Бяляшы ў духоўцы - папулярнае татарскія страва, якое прыгатаваць ніколькі не складаней, чым піражкі. Пры гэтым яны значна больш карысна, чым смажаная варыяцыя. Варта адзін раз прыгатаваць іх самастойна, як яны будуць рэгулярна з'яўляцца на стале.
Як прыгатаваць бяляшы ў духоўцы?
Гаспадыні ўжываюць пэўныя хітрыкі, робячы печаныя бяляшы ў духоўцы, якія заключаюцца ў наступным:
- Традыцыйна бяляшы выпякаюць круглай формы з мясной начынкай, а ў цэнтры робяць адтуліну.
- Галоўны сакрэт прыгатавання крыецца ў правільным замесе тэсту. Яно можа быць прэснае, дражджавое, пластовае або на кефір.
- Для густу ў мясной фарш варта дадаць такія спецыі як Зіру, каляндра, хмель-сунелі. Абавязкова трэба пакласці зеляніна.
Цеста для беляшоў ў духоўцы
Надзвычай важным лічыцца правільна прыгатаваць цеста для ВАК-беляшоў ў духоўцы. Калі замясіць яго на аснове малака, выпечка атрымаецца неверагодна смачнай і хрумсткай. Дзякуючы запякання ў духоўцы яна будзе карыснай і духмянай. Начыніць бяляшы можна чым заўгодна, нават садавінай, зрабіўшы салодкую варыяцыю.
інгрэдыенты:
- мука - 350 г;
- алей - 70 г;
- малако - 180 мл;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- У муку ўсыпаць соль. Алей падпаліць.
- На вяршыні горкі зрабіць паглыбленне, куды уліць малако, зьмяшанае з алеем.
- Разбіць яйка і ўсё змяшаць.
- Замясціць шчыльнае, эластычнае цеста. Адкласці яго на час, накрыўшы вільготным ручніком.
Вак-бяляш па-татарску ў духоўцы - рэцэпт
Класічным нацыянальным стравай з'яўляецца бяляш па-татарску ў духоўцы, рэцэпт якога надзвычай просты, галоўнае прытрымлівацца пэўных правілаў. Каб выпечка атрымалася пышнай, рэкамендуецца браць муку вышэйшага гатунку. Замясіць цеста атрымаецца хутчэй, калі дадаваць яе па частках.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- малако - 250 мл;
- цукар - 50 г;
- сметанковае масла - 250 г;
- дрожджы - 5 г;
- соль;
- фарш - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- бульба - 1 шт.
падрыхтоўка
- Бульбу і цыбулю дробна парэзаць. Фарш змяшаць з імі.
- Дрожджы развесці малацэ пакаёвай тэмпературы, усыпаць цукар і адправіць у цяпло.
- Алей размягчыць і змяшаць з мукой.
- Далучыць дрожджы і зрабіць замес.
- Скруціць у ком, ад якога шчыкаць пальцамі па невялікім кавалачку. Раскочваць яго ў аладку.
- У цэнтр выкласці начынне, боку защипнуть.
- Выпякаць бяляшы ў духоўцы каля 40 хвілін.
Бяляшы ў духоўцы з дражджавога цеста
Класічнай варыяцыяй лічыцца рэцэпт беляшоў ў духоўцы з дражджавога цеста. Яго выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі святочнай выпечкі. Хоць з тэстам прыйдзецца павазіцца, але вынік варта таго. З'еўшы неверагодна смачнае страва, задаволенымі застануцца і госці, і дамачадцы. Абавязковай умовай з'яўляецца прымяненне летняга да пакаёвай тэмпературы малака.
інгрэдыенты:
- мука - 400 г;
- сметанковае масла - 250 г;
- дрожджы - 5 г;
- малако - 250 мл;
- цукар - 50 г;
- фарш - 500 г;
- лук - 2 шт .;
- соль.
