Без таматных соусаў мы нават не можам уявіць сабе некаторых страў, а купляць гатовыя не заўсёды хочацца. На самай справе прыгатаваць дома смачнае дадатак да асноўных страў нашмат прасцей, чым здаецца.
Як зрабіць таматавы соус для макароны з таматавай пасты - рэцэпт
інгрэдыенты:
- паста таматная - 200 г;
- вада - 200 г;
- цукар - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- перац молаты чорны і чырвоны - па дробцы;
- папрыка - 2 ч. лыжкі;
- Лаврушка - 1 лісток;
- орегано - 1 гарбатная лыжка;
- часнык - 2 зубочка;
- алей рафінаваны - 30 г;
- воцат вінаградны ;
- соль.
падрыхтоўка
Ачысціце і даволі дробна здрабніце лук, зрабіць гэта можна нават з дапамогай блендера, але вельмі акуратна, у вас не павінна атрымацца луковое пюрэ. Часнок раздушыце і дробна нарэжце нажом. Наліўшы ў патэльню алей выкладзеце да яго лук і выстаўце невялікую тэмпературу, лук ня трэба абсмажваць, ён проста павінен добра прагрэцца і страціць колер, а менавіта стаць празрыстым. А пасля гэтага да яго дадайце часнык, змяшайце і пачакайце да таго моманту, калі запахнет часнаком. Затым выкладзеце ў патэльню таматавую пасту, вымешайце яе з цыбуляй і часнаком і працягвайце выграваць, не павышаючы тэмпературу. Таматавую пасту проста неабходна тэрмічнаму апрацоўваць, не гледзячы на некаторыя рэцэпты соусаў у якіх апісваецца простае развядзенне таматавай пасты кіпячонай вадой са спецыямі. У маленькую ёмістасць для падрыхтоўкі на пліце наліце ваду, усыпце ў яе цукар, перцы, орегано і пакладзеце лаврушку. Дачакайцеся закіпання, паменшыце тэмпературу і праварыце яшчэ 7 хвілін, а потым працадзіце і ўліце ў патэльню да таматавай пасце. Калі соус пачне бурліць, усыпце папрыка, патроху дадавайце соль і воцат. Калі смак будзе менавіта той, як вы хацелі, проста выключыце фаерку.
Рэцэпт смачнага таматнага падліўкі да макаронам з памідораў, таматавай пасты і мяса
інгрэдыенты:
- ялавічына - 200 г;
- часнык - 10 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 цыбуліна;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- віно чырвонае сухое - 100 г;
- памідоры - 2 шт .;
- таматная паста - 70 г;
- алей аліўкавы - 40 г;
- размарын;
- чабор;
- папрыка;
- соль.
падрыхтоўка
Ялавічыну вымыйце і нарэжце вельмі дробна, пасля чаго пасячэце нажом на дошчачку, у вас павінен атрымаецца практычна сечаны фарш. Наліце ў патэльню алей і ўключыце нагрэў, а праз пару хвілін пакладзеце туды порубленным мяса. Часнок таксама дробна пасячэце пасля чаго пакладзеце яго да мяса. Лук здрабніце дробна і дадайце ў патэльню, затым дробнымі кубікамі нарэжце моркву і таксама далучыце да мяса, пасля, гэтак жа дробнымі кубікамі здрабніце перац, памідоры і ўсыпце іх у патэльню. Пачакайце 5 хвілін, дадайце віно і ўсыпце здробненыя размарын і чабор. А яшчэ праз пяць хвілін дадайце папрыка і таматавую пасту, змяшайце і праварыце каля 10 хвілін.