Гэтую рыбу яшчэ называюць марскім ваўком, і арэол асяроддзя яе пасялення ўражвае. Яна трапляецца ў ўлоў рыбакам ў Баранцавым, Балтыйскім, Паўночным, Нарвежскім морах і ў Ціхім акіяне. Часцей, вядома, выпадкова, бо зубатка - ня прамысловая рыба.
Нягледзячы на даволі люты выгляд, а мае яна вялікую і масіўную сківіцу з выступоўцамі наперад ікламі, і доўгае сплюшчанага цела, яе досыць шырока ўжываюць у сучаснай кулінарыі.
Існуе некалькі відаў зубатка: угревидная, полосатая, сіняя і плямістая. Усе яны маюць шэраг сваіх асаблівасцяў. Так, напрыклад, паласатая зубатка аддае перавагу нераставаць каля самага берага і для камфортнага пражывання ёй падыходзіць камяністае дно, пакрытае багавіннем. Злавіць яе можна ў Белым і Баранцавым морах, але часам яны сустракаюцца нават у Фінскім заліве.
У любым выпадку, незалежна ад выгляду, зубатка мае даволі вялікі вага (20-30 кг.) І ў даўжыню звычайна дасягае каля метра, вядома, некаторым рыбакам ўдавалася сустракаць і больш вялікія асобнікі.
Чым карысная зубатка?
Нягледзячы на даволі страхавітае назва - зубатка мае даволі далікатнае і сакавітае мяса сярэдняй тлустасці. Філе мае белы колер. У многіх краінах яна падаецца ў рэстаранах як дэлікатэс.
Карысць зубатка, несумненна, крыецца ў даволі багатым складзе. Ён змяшчае жыццёва неабходныя кіслаты: нікатынавую, пантатэнавую, Амега-3. Мяса даволі лёгка засвойваецца і насычае арганізм яшчэ і карыснымі мінераламі і мікраэлементамі: цынкам, ёдам, жалезам, фосфарам, хромам, марганцам, кальцыем, кобальтам. Іх станоўча ўздзеянне даўно вядомыя ў медыцыне. Так, напрыклад, калій выводзіць солі з арганізма і яго рэгулярнае ўжыванне дае магчымасць пазбягаць ацёкаў. Таксама мяса зубатка насычана і не менш карыснымі вітамінамі. Так вітаміны А і Е ўзмацняюць імунную сістэму, вітамін Д - вельмі неабходны для спрыяльнага стану касцяной і нервовай сістэмы, а без вітаміна PP немагчымыя акісляльна-аднаўленчыя працэсы ў арганізме.
Гэта значыць, што рэгулярнае ўжыванне ў ежу мяса зубатка гарантавана забяспечыць чалавека ўсім неабходным для нармальнай жыццядзейнасці. Яна дапамагае прадухіліць шэраг захворванняў сардэчна сасудзістай сістэмы, перашкаджае адукацыі атэрасклератычных бляшак, так як ачышчае крывяносныя пасудзіны ад лішняга халестэрыну. Спецыялісты рэкамендуюць актыўна ўжываць яе і асобам, якія маюць праблемы са шчытападобнай залозай.
Цяжарным жанчынам і дзецям, таксама пажадана ўключаць яе ў свой рацыён .
Зубатка і яе карысныя ўласцівасці адзначаны і дыетолагамі. Яе рэкамендуюць ужываць у розных дыетах для пахудання, вядома, з улікам яе правільнага прыгатавання. У асноўным рэкамендуецца выкарыстоўваць яе ў вараным выглядзе або прыгатаванай на пару. Смажаную зубатка рэкамендуюць ужываць радзей.
Таксама мяса гэтай рыбы выдатна падыдзе і для высокобелковой дыеты: для набору вагі і аднаўлення пасля аперацыі і хваробы, яна самае тое што трэба.
Спартсменам, якія прытрымліваюцца дыеты для ўмацавання цягліц, таксама спакойна можна ўключаць яе ў свой рацыён,
Каларыйнасць зубатка невысокая і складае ў сырам выглядзе - 96 ккал, у адварным - 114 ккал., У запечаным - 137 ккал і смажаная зубатка будзе мець каля 209 ккал.
Супрацьпаказанні да ўжывання зубатка
Нягледзячы на тое, што мяса зубатка нясе даволі вялікую карысць чалавечаму арганізму і шкоду яно можа таксама нанесці. Ён, на шчасце, будзе адчувальны толькі людзям, схільным да алергічнай рэакцыі на рыбу і морапрадукты.
У любым выпадку пры ўжыванні ў ежу мяса зубатка трэба памятаць, што ўсё добра ў меру.