Бездрожжевой квас

Летам асабліва прыемна выпіць шкляначку асвяжальнага і духмянага халоднага квасу. Адсутнасць ў напоі дрожджаў зробіць яго ўдвая прывабным, смачным і карысным. Менавіта такі квас мы сёння і прыгатуем.

Бездрожжевой квас у хатніх умовах - рэцэпт на жытняй заквасцы з соладам

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Першае, што неабходна зрабіць для падрыхтоўкі квасу - гэта прыгатаваць з барадзінскага хлеба сухарыкі. Для гэтага разразаем бохан на пласціны, якія пасля наразаем кубікамі і выкладваем на бляху. Маем хлебныя лустачкі ў прогретой да 200 градусаў духоўцы прыкладна хвілін на трыццаць. Хлеб павінен не толькі высахнуць, але і трохі падрумяніцца.

У шкляны бутэльку змяшчаем сто дзесяць грам прыгатаваных сухарыкаў, дадаем цёмны жытняй солад, заліваем усё летняй да кіпення вадзіцай, ахінаюць і пакідаем посуд прыкладна на суткі да поўнага астывання.

Зараз трохі атрыманага настою змешваем з закваскай і выліваць назад у бутэльку. Дадаем таксама цукровы пясок і дбайным чынам змешваем. Усталёўваем на пасудзіна гидрозатвор і пакідаем на суткі пры пакаёвых умовах для закісання. Па сканчэнні часу працаджваем квас, разліваюць па бутэльках, шчыльна зашпунтоўваюць і ставім на паліцу халадзільніка астуджацца.

Хатні квас з бездрожжевого хлеба

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Актыватарам працэсу закісання ў дадзеным выпадку будзе сусло, прыгатаванае з сухарыкаў. Чорны бездрожжевой хлеб, таксама, як і ў папярэднім выпадку, наразаем кубікамі і падсушваюць да чырвані ў духоўцы. Накладваем трохі румяных хлебных лустачак ў банку, дадаем чайную лыжку цукру, наліваем цёплую вадзіцу і пакідаем пад ручніком пры пакаёвых умовах на двое сутак.

Цяпер Выліваем сусло ў трохлітровы слоік, усыпаць туды ж яшчэ дзве жмені сухарыкаў, пару сталовых лыжак цукру і даліваюць вадзіцу па плечыкі. Прыкрываем пасудзіну тканінай або ручніком і даем пастаяць на падаконніку яшчэ адзін-два дні. Пасля гэтага напой працаджваем, дадаем яшчэ па гусце цукар, разліваюць па бутэльках, кладзем у кожную па пары разыначак і ставім астуджацца на паліцу халадзільніка.