Асновай каньяку ў арыгінале з'яўляецца вінаграднае віно, а густ напою дасягаецца асаблівасцю тэхналагічнага працэсу, які ў хатніх умовах рэалізаваць вельмі праблематычна. Але мы прапануем варыянты падрыхтоўкі хатняга каньяку з гарэлкі па сваіх смакавых якасцях максімальна набліжанага да арыгіналу. Некаторыя хітрасці дадзеных рэцэптур дазваляюць атрымаць годны алкагольны напой.
Хатні каньяк з гарэлкі на дубовай кары - рэцэпт
інгрэдыенты:
- гарэлка - 1 л;
- кара дуба - 1 ст. лыжка;
- цукровы пясок - 20 г;
- ванільны парашок - 1 дробка.
падрыхтоўка
Напэўна, не варта спыняцца на тым, што гарэлка, якая ў дадзеным выпадку з'яўляецца асновай напою, павінна быць самай высокай праверанага якасці. У крайнім выпадку, яе можна замяніць этылавым спіртам, разведзеным да крэпасці сорак градусаў. Наліваем спіртавым аснову ў эмаляваны міску або шкляны пасудзіну. Цукар насыпаем ў сталовую лыжку і выграваюць над агнём да поўнага расплаўлення і пожелтенія, пасля чаго дадаем яго ў гарэлку і размешваць хорошенечко. Цяпер усыпаць кару дубовую, ванілін, зноў змешваем, пералівалі ў шкляны слоік або бутля, зашпунтоўваюць і змяшчаем у прыцемненае прахалоднае месца як мінімум на месяц. Гатовы напой павінен набыць насычаны бурштынавы колер і своеасаблівы водар. Працаджваем цяпер яго праз марлю і адфільтроўваюць, пасля чаго разліваюць па бутэльках, зашпунтоўваюць і даем настаяцца яшчэ на працягу некалькіх месяцаў.
Пры жаданні духмяны букет хатняга каньяку можна дапоўніць бутонамі гваздзікі, як гарошыны перцу, як духмянага, так і чорнага ці ж дадаць у гарэлку разам з іншымі кампанентамі раздушаную гарошынку каляндры .
Хатні каньяк з гарэлкі з чарнаслівам - хуткі рэцэпт
інгрэдыенты:
- гарэлка - 1 л;
- плён вяленага чарнасліву з костачкай - 10 шт .;
- бутоны гваздзікі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 20 г;
- перац гарошкам духмяны - 6 шт .;
- ванільны парашок - 1 дробка.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку густ каньяку імітуецца шляхам дадання ў гарэлку чарнасліву і прысмакаў. Для гэтага прамываем вяленая чарнасліў цёплай вадой, абсушваюць і заліваем у банку гарэлкай. Дадаем таксама бутоны гваздзікі і гарошынкі духмянага перцу, папярэдне раздавіўшы іх качалкай ці дзяржальняй нажа, усыпаць дробку ваніліну і ўводзім цукар, прагрэў яго над агнём у лыжцы да расплаўлення і пожелтенія. Размешваць змесціва пасудзіны дбайным чынам, зашпунтоўваюць шчыльна і маем пры пакаёвых умовах у прыцемненым месцы. Праз дзесяць дзён напой працаджваем праз некалькі слаёў марлі і адфільтроўваюць. Разліваем атрыманую вадкасць па бутэльках і даем настаяцца яшчэ як мінімум два-тры дні.