Для хатняга сямейнага абеду ці вячэры добра прыгатаваць гарохавы суп з вэнджанай курыцай. Вядома, гэта страва не самае карыснае з-за прысутнасці ў ім вэнджаніны, затое пажыўнае і сытна.
Раскажам, як прыгатаваць смачны гарохавы суп з вэнджанай курыцай. Думаецца, раз у месяц-два мы можам дазволіць сабе атрымліваць асалоду ад непараўнальным густам гэтага выдатнага супу з характэрным рэзкім прысмакам.
Рэцэпт гарохавага супу-пюрэ з вэнджанай курыцай
інгрэдыенты:
- кураціна вэнджаная - каля 300 г (лепш купіць асобна спінкі і / або кумпячкі);
- гарох лусканы сухі - 2-2,5 шклянкі;
- морква - 1 шт .;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- востры чырвоны перац;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кроп, кінза, базілік і інш.);
- зялёны лук 5-8 пёраў;
- сухія молатыя спецыі (напрыклад, кары або хмель-сунелі).
падрыхтоўка
Гарох замочваем мінімум гадзін на 8, а лепш на ноч. Зразаем мяса з костачак, здрабняем яго і адстаўляе яго ў бок. Чысцім і наразаем моркву дастаткова дробна. Прамываем набраклыя гарох, заліваем вадой, даводзім да кіпення, варым хвілін на працягу хвілін 5-ці, пасля чаго ваду зліваем. Зноў заліваем гарох вадой, дадаем моркву і курыныя костачкі. Варым да гатовасці гароху.
Да гэтага моманту ў рондалі павінна застацца вадкасці на сантыметр-два вышэй зваранага гароху. Здабываем костачкі (выкідваем іх) і злёгку астуджаюць гарох з морквай. Пюрируем толкушкой або ў блендере. Вяртаем мяса ў рондаль з гарохам, дадаем сухія спецыі. Запраўляем суп толченым часныком і чырвоным вострым перцам. Разліваем суп у супавыя кубкі або прыгожыя глыбокія керамічныя місачкі. Зеляніна, у тым ліку, лук сячэм дробна і падаем у асобным сподачку - кожны насыпле сабе, колькі хоча. Можна яшчэ дадаць у суп лыжку-іншую смятаны (яе таксама трэба сервіраваць асобна).
Да такой супу добра падаць чарку кмена або каньяку гарэлкі, хреновухи з мёдам або перцовки. Хлеб лепш падсушыць, ён павінен быць з грубай мукі, усё роўна, аржаны ці пшанічны. Можна нават закінуць сухарыкі ў супавы кубак.
Можна падысці да падрыхтоўкі некалькі інакш і прыгатаваць смачны гарохавы суп з вэнджанай курыцай ў больш вытанчанай і здаровым варыянце. Для гэтага выкарыстоўваем замарожаны лусканы зялёны гарошак (шырока распаўсюджаны ў гандлёвых сетках і цалкам карысны прадукт).
Рэцэпт гарохавага супу з вэнджанай курыцай
інгрэдыенты:
- курынае мяса вэнджанае (грудка, сцягна, галёнкі) - каля 300 г;
- малады зялёны гарошак замарожаны - каля 300-400 г;
- морква - 1 шт .;
- перац чырвоны салодкі - 1-2 шт .;
- брокалі - каля 200 г;
- часнык - 2-3 зубчыка;
- востры чырвоны перац;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кроп, кінза, базілік і інш.);
- лук-порей - 1 сцябло.
- сухія молатыя спецыі (напрыклад, кары або хмель-сунелі).
падрыхтоўка
Здымаем з вэнджанага мяса скуру (яна асабліва не карысна, а мы такім спосабам мінімізуем шкоду) і наразаем некрупным кавалачкамі. Замарожаны гарох прамываем і закладваем у рондаль з кавалачкамі мяса і нарэзанай морквай. Варым пасля закіпання на
Можна выкарыстаць для падрыхтоўкі падобнага супу і кансерваваны малады гарошак, але варта ўлічыць, што ён меней карысны, чым замарожаны, свежы або нават сушеный, паколькі пры кансерваванні яго пропаривают. У гэтым варыянце пасля таго, як мы адкрылі банку, зліваем вадкасць, а гарошак закладваем у суп за 2-5 хвілін да гатоўнасці.