Алейная рыба - агульнае гандлёвае назву, якое ўжываецца для некалькіх відаў рыб з 3-х розных сямействаў: 2 віды з сямейства строматеевых, аўстралійская сериолелла з сямейства центролофовых, эсколар (шэрая далікатэсная макрэль) і некаторыя інш. Віды з сямейства гемпиловых. Усе гэтыя віды рыб розныя па анатомофизиологическому будынку. Усе пералічаныя віды алейных рыб ўяўляюць пэўную карысць для харчавання чалавека, іх можна знайсці ў продажы ў выглядзе замарожаных тушак або філе, а таксама вэнджанай.
Аб падабенстве відаў
Даўжыня цела асобін прадстаўленых у гандлі можа вар'іраваць у сярэднім ад 30 да 75 см, вага можа дасягаць да 4 кг (самая буйная з алейных рыб - эсколар, можа дасягаць даўжыні цела да 2 м і вагі да 45 кг).
Чары ўсяго ў диетологической і кулінарнай літаратуры гаворка ідзе пра эсколаре.
Карысць і шкоду алейнай рыбы
У філе алейных рыб (любога выгляду) ўтрымоўваецца вялікая колькасць вітамінаў групы В, а таксама А, Е і Д а таксама розныя каштоўныя