Галлё - рэцэпт простага хатняга печыва, характэрнай асаблівасцю якога з'яўляецца далікатнасць і немудрагелісты знешні выгляд, падобны з сухімі галінамі дрэў, адкуль і назва прысмакі. Існуе маса варыяцый прыгатавання ласункі, кожная з якіх вартая ўвагі.
Як прыгатаваць галлё?
Сакрэт прывабнага хрумсткага густу вырабаў крыецца ў правільна аформленай мучной аснове, у якой важныя не толькі дакладныя прапорцыі складнікаў, але і захаванне некаторых хітрасцяў, якія стануць вызначальнымі для атрымання жаданага выніку.
- Замешваючы цеста для галля, прасейваюць муку, што ўзбагачае яе кіслародам і спрыяе паляпшэнню смакавых якасцяў ласункі.
- Колькасць мукі можа адрознівацца ад заяўленага з-за уласцівасцяў і вільготнасці прадукту і велічыні яек. Дадаваць яе варта порцыямі, дамагаючыся патрэбнай тэкстуры асновы.
- Выразаным з раскочанага тэсту вырабам надаюць жаданую форму, смажаць іх у распаленым фрыцюры і выкладваюць на папяровае ручнік.
- Смачны хрумсткі галлё перад падачай пасыпаюць цукровай пудрай.
Рэцэпт галля на малацэ
Элементарны рэцэпт смачнага галля, прадстаўлены далей, мяркуе падрыхтоўка тэсту на малацэ. Для яго выканання спатрэбяцца толькі простыя і даступныя кампаненты, заўсёды наяўныя на кожнай кухні. Такім манерам кожны зможа ў любы момант папесціць сваё сямейства прынаднай прысмакаў.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 320-350 г;
- малако - 1,5 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 0,5 шклянкі;
- алей у цеста - 1,5 ст. лыжкі;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- алей для фрыцюру - 200-300 мл;
- пудра цукровая.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам, дадаюць соль, малако і алей.
- Всыпают муку, вырабляюць замес, пакідаюць ком пад плёнкай на 30-40 хвілін.
- Раскочваюць аснову да таўшчыні 2-3 мм, выразаюць прастакутнікі, робяць падоўжныя надрэз, праз які выварочваюць краю на другі бок.
- Смажаць выраб ў распаленым алеі да румянай, астуджаюць на сурвэтцы.
- Гатовы галлё на малацэ пасыпаюць пудрай.
Рэцэпт галля на смятане
Не менш смачным атрымаецца і галлё на смятане. Прычым не важна, які тлустасці будзе абраны прадукт. Ад гэтага будзе залежаць толькі колькасць мукі, якой трэба будзе дадаць больш ці менш. У дадзеным рэцэпце прысутнічае сода, якая вспушивает вырабы і робіць іх паветраным. Выключыўшы дабаўку, густ выйдзе больш шчыльным і храбусткім.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 480-550 г;
- смятана - 180 г;
- цукровы пясок - 0,5 шклянкі;
- алей у цеста - 1 ст. лыжка;
- сода - 1-1,5 ч. лыжкі;
- алей для фрыцюру - 200-300 мл;
- пудра цукровая.
падрыхтоўка
- Да ўзбітым з цукрам яйкам дадаюць пагашаную соду, смятану, масла і размешваюць.
- Порцыямі ўмешваецца муку да дасягнення патрэбнай структуры тэсту, якое па гатоўнасці раскочваюць да 3 мм і разразаюць на порцыі.
- Афармляюць галлё, разрэзаўшы нарыхтоўкі ў цэнтры і вывярнуўшы краю на другі бок.
- Галлё - рэцэпт патрабуе далейшую Обжарка вырабаў ў распаленым алеі да румянай.
Рэцэпт галля з гарэлкай
Многія чулі аб цудадзейным пушыць уплыве алкаголю на цеста, якое пасля смажання становіцца дзіўна храбусткім і апетытна далікатным. Прыгатаваць галлё на гарэлцы можна, скарыстаўшыся наступным рэцэптам, дзе пазначаны ідэальныя прапорцыі складнікаў для атрымання хвацкага выніку.
інгрэдыенты:
- яйкі - 4 шт .;
- мука - 320-450 г;
- гарэлка - 40 мл;
- соль - 0,5 ч. лыжкі;
- алей для фрыцюру - 200-300 мл;
- пудра цукровая.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з соллю.
- Дадаюць гарэлку і порцыямі муку, замешваюць цеста.
- Даюць аснове пастаяць хвілін 30 і прыступаюць да раскочванні, пасыпаючы паверхню мукой.
- Па дасягненню пластом таўшчыні 1,5-2 мм, разразаюць яго на палосы.
- Галлё з гарэлкай - рэцэпт, дзе нарыхтоўкі традыцыйна абсмажваюцца ў распаленым фрыцюры да румянай.
Рэцэпт хрумсткага галля на вадзе
Многія не вераць, што і галлё на вадзе можа атрымацца храбусткім і смачным. Вы можаце пераканацца ў правільнасці тэорыі, скарыстаўшыся наступным рэцэптам. Прытрымліваючыся простым рэкамендацыям, вы атрымаеце дзіўна прынадная і далікатнае дадатак да кубку гарбаты або кавы. Сакрэт поспеху - выкарыстанне газаванай вады для замесу цеста.
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- мука - 320-450 г;
- вада газаваная - ¼ шклянкі;
- цукар - ¼ шклянкі;
- соль - дробка;
- алей для фрыцюру - 200-300 мл;
- пудра цукровая.
падрыхтоўка
- Змешваюць у місцы першыя пяць кампанентаў са спісу, вымешваюць атрыманы ком і пакідаюць хвілін на 30 пад плёнкай.
- Раскочваюць цеста, разразаюць на порцыі, афармляюць нарыхтоўкі.
- Галлё на вадзе - рэцэпт, які прадугледжвае Жарко падрыхтаваных вырабаў ў распаленым фрыцюры да атрымання чырвані.
Як прыгатаваць галлё на кефіры?
Прыгатаваўшы цеста для галля на кефіры, можна атрымаць асалоду ад мяккім і паветраным густам любімага прысмакі. Гатовыя вырабы атрымоўваюцца не такімі храбусткімі і далікатнымі, як, скажам, на гарэлцы ці мінеральнай газаванай вадзе, аднак і такая пяшчотная выніковая структура вырабаў мае масу вернікаў прыхільнікаў.
інгрэдыенты:
- яйка - 1 шт .;
- мука - 480-600 г;
- кефір - 300 мл;
- цукар - 75 г;
- соль - дробка;
- алей у цеста - 50 мл;
- сода пагашаная - 1,5 ч. лыжкі;
- алей для фрыцюру - 200-300 мл;
- пудра цукровая.
падрыхтоўка
- Злучаюць кампаненты для тэсту і вымешваюць да атрымання мяккага, злёгку ліпкага кома.
- Раскочваюць аснову да таўшчыні 2-3 мм, разразаюць і пякуць вырабы ў разагрэтым алеі.
Галлё без яек - рэцэпт
Галлё без яек можна ўключыць у дэсертнае меню вегетарыянцаў ці проста спячы тады, калі патрэбнага прадукту не аказалася ў наяўнасці, а паласавацца прысмакамі вельмі хочацца. Пры неабходнасці малако можна замяніць газаванай мінеральнай вадой і тады дэсерт стане нішчымным і менш каларыйны.
інгрэдыенты:
- мука - 500-600 г;
- малако - 1 шклянка;
- мёд - 35 г;
- цукар - 75 г;
- гарэлка - 50 мл;
- соль - дробка;
- алей для фрыцюру - 200-300 мл;
- пудра цукровая.
падрыхтоўка
- Змешваюць кампаненты для тэсту ў адной ёмістасці, вырабляюць замес аднастайнага мучнога кома, пакідаюць яго пад плёнкай на гадзіну.
- Раскочваюць аснову тонка да 1,5 мм, разразаюць на паласы, якія абсмажваюць у разагрэтым алеі на патэльні.
Галлё з вадкага тэсту
Тонкі хрумсткі галлё можна прыгатаваць з вадкага тэсту. Перавага тэхналогіі ў адсутнасці неабходнасці раскочванні мучной асновы. Аднак у дадзеным выпадку для рэалізацыі ідэі спатрэбіцца спецыяльная форма для галля на доўгім трымальніку, дзякуючы якому яе апускаюць у кіпячае алей.
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- малако - 1,5 шклянкі;
- алей - 35 г;
- цукар - 40 г;
- яйкі - 2 шт .;
- соль - дробка;
- алей для фрыцюру - 200-300 мл;
- пудра цукровая.
падрыхтоўка
- Змешваюць у місцы ўсе складнікі для тэсту і пакідаюць на гадзіну ў холадзе.
- У разагрэтым фрыцюры выграваюць формачку, апускаюць яе ў цеста, а затым зноў ва фрыцюры.
- Пасля падрумяньвання галля здымаюць яго з формы на сурвэтку, паўтараюць цыкл, пакуль не скончыцца цеста.
Галлё на дражджах
Галлё, рэцэпт якога вы даведаецеся далей, рыхтуецца з дражджавога цеста , дзякуючы чаму атрымліваецца вельмі пышная і мяккім. Для зручнасці раскочванні агульны мучной ком падзяляюць на 6-7 порцый, якія неабходна будзе ператварыць у пласт таўшчынёй не больш за 1,5 мм. Пры падачы пасыпаюць ласунак пудрай, змяшаўшы яе з ванілінам.
інгрэдыенты:
- мука - 250-300 г;
- вада і цукар - па 2 арт. лыжкі;
- дрожджы свежыя - 10 г;
- цукар - 40 г;
- яйкі - 3 шт .;
- соль - дробка;
- алей для фрыцюру - 200-300 мл;
- пудра цукровая і ванілін.
падрыхтоўка
- У цёплай вадзе раствараюць дрожджы, дадаюць узбітыя да пены з цукрам яйкі, соль, муку і вымешваюць да аднастайнасці.
- Падзяляюць цеста на порцыі, укладваюць на стале, затуляюць ручніком і пакідаюць для падыходу на гадзіну.
- Раскочваюць цеста, разразаюць на порцыі, афармляюць нарыхтоўкі з разрэзамі.
- Смажаць пышны галлё ў разагрэтым алеі.
Галлё ў духоўцы
Наступны рэцэпт аб тым, як спячы галлё ў духоўцы. Дадзены спосаб далёкі ад традыцыйнага, але мае бясспрэчную перавага - вырабы пазбаўленыя тлустага смажанага глянцу і падыдуць нават для дыетычнага харчавання. Натуральны ёгурт ў складзе можна замяніць кефірам або смятанай, а пагашаную соду разрыхляльнікаў.
інгрэдыенты:
- мука - 200 г;
- ёгурт - 100 г;
- ванільны экстракт і сода - па 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 75 г;
- яйкі - 2 шт .;
- соль - дробка;
- пудра цукровая.
падрыхтоўка
- Да ўзбітым з цукрам яйкам дадаюць соль, ваніль, соду, ўмешваецца ёгурт і муку.
- Для зручнасці падзяляюць цеста на дзве часткі, раскочваюць, разразаюць на палосы, афармляюць галлё і выпякаюць на пергаменце пры 180 градусах 15-20 хвілін.