падрыхтоўка
- Зрабіць начынне з фаршу і дробна пасечаныя лука.
- Дрожджы развесці ў малацэ пакаёвай тэмпературы, усыпаць цукар, даць настаяцца ў цяпле.
- Алей, даведзенае да размякчанага стану, змяшаць з мукой, уліць малако з дрожджамі і зрабіць цеста. Раскачаць яго і сфармаваць некалькі аладак.
- Выкласці начынне, боку защипнуть.
- Выпякаць бяляшы у гарачай духоўцы паўгадзіны.
Бяляшы з пластовага тэсту ў духоўцы
Выдатным дадаткам да гарбаты стануць бяляшы з мясам у духоўцы, зробленыя з пластовага тэсту. Выпечка падыходзіць для сняданку, абеду і перакусу. Каб спрасціць працэс падрыхтоўкі, можна купіць 1 пачак гатовага тэсту. У якасці начыння можна зрабіць камбінаваны фарш з свініны, курыцы і ялавічыны.
інгрэдыенты:
- пластовае цеста - 1 пачак;
- фарш - 500 г;
- лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Фарш злучыць з парэзаным лукам.
- Пластовае цеста раскачаць і пакласці ў сіліконавыя формачкі. У цэнтр пакласці начынне, якую прыкрыць бакамі.
- Выпякаць бяляшы пластовыя у духоўцы хвілін 20-25.
Бяляшы на кефіры ў духоўцы
Выпечка атрымліваецца смачнай і сакавітай, калі зрабіць цеста на кефіры для беляшоў ў духоўцы. Кефір не павінен быць вельмі халодным, але і спецыяльна грэць яго таксама не варта. Рэкамендуецца выцягнуць яго з халадзільніка за пару гадзін да гатавання, каб ён стаў пакаёвай тэмпературы. Перавагай гэтай стравы лічыцца больш просты спосаб гатавання, чым пры выкарыстанні дрожджаў.
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- кефір - 1 шклянка;
- нішчымнае алей - 50 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- жаўток - 1 шт .;
- соль;
- сода;
- цукар - 50 г;
- фарш - 500 г;
- вада - 30 мл;
- лук - 2 шт.
падрыхтоўка
- Яйкі ўзбіць венцам.
- Алей змяшаць з мукой. Дадаць яйкі, кефір, соду, цукар.
- Зрабіць замес. Накрыць ручніком, вычакаць гадзіну.
- Лук нашаткаваць, злучыць з фаршам і вадой.
- Зрабіць з цеста аладкі, выкласці на іх начынне і змацаваць краю.
- Выпякаць бяляшы у духоўцы хвілін 40.
Бяляшы з мясам і бульбай у духоўцы
Акрамя стравы з мясным фаршам вялікай папулярнасцю карыстаюцца і бяляшы з бульбай у духоўцы. Калі ў начынні злучыць два гэтых кампанента, то выпечка атрымаецца сапраўды неперасягненай. Выкарыстоўваюцца гародніна рэкамендуецца дробна рэзаць, тады яны аддадуць сок тэсту і зробяць яго мяккім, далікатным. Каб яно не атрымалася занадта тугім, кухары бяруць для замесу толькі жаўткі.
інгрэдыенты:
- мука - 0,5 кг;
- вада - 500 мл;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы - 1 ўпакоўка;
- соль;
- цукар - 1 ч. л .;
- фарш - 400 г;
- бульба - 2 шт .;
- лук - 2 шт.
падрыхтоўка
- Дрожджы развесці ў палове шклянкі вады, далучыць цукар і лыжку мукі.
- Астатнюю ваду злучыць з яйкам, дадаць рошчыну, соль. Часткамі дадаць муку.
- Замясіць мяккае, нелипкое цеста і пакінуць на 1 гадзіна.
- Фарш злучыць з парэзанымі цыбулінамі, бульбай.
- Зрабіць з цеста аладкі таўшчынёй 1 гл, пакласці на іх начынне.
- Злучыць краю, пакінуўшы адтуліну пасярэдзіне.
- Выпякаць бяляшы у духоўцы 40-45 хвілін.
Гультаяватыя бяляшы ў духоўцы
Калі не хапае часу замясіць цеста, можна прыгатаваць гультаяватыя бяляшы з фаршам у духоўцы і выкарыстоўваць для гэтага арыгінальны рэцэпт. Для яго спатрэбяцца простыя інгрэдыенты, якія можна купіць у краме, а некаторыя з іх знойдуцца і ў халадзільніку. Бяляшы ў такім варыянце здзівяць гасцей і дамачадцаў.
інгрэдыенты:
- несалодкія сушкі - 150 г;
- малако - 1 шклянка;
- фарш - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 1 ст. л .;
- сыр - 50 г;
- соль.
падрыхтоўка
- Сушкі заліць малаком і пачакаць, пакуль яны размокнуць.
- Фарш злучыць з парэзаным лукам, яйкам, соллю.
- На бляху выкласці на яго Размоклую сушкі, у цэнтр пакласці фарш.
- Зверху дадаць смятану і цёрты сыр.
- Пышныя бяляшы ў духоўцы будуць гатовыя праз 20-25 хвілін.
Бяляшы з Піражковая тэсту ў духоўцы
Рэцэпт, па якім рыхтуецца прэснае цеста для беляшоў ў духоўцы, прымяняецца і для піражкоў. Калі выпечка прызначаецца для святочнага застолля або сямейнага вячэры, можна зрабіць розную начынне, напрыклад, частка прыгатаваць з мясам, а другую - з белакачаннай капустай і морквай. Можна зрабіць сюрпрыз у выглядзе беляшоў з гарбузом і грэйпфрутам.
інгрэдыенты:
- мук а - 600 г;
- раслінны алей - 3 ст. л .;
- кіпячоная вада - 300 мл;
- сухія дрожджы - 1 ч. л .;
- цукар - 1,5 ст. л .;
- фарш - 500 г;
- соль - 1/3 ч. л.
падрыхтоўка
- Дрожджы і цукар развесці ў вадзе пакаёвай тэмпературы. Усыпаць 5 арт. л. мукі і ўзбіць сумесь.
- Даць ёй настаяцца, пакуль не з'явіцца пенная шапочка. Дадаць астатнюю муку, алей.
- Замясіць цеста. Паставіць у месца, дзе няма скразнякоў, на 2 гадзіны.
- З цеста зрабіць кружочкі і начыніць іх фаршам.
- Печаныя бяляшы з мясам у духоўцы будуць гатовыя праз паўгадзіны.
Бяляшы з курыным фаршам ў духоўцы
Надзвычай сытная выходзяць бяляшы з курыцай ў духоўцы, таму больш аднаго-двух з'есці ўдасца мала каму. Акрамя выдатнага густу, выпечка атрымліваецца не вельмі каларыйнай. Да курынаму фаршу можна дадаць філе індычкі або іншае мяса. Густ беляшоў ад гэтага стане толькі лепш. Замест свежай зеляніны падыдзе і сушаная, замарожаная.
інгрэдыенты:
- мука - 500 г;
- вада - 500 мл;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы - 1 ўпакоўка;
- соль;
- цукар - 1 ч. л .;
- курыны фарш - 400 г;
- лук -2 шт .;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Дрожджы развесці ў 0,5 шклянкі вады, далучыць цукар і 1 ст. л. мукі, цукар.
- Астатнюю ваду злучыць з яйкам, затым уліць сумесь і пасаліць. Паступова ўсыпаць муку. Зрабіць цеста і пакінуць на 1 гадзіна.
- Зрабіць начынне з фаршу і цыбулі.
- Раскачаць аладкі, выкласці начынне. Выпякаць у духоўцы 40 хвілін.