Заліўное з свінога мовы

Заліўное - рэдкі госць у паўсядзённым меню, і віной таму нават не рэдкасць або дарагоўля патрэбных інгрэдыентаў, а час, якое патрабуецца на прыгатаванне, але калі вы шукаеце класічную прыгожую закуску на святочны стол, то заліўное з свінога мовы падыдзе ідэальна. Для аматараў пышнага дэкарыравання закусак гэтую страву таксама стане знаходкай, паколькі празрысты квашаніна дае велізарны абшар для фантазіі.

Заліўной свіны мова - рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Перад тым, як варыць заліўной мова, яго неабходна ачысціць, як правіла, з гэтай мэтай яго спярша праварваюць, а затым апускаюць у ледзяную ваду. Падрыхтаваны мову разам з Лаўрам, перцам і кавалачкамі гародніны змяшчаюць у рондаль і заліваюць вадой (каля 700 мл), пасля чаго праварваюць не менш за паўтары гадзіны. Пакінуты пасля варэння булён абавязкова працадзіце, бо ад яго чысціні залежыць празрыстасць гатовага халоднага. Паколькі мова не ўтрымлівае ў сабе дастатковай колькасці калагена для таго, каб булён застыў, вадкасць спачатку астуджаюць да цёплага, а ўжо затым раствараюць у ёй гранулы жэлаціну.

Раскладзеце плаціны мовы на дно стравы. Па-над выкладзеце зеляніна і гарошак, пасля чаго асцярожна заліце ​​ўсё желированным булёнам. Пакіньце заліўное на холадзе да застывання.

Як зрабіць заліўное з свінога мовы?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Перад тым, як варыць заліўное з свінога мовы, варта адварыць саму мову асобна ад гародніны і травы на працягу 3 гадзінаў. Па заканчэнні часу дадайце карані пятрушкі, лаўр, моркву, лук і сумесь перцаў. Працягвайце варэнне яшчэ каля паўгадзіны, затым выміце мову і моркву, працадзіце булён. Астылы да цёплага, булён змяшайце з жэлацінам да поўнага растварэння апошняга. Фігурна нарэжце адварную моркву. Яйкі і мова падзеліце на пласціны і выкладзеце ў сервіравальную страва. Дэкаруйце зелянінай і гарошкам. Заліце ​​страва булёнам і пакіньце на холадзе да поўнага застывання.