Банан - адно з самых старажытных раслін акультураных чалавекам, некаторыя даследчыкі нават мяркуюць, што ён мог быць першым культурай, якую людзі пачалі вырошчваць свядома. Яго радзімай прынята лічыць паўднёва-ўсходнюю Азію, у прыватнасці Малайскі архіпелаг, адкуль банан дасягнуў іншых краін Старога Свету. Нядзіўна, што на сённяшні дзень у свеце існуе мноства гатункаў гэтай расліны, прычым далёка не ўсе з іх ідуць у ежу: некаторыя віды маюць чыста дэкаратыўную функцыю, з іншых - вырабляюць алей, а трэція ідуць на выраб валакна. Ды і харчовыя гатункі гэтай гіганцкай травы моцна адрозніваюцца адзін ад аднаго: існуюць сотні разнавіднасцяў гэтай дзіўнай ягады, і не ўсе з іх валодаюць знаёмай жоўтай афарбоўкай і прыемным цукровым густам. Ёсць так званыя агароднінныя бананы , або платана, якія ў тропіках з'яўляюцца эквівалентам знаёмай нам бульбы. З іх вараць суп, рыхтуюць пюрэ, трохі нагадвае бульбяное, іх пякуць. Добра ж вядомыя нам жоўтыя салодкія госці з экзатычных краін - гэта ў асноўным прадстаўнікі двух відаў - «Гро-Мішэль» і гатункі групы «Кавендыш».
Колькасць калорый у банане
Каларыйнасць банана залежыць ад гатунку і ступені сталасці гэтага плёну. Самымі пажыўнымі з'яўляюцца як гэта не дзіўна саспелыя агароднінныя бананы - каларыйнасць такога банана складае 115-150 кілакалорый на 100 грам. Аднак, па-за экватарыяльнай зоны гэтыя экзатычныя «гародніна» сустракаюцца вельмі рэдка, і вы наўрад ці зможаце ўбачыць іх на прылаўках магазінаў. Больш звыклыя дэсертныя гатункі, пацягнуць калорый на 90-100, на тыя ж 100 грам прадукту. Дарэчы, недаспелыя бананы з'яўляюцца больш пажыўнымі: у іх утрымліваецца каля 110-115 кілакалорый.
Гэта тое, што тычыцца энергетычнай каштоўнасці ў 100 грамах, але значна цікавей, колькі калорый змяшчаецца ў 1 банане, бо, пагадзіцеся, мы ж не заўсёды маем магчымасць ўзважыць патрэбны нам прадукт.
Каларыйнасць 1 банана
Сярэдняя вага аднаго банана гатунку «Гро-Мішэль» складае 125-150 г, хоць часам трапляюцца асобнікі вагой да 200 г. Бананы лінейкі гатункаў «Кавендыш» - трохі паменш, іх сярэдняя вага складае 70-100 г. Такім чынам, каларыйнасць сярэдняга банана будзе складаць 117 кілакалорый у першым, і 81 кілакалорый у другім выпадку. Дарэчы, вось як адрозніць адзін ад аднаго гэтыя два гатункі:
- «Гро-Мішэль» - буйныя, злёгку завостраныя плён, 17-25 см у даўжыню і да 5 см у дыяметры. Лупіна саспелых пладоў яркага, залацістага колеру. Мякаць - Крэмавае, далікатна-цукрыстая, лёгка аддзяляецца ад лупіны;
- «Кавендыш» - больш дробныя 10-15 гл плён з тонкай скуркай, якая ў спелага банана пакрываецца дробнымі карычневымі плямкамі. Мякаць белая, не якая саступае па гусце папярэдняга прадстаўніку выгляду.
Каларыйнасць сушаных бананаў
Сушаныя бананы могуць быць 2 разнавіднасцяў:
- сушаныя бананы без дадатковай кулінарнай апрацоўкі, або «бананавыя дулі»;
- абсмаленыя лустачкі бананаў, або бананавыя чыпсы.
Паколькі, рыхтуюць гэтыя дзве разнавіднасці сушаных бананаў па-рознаму, то і калорый у іх будзе розная колькасць: найбольшай колькасцю энергіі могуць
Куды больш здаровай ежай з'яўляюцца «бананавыя дулі»: у іх утрымліваецца каля 350 кілакалорый на 100 г, да таго ж адсутнічае не самае карыснае пальмавае алей. Рыхтуюць такія сушаныя бананы вельмі проста - чысцяць ад лупіны, выкладваюць на бляхі і сушаць на драўняных вуглях.