Тушаная ялавічына выдатна падыдзе да любога свята, а таксама яна добрая і на кожны дзень. А калі ў страву дадаць розныя гародніна на ваш густ, то яны нададуць стравы водар і зробяць густ больш насычаным. У якасці гарніру можна падаць бульбяное пюрэ , грачаную кашу або адварныя макаронныя вырабы.
Рэцэпт тушанай ялавічыны
інгрэдыенты:
- мякаць ялавічыны - 800 г;
- бульба - 3 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- перац духмяны - 5 шт .;
- лаўровы лісцік - 3 шт .;
- алей;
- спецыі .
падрыхтоўка
Ялавічыну апрацоўваем і наразаем даволі буйнымі кавалачкамі.
Затым бярэм рондаль з тоўстым дном, кладзём туды мяса і заліваем шклянкай кіпеню. Дадаем духмяны перчык, лаўровы ліст і даводзім да кіпення. Тушым пад вечкам на невялікім агні прыкладна 40 хвілін. Цыбуліну чысцім, шинкуем паўколамі, а моркву сячэм невялікімі брусочкамі. Калі з рондаля выпарыцца амаль уся вадкасць, наліваем туды раслінны масліцам, кідаем лук, моркву і старанна ўсё змешваем. Павялічваем агонь і абсмажваем гародніна 5-10 хвілін. Затым ўліваем яшчэ трохі кіпеню, Запраўляем спецыямі, дадаем нарэзаны саломкай бульбу і працягваем тушыць ялавічыну прыкладна 1,5 гадзіны.
Ялавічына, тушаная ў смятане
інгрэдыенты:
- ялавічына - 500 г;
- свежыя грыбы - 300 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- спецыі;
- морква - 1 шт .;
Для падліўкі:
- густая смятана - 200 мл;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- зелень;
- алей.
падрыхтоўка
Мяса прамываем, промакиваем сурвэткай і наразаем на невялікія кавалачкі. Затым злёгку адбіваем іх малаточкам і пасля гэтага шинкуем тонкімі палоскамі. У патэльню наліваем алей, добранька разаграваем і выкладваем акуратна частка мяса. Смажым яго да румянай скарыначкі і падсольваць ў самым канцы да спадобы. Так, невялікімі часткамі абсмажваем ўсё мяса і перакладаем яго ў посуд, дзе будзем рыхтаваць страва. Грыбы апрацоўваем, прамываем і адварваем 2 хвіліны. Далей адкідаем іх на друшляк і пакідаем, каб шкла ўся вада. Пасля гэтага дробна наразаем іх і пассеруем на раслінным масліцам да румянай. Запраўляем спецыямі і выкладваем іх да мяса. Цяпер ставім казанок на агонь, падліваем шклянку цёплай вады, падсольваць да спадобы і тушым на павольным агні, прычыніўшы вечкам. Не губляючы часу, зоймемся падрыхтоўкай падліўкі. Цыбуліну чысцім, дробна наразаем і подрумяниваем да празрыстасці на раслінным алеі, а моркву шаруе на сярэднюю тарку і дадаем да цыбулі. Праз 10 хвілін усыпаць лыжку мукі і старанна змешваем. Затым кладзём нятлусты смятану, падсольваць да спадобы і кідаем дробку цукру. Даем сумесі пакіпець 5 хвілін, і выліваць гарачы соус да мяса з грыбамі. Пажаданню дадаем нарэзаную дробна свежую зеляніну, і тушым ялавічыну з грыбамі хвілін 15 на павольным агні да гатоўнасці.
Ялавічына, тушаная з гароднінай ў мультиварке
інгрэдыенты:
- ялавічына - 600 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- памідоры ў таматным соку - 2 шт .;
- соль дробная.
падрыхтоўка
Мяса апрацоўваем, выкладаем у чару мультиварки і ўключаем рэжым «Смажэнне». Праз 15 хвілін падліваем трохі фільтраваныя вады, Запраўляем спецыямі і перакладаем прыбор у рэжым «Тушэнне». Усталёўваем час на 1,5 гадзіны і гэтым часам падрыхтоўваем ўсе гародніна. Цыбуліну чысцім, шинкуем паўколамі, а моркву і салодкі перац сячэм невялікімі кубікамі. Пасля гукавога сігналу, закладваем гародніна да мяса, дадаем памідоры ва ўласным соку і тушым яшчэ паўгадзіны ў тым жа рэжыме. У самым канцы кідаем дробна нарэзаны часнык і даводзім страву да гатоўнасці.