Практыкуюць розныя дыеты і здаровае харчаванне часам рыхтуюць булёны, іх можна зварыць з рыбы, нятлустага мяса ці гародніны. Нямоцныя дыетычныя булёны цудоўна засвойваюцца арганізмам чалавека, яны добра падыходзяць для харчавання дзяцей ад 2-х гадоў і пры розных клінічных станах.
Мясны булён (злёгку запраўлены) добра ўжываць асобна або з іншымі стравамі. Таксама можна рыхтаваць на аснове дыетычных булёнаў розныя дыетычныя супы.
Як прыгатаваць класічны курыны дыетычны булён?
Для падрыхтоўкі дыетычнага булёна лепш выбраць свежае астуджанае мяса маладых птушак. Можаце купіць асобныя часткі тушак, а менавіта: грудкі, шыйкі і спінкі - яны найбольш падыходзяць для булёна. Ножкі лепш не выкарыстоўваць - яны некалькі жирноваты. У любым выпадку, для падрыхтоўкі дыетычнага булёна скуру лепш зняць.
Дыетычны курыны булён
інгрэдыенты:
- курынае нятлустае мяса (напрыклад, 1 грудка або шыйкі) - каля 400-500 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт. сярэдняга памеру;
- корань пятрушкі - 1 шт .;
- лаўровы ліст - 4 шт .;
- гваздзік - 2 бутончика;
- перац гарошкам - 3-5 шт.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтуем мяса: здымем скуру і промоем. Цыбуліну, карэньчык пятрушкі і морква ачысьцім (моркву можна нарэзаць, толькі не занадта дробна).
Мяса закладваем у рондаль, заліваем патрэбным аб'ёмам вады і ставім варыць. Пасля ўпэўненага закіпання агонь памяншаем да сярэдняга і Праварваюць кураціну на працягу хвілін 3-5-ці, затым вадкасць зліваем. Цяпер старанна прамываем мяса (лепш за ўсё цёплай кіпячонай вадой) і перакладаем ў чыстую каструлю, пасля чаго зноў заліваем свежай халоднай вадой, ставім варыцца і закладваем адразу астатнія інгрэдыенты. Варым на самым малым агні, прычыніўшы вечкам, на працягу каля 40-50 хвілін, перыядычна акуратна здымаючы шум.
Дыетычны курыны булён павінен атрымацца празрыстым (калі празрыстасць недастатковая, ўвядзем адцяжку з яечнага бялку і акуратна працадзіце). Моркву і мяса можна выкарыстоўваць у падрыхтоўцы супаў (астатняе выкінем).
Дыетычны курыны булён можна падаць, напрыклад, з мясам, на якім ён варыўся, з вараным яйкам, з бульбяным пюрэ , рысам і / або іншымі дыетычнымі стравамі. Не забудзьцеся пра свежую зеляніну.
Дзейнічаючы прыкладна такім жа спосабам (гл. Вышэй), можна рыхтаваць дыетычныя булёны з индюшиного мяса, нішчымнай ялавічыны або бараніны (гэтыя віды мяса варацца некалькі даўжэй, чым кураціна).