Нарыхтоўваючы разнастайныя салодкія прысмакі на зіму, вы зможаце ў холаду атрымліваць асалоду ад гадовым густам, а таксама папаўняць запас неабходных вітамінаў. У гэтым артыкуле распавядзем, як зварыць цяперашні абрыкосавае варэнне па класічных рэцэптах.
Смачнае абрыкосавае варэнне
Дзівоснае варэнне з тонкім цытрусавыя водарам абавязкова уразіць усіх ласуноў. Яго можна адразу падаваць да хрумсткай тоста або нарыхтаваць празапас.
інгрэдыенты:
- абрыкосы крыху не даспела - 975 г;
- апельсіны тонкокорые - 375 г;
- цукар - 825 г.
падрыхтоўка
Спярша прамыйце абрыкосы, падзеліце іх на дзелькі і выбаўце ад костачак. Адпраўце плён у эмаляваны ёмістасць, перасыпаючы цукрам, і пакіньце на восем гадзін для аддзялення соку.
Ошпарьте апельсіны кіпенем і пакіньце ў ім на хвіліну, далей разрэжце на часткі, выміце костачкі, а мякаць з лупінай Перабіце блендером або прапусціце праз мясасечку. Дадайце цытрусавыя кашыцу да абрыкосы, змяшайце і адпраўляйце на агонь. Дайце нарыхтоўцы закіпець, бесперапынна памешваючы, каб растварыліся ўсе цукровыя крышталі, праварыце з першых прыкмет кіпення пяць хвілін і адстаўце на паўдня. Паўтарыце працэдуру яшчэ пару разоў, а пасля трэцяга кіпячэння разліце гатовае варэнне па ёмістасцям (стэрыльным), зачыніце іх герметычна і, перавярнуўшы вечкамі ўніз пад цёплую коўдру, пакіньце да поўнага астывання.
Абрыкосавае варэнне на зіму
інгрэдыенты:
- абрыкосы саспелыя - 2,4 кг;
- цукар-пясок - 1,5 кг;
- цытрынавая кіслата.
падрыхтоўка
Спачатку абрыкосы спаласніце, прасушыце, пазбаўце ад костачак любым зручным спосабам. Складзеце плён у прыдатную ёмістасць. Заліце цукар чыстай, халоднай вадой і дайце сіропу закіпець. Пакрыйце абрыкосы бурлівым сіропам і пакіньце на паўдня. Як толькі дзелькі ўбяруць сіроп, варэнне трэба яшчэ раз пракіпяціць і можна закочваць. Варэнне варта астудзіць перад размяшчэннем на захоўванне ў прахалоду.
Варэнне з абрыкосавых дзелек
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 975;
- вада- 425 мл;
- цукар - 1,250 кг.
падрыхтоўка
Шчыльныя абрыкосы старанна прамыйце, падзеліце на палоўкі, выміце костачкі і перасыпце плён у эмаляваны ёмістасць. У асобнай рондальчыку з цукру і вады зварыце сіроп, памешваючы яго перыядычна. Заліце абрыкосы гарачым сіропам і інтэнсіўна змяшайце. Праз час акуратна зліце з садавіны вадкасць, закіпяціце і зноў заліце абрыкосы. Адстаўце нарыхтоўку ў бок на паўдня. Па сканчэнні часу адпраўце варенье на агонь і варыце на мінімальным агні прыкладна гадзіну, пакуль сіроп не стане залацістага колеру. Гатовае варэнне размяркуеце па слоічак, закатайце вечкамі, перавярніце і пакіньце на самостерилизацию. Пасля гэтага можна ласунак прыбраць на захоўванне ў прахалоду.
Густое абрыкосавае варэнне без костачак - класічны рэцэпт
Такое варэнне можна варыць да максімальнага загусцення і ў выніку атрымаць выдатнае павідла. Яго можна будзе выкарыстоўваць у якасці начынкі для здобных піражкоў або хрумсткіх круасанаў .
інгрэдыенты:
- абрыкосы - 975 г;
- цукар - 875 г;
- струк ванілі.
падрыхтоўка
Сполоснув і абсушыўшы абрыкосы, падзеліце на дзелькі і выдаліце костачкі. Выкладзеце дзелькі ў адпаведны посуд і адвольна праткніце плён відэльцам. Гэтая працэдура дазволіць абрыкосы вылучыць максімум соку, і яны не прыгарыць падчас варэння. Усыпце-над цукар, пакладзеце ваніль і пакіньце на ўсю ноч. На наступны дзень размесціце абрыкосы на агні мінімальнай інтэнсіўнасці і варыце да жаданай гушчыні, перыядычна здымаючы плеўку. Згуслую варэнне гарачым размяркуеце па стэрыльным банкам і закатайце.