Калі вы любіце печ прысмакі, то ведаеце, што смачней за ўсё любыя тарты і пірожныя атрымліваюцца з крэмам. Гатункаў крэму існуе мноства, але мы хочам расказаць, як зрабіць алейны крэм, які выдатна падыдзе да любой выпечцы.
Алейны крэм - рэцэпт
Рэцэпт гэтага алейнага крэму выдатна падыдзе для торта хатняга прыгатавання.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 250 г;
- вада - ½ арт .;
- цукар - ½ арт .;
- ванільны цукар - 1 ч. лыжка;
- яечны жаўток - 5 шт.
падрыхтоўка
Цукар растворыце ў вадзе і прыгатуйце на павольным агні сіроп. Жаўткі ўзбіце на вадзяной лазні і дадайце ў сіроп, працягваючы ўзбіваць. Патроху ўвядзіце ў сумесь размякчанае сметанковае масла, насыпце ванільны цукар, добра змяшайце і дайце крэму астыць.
Алейны крэм са згушчонкі
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 250 г;
- згушчанае малако - 200 г;
- ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
Размякчанае сметанковае масла ўзбіце да атрымання пышнай масы. Пасля гэтага ўвядзіце ў яго згушчанае малако маленькімі порцыямі (па адной чайнай лыжцы) не перастаючы мяшаць пры гэтым. У канцы дадайце ванілін і, пры жаданні, 2-3 ст. лыжкі лікёру або каньяку. Выкарыстоўвайце крэм з згушчонкі і масла для змазвання пірагоў або кексаў.
Бялкова-алейны крэм
Алейны крэм на вавёрках карыстаецца асаблівай папулярнасцю сярод кандытараў, паколькі з ім вельмі лёгка працаваць: дадаваць араматызатары, фарбаваць ці нават замарожваць.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 100 г;
- цукар - 150 г;
- яечны бялок - 2 шт .;
- лікёр - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Размякчанае сметанковае масла ўзбіце дабяла, каб атрымалася кансістэнцыя, як у густой смятаны. Вавёркі спалучыць з цукрам, пастаўце на паравую лазню і узбівайце міксерам да атрымання густой пышнай масы. Затым зніміце з агню і, працягваючы ўзбіваць, дайце трохі астыць.
У астуджаныя бялкі увядзіце па адной чайнай лыжцы масла, пры гэтым не перастаючы ўзбіваць масу. Дадайце лікёр, старанна ўсё размяшайце і дайце астыць перад ужываннем.
Смятана-алейны крэм
інгрэдыенты:
- смятана 25% - 300 г;
- ванільны цукар - 1 ст. лыжка;
- алей сметанковае - 125 г;
- цукар - 1 ст.
падрыхтоўка
Сметанковае масла Размягчыце і ўзбіце з дапамогай міксера з звычайным і ванільным цукрам. Пасля гэтага ўліце да яго цёплую смятану, і працягвайце ўзбіваць, пакуль цукар цалкам не растворыцца. Пасля гэтага ваш крэм гатовы.
Алейны крэм з шакаладам
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 150 г;
- цукар - 200 г;
- шакалад чорны - 100 г;
- ваніль - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Мяккае сметанковае масла ўзбіце, паступова дадаючы ў яго ваніль і цукар, пакуль апошні цалкам не растворыцца. Шакалад падпаліце на вадзяной лазні або ў мікрахвалеўцы, і ўвядзіце ў алейную сумесь, працягваючы ўзбіваць. У вас павінна атрымацца аднародная маса, якую можна адразу выкарыстоўваць.
Алейна-заварной крэм - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1,5 ст .;
- яйкі - 4 шт .;
- малако - 0,5 л;
- сметанковае масла - 350 г;
- лікёр - 3 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі алейнага заварного крэму яйкі абавязкова павінны быць астуджанымі, а алей наадварот цёплым і мяккім. Нагрэйце патэльню і падсмажце на невялікім агні муку да залацістага колеру, гэта зойме прыкладна 5-10 хвілін. У гэты час
Дайце пакуце астыць, а потым дадайце ў яе ледзь-ледзь яечна-цукровых сумесі, старанна змяшайце, пасля чаго злучыце ўсе з рэшткамі сумесі. Малако закіпяціце і невялікімі порцыямі ўліце ў масу з мукі, яек і цукру. Пастаўце гэтую сумесь на маленькі агонь і давядзіце да кіпення, увесь час памешваючы. Затым астудзіце масу да пакаёвай тэмпературы.
Алей ўзбіце да пышнасці і ўвесь час размешваючы, дадайце да яго заварной сумесь. У канцы уліце лікёр і зноў усё добранька змяшайце. Перад выкарыстаннем астудзіце крэм у халадзільніку. Гушчар ўсё выкарыстоўваюць менавіта гэты крэм для "Напалеона" .