Камбала - надзвычай карысная рыба. У ёй ёсць практычна ўсе неабходныя мікраэлементы, вітаміны, а таксама афрадызіяк, якія змяшчаюцца толькі ў мясе некаторых відаў рыб. Камбалу ўключаюць у большасць аздараўленчых дыет для ўмацавання арганізма і ў рацыён дыетычнага харчавання. Акрамя таго, стравы з гэтай рыбкі вельмі смачныя, яе мяса сакавітае і далікатнае.
Багацце рэцэптаў з камбалы ўражвае. Яе смажаць, вараць, параць, запякаюць, сушаць, рыхтуюць супы і вуха. Сёння мы раскажам, як смачна прыгатаваць камбалу.
Рэцэпт камбалы, запечанай з памідорамі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- камбала - 1 кг;
- памідоры - 3 шт .;
- цытрына - 1 шт .;
- зеляніна (кроп і пятрушка) - па гусце;
- перац, спецыі - па гусце;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Помытые і вычышчаную камбалу шаруе перцам, спецыямі і соллю, паліваем сокам цытрыны і даем промариноваться на працягу гадзіны. Дробна наразаем памідоры дзелькамі і зеляніна.
На бляху або форму, змазаную раслінным алеем, выкладваем рыбу, зверху памідоры і запякаць 30-35 хвілін пры тэмпературы 185 градусаў. Падаем запечаную камбалу , прысыпаўшы зелянінай.
Рэцэпт прыгатавання смажанай камбалы ў піўным кляре
інгрэдыенты:
- філе камбалы - 0,5 кг;
- яйкі - 2 шт .;
- часнык - 2 зубчыка;
- сок цытрыны - 1 ст. лыжка;
- мука - ½ шклянкі;
- светлае піва - ½ шклянкі:
- алей - ½ шклянкі;
- кроп свежы, перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Ўзбіваем са дробкай солі вавёркі, аддзеленыя ад жаўткоў. Асобна добранька змешваем піва, жаўткі, муку і соль і ўводзім узбітыя вавёркі. Кляр гатовы.
Цяпер наразаем філе камбалы, солім, Перчем, абмаквалі ў піўным кляре і абсмажваем на распаленым алеі.
Пакуль рыбка абсмажваецца, змешваем маянэз, цытрынавы сок, выдушаны праз прэс часнык, соль, перац і сечаную зеляніну. Румяныя кавалачкі камбалы выкладваем на талерку і паліваем прыгатаваным чесночным соусам. Падаем з адварной бульбачкай.
Суп з камбалы з рысам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- камбала - 1 кг;
- вада - 3 л;
- мал доўгі - 100 г;
- памідоры - 3 шт .;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- лук рэпчаты - 3 шт .;
- пятрушка - 1 пучок;
- лаўровы ліст - 3 шт .;
- папрыка салодкая - 1 ст. лыжка;
- алей аліўкавы - 50 г;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Дробна нарэзаную адну цыбуліну, разрэзаны напалам балгарскі перац і лаўровы ліст кладзем у рондаль з вадой і награваем да кіпення.
Абсмажваем на аліўкавым алеі пакінуты лук. Затым дадаваны сечаных 3 зубчыка часныку, вычышчаныя ад скуркі і нарэзаныя кубікамі памідоры, пассеруем пяць хвілін і кладзём папрыка.
Прамытую і вычышчаную камбалу наразаем на кавалкі, здрабняем пятрушку і два зубчыка часныку, рыс прамываем.
Калі вада закіпіць, вымаем палоўкі перцу, дадаем рыбу, зеляніна, часнык рыс і поджарку, зноў даводзім да кіпення і варым на невялікім агні 20-25 хвілін.
Падаем гатовы супчык са смятанай і зелянінай.
Рэцэпт камбалы з размарынам на мангале
інгрэдыенты:
- камбала - 4 шт .;
- размарын свежы - 8 шт. »
- часнык - 3 зубчыка;
- перац духмяны гарошкам - 6 шт .;
- алей аліўкавы - 60 г;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Размарын, часнык, духмяны перац, аліўкавы алей і соль расціраем ў ступцы.
Шаруе атрыманай сумессю прамытую і вычышчаную рыбку і пакідаем на 20-30 хвілін. Затым выкладваем камбалу на краты і смажым на вуглях да гатовасці. Падаем са свежымі памідорамі і балгарскім перцам.
Як прыгатаваць вяленую камбалу - рэцэпт
інгрэдыенты:
- камбала;
- буйная марская соль.
падрыхтоўка
Камбалу добранька прамываем, чысцім ад вантроб, выдаляем галаву. Затым які ўкладваецца ў посуд, перасыпаючы багата соллю. Кладзём гне і вытрымліваем у сярэднім двое сутак. Час вытрымкі залежыць ад памеру рыбы і тэмпературы, пры якой рыбка просаливается. Чым драбней рыба і цяплей у памяшканні, тым менш час спатрэбіцца для засолкі і наадварот.
Прасоленая камбалу, старанна прамываем ад солі і адмочваюць ў халоднай вадзе каля двух гадзін.
Развешваем рыбку хвастом дагары для прасушкі. Вяленая камбала будзе гатовая праз некалькі дзён.