Віно з'яўляецца найстаражытным напоем, якія карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Рэцэпты яго вырабу ў хатніх умовах досыць простыя і не патрабуюць асаблівых ведаў у галіне вінаробства. Разнастайнасць інгрэдыентаў для падрыхтоўкі віна вялікае мноства, але чамусьці ягады шаўкоўніцы, багата што падалі пад ногі летам, не знаходзяць у гэтым належнага прымянення. Унікальны набор карысных рэчываў, прыемны густ і водар гэтай ягады, для падрыхтоўкі такога чароўнага напою як віно, на жаль, не карыстаецца папулярнасцю. Мы хочам змяніць гэта устоянае меркаванне і прапанаваць рэцэпты прыгатавання цудоўнага, незвычайнага, са злёгку даўкім густам віна з шаўкоўніцы.
Для падрыхтоўкі гэтага напою неабходныя сталыя, найбольш насычаныя плён шаўкоўніцы, якія пажадана збіраць у сухое надвор'е. Віно з шаўкоўніцы, як і ў іншых выпадках, атрымліваецца шляхам закісання ягад і іх соку, але існуе некалькі адметных асаблівасцяў. Ягада шаўкоўніцы вельмі салодкая і кіслотнасці практычна не мае, таму да яе неабходна дадаваць цытрынавую кіслату, або кіслую ягаду, напрыклад вішню. Ўжыванне віна з чорнай шаўкоўніцы прыводзіць да афарбоўвання рота ў чарнільны колер. Гэты нюанс лёгка выпраўляецца падрыхтоўкай віна з белай шаўкоўніцы. Смак будзе такі ж духмяны і прыемны, а колер бледна-ружовы, да таго ж рыхтуюцца абодва віна цалкам аднолькава.
Пра тое, як зрабіць віно з шаўкоўніцы, мы раскажам больш падрабязна ў нашых рэцэптах ніжэй.
Віно з чорнай або белай шаўкоўніцы
інгрэдыенты:
- чорная або белая шаўкоўніца - 2 кг;
- цукровы пясок - 1,5 кг;
- цытрынавая кіслата - 10 г.
- вада вычышчаная - 5 л.
падрыхтоўка
З вады і цукровага пяску варым сіроп і астуджаем да пяцідзесяці градусаў. Затым саспелыя ягады шаўкоўніцы складаем ў адпаведны посуд і заліваем прыгатаваным сіропам. На рыльца посуду апранаем медыцынскую пальчатку, зрабіўшы некалькі праколаў у пальцах, ці ўсталёўваем гидрозатвор. Змяшчаем віно ў цёплае месца і пакідаем да канца закісання. Гэты працэс доўжыцца прыкладна тры тыдні, у залежнасці ад тэмпературы ў памяшканні. Потым зліваем вадкасць пры дапамозе трубачкі, адціскаюць сусло і спрабуем на густ. Калі прысмакі або спірту недастаткова, дадаем яшчэ цукар і ставім зноў на закісанне. Пры здавальняючых смакавых характарыстыках выграваецца віно да сямідзесяці градусаў на невялікім агні і разліваем па бутэльках для захоўвання. Нагрэў неабходны для выдалення лішніх газаў з гатовага прадукту.
Віно з соку шаўкоўніцы
інгрэдыенты:
- чорная або белая шаўкоўніца - прыкладна 3-3,5 кг;
- цукровы пясок - 0,75 кг;
- карыца - 25 г.
- белае віно - 0,5 л;
- вада вычышчаная - 3 л.
падрыхтоўка
Ягады, ня промывая вытрымліваем пасля збору на працягу сутак, а затым адціскаюць сок. На два літры атрыманага соку, дадаем пяць літраў цёплай вычышчанай вады з раствораным у ёй цукровым пяском з разліку 150 грам на
Віно з шаўкоўніцы рэдка рыхтуюць без цукру, так як сухое або паўсухое віно з гэтых ягад мала каму прыходзіцца па гусце. Правільна прыгатаванае віно з шаўкоўніцы мае слодыч падобную з кагорам, і менавіта такой яго густ найбольш выяўлены і прывабны.