Смак гэтай ікры знаёмы кожнаму з самага дзяцінства і ў пару ўраджаю пладоў многія задаюцца пытаннем як жа прыгатаваць тую самую кабачковую ікру ў хатніх умовах. Гэтым сакрэтам мы падзелімся з вамі, чытайце ўважліва і рыхтуйце з задавальненнем.
Як прыгатаваць смачную кабачковую ікру на зіму?
Гэты набор прадуктаў разлічаны на тры кілаграма ўжо гатовых парэзаных шынкоў. Таму калі ў вас гародніна спелыя, г.зн. ўжо з семкамі і адпаведна з тоўстай скуркай, то іх трэба браць больш з разлікам на тое, што вы іх ачысціце і выдаліце сярэдзінку з семкамі.
інгрэдыенты:
- морква - 180 г;
- шынок - 3 кг;
- лук - 120 г;
- таматная паста - 270 г;
- алей рафінаваны - 135 г;
- цукар - 40 г;
- воцат - 50 мл;
- перац, соль.
падрыхтоўка
Шынкі, лук і морква почищенные наразаем кубікамі. Рыхтуем у сподзе, вялікай глыбокай патэльні або таўстасценным рондалі. Спачатку на палове алею абсмажваем цыбулю і моркву, можна разам, калі яны спассеровать вымаем. Даліваць масла і абсмажваем шынкі каля 20 хвілін, каб яны сталі мяккімі. Калі дзесьці і застанецца ледзь цвёрды кавалачак не страшна, бо мы пасля драбнення будзем яшчэ тушыць. Пасля таго як падрыхтаваліся шынкі дадаем у іх абсмаленыя лук і морква. Цяпер неабходна ўсё гародніна ператварыць у кашыцу. Гэта прасцей за ўсё зрабіць погружным блендером, альбо ж перасыпаць часткамі ў чару блендера і здрабніць там, галоўнае, каб пюрэ атрымалася аднастайным. Пералівалі яго назад у посуд і увариваем яго з адкрытай вечкам 40 хвілін на маленькай тэмпературы. Дадаем перац, цукар, соль і таматавую пасту, воцат і добранька вымешваюць. Цяпер пакідаем яшчэ на 20 хвілін тушыць, каб гародніна праварыць разам і густы іх злучыліся. Пасля гэтага раскладваем у стэрылізаваныя слоікі і закрываем таксама падрыхтаванымі вечкамі.
Як прыгатаваць дома кабачковую ікру як у краме?
Вось тыя самыя залатыя прапорцыі інгрэдыентаў для атрымання запаветнай ікры як з набытай у краме банкі. Толькі гэта будзе хатняя стоадсоткава натуральная свежая і без кансервантаў ікра.
інгрэдыенты:
- морква - 450 г;
- таматная паста - 90 г;
- памідоры - 450 г;
- шынкі - 1,5 кг
- лук - 450 г;
- рафінаваны алей - 140 мл;
- цукар - 20 г;
- соль - 30 г;
- перац.
падрыхтоўка
Шынкі маім, калі яны ўжо не зусім маладыя, то чысцім і рэжам кубікамі. Трохі прысольваюць і пакідаем на 15 хвілін, а затым азызлыя сок зліваем і адціскаюць ад лішняй вільгаці. Моркву чысцім і наразаем саломкай, лук - паўколамі. Памідоры бланшируем, здымаем скурку і наразаем таксама кубікамі. Асобна абсмажваем цыбулю, шынкі і моркву, у лук у канцы дадаем і памідоры і яшчэ трохі протушиваем. Складаем абсмаленыя гародніна ў рондаль і здрабняе блендеров, а потым дадаем таматавую пасту, палову солі і цукар, змешваем. Знемагаючы на маленькай тэмпературы 40 хвілін, вечкам ня накрываем і часта змешваем, каб выпарыць лішнюю вадкасць. За пяць хвілін да гатоўнасці досаливаем і Перчем, таксама можна дадаць і зеляніна.
Як прыгатаваць кабачковую ікру ў мультиварке?
Бо ікра рыхтуецца спосабам тушэння, то яе вельмі зручна прыгатаваць з дапамогай мультиварки.
інгрэдыенты:
- лук - 250 г;
- таматная паста - 40 г;
- морква - 250 г;
- шынок - 0,5 кг
- алей рафінаваны - 50 г;
- вада - 50 мл;
- цукар - 25 г;
- воцат - 15 мл;
- соль - 15 г;
падрыхтоўка
Усе гародніна падрыхтоўваем і рэжам маленькімі кубікамі. У чару Выліваем алей, высыпаем моркву, соль, цукар і ваду і рыхтуем у рэжыме тушэння 10 хвілін пасля закіпання, потым дадаем шынкі і лук і працягваем стамляць яшчэ 20 хвілін. Калі гародніна сталі мяккімі высыпаем таматавую пасту і рыхтуем яшчэ 10 хвілін з адкрытай вечкам мультиварки, каб выпарылася ўжо непатрэбная нам вадкасць. Потым пералівалі ў чару блендера, дадаем воцат і ператвараем ў аднастайнае пюрэ. Затым зноў вяртаем у мультиварку і даем закіпець, пасля гэтага астуджаем і падаем да стала.