзе сусло, прыгатаванае з сухарыкаў. Чорны бездрожжевой хлеб, таксама, як і ў папярэднім выпадку, наразаем кубікамі і падсушваюць да чырвані ў духоўцы.
Цяпер Выліваем сусло ў трохлітровы слоік, усыпаць туды ж яшчэ дзве жмені сухарыкаў, пару сталовых лыжак цукру і даліваюць вадзіцу па плечыкі. Прыкрываем пасудзіну тканінай або ручніком і даем пастаяць на падаконніку яшчэ адзін-два дні. Пасля гэтага напой працаджваем, дадаем яшчэ па гусце цукар, разліваюць па бутэльках, кладзем у кожную па пары разыначак і ставім астуджацца на паліцу халадзільніка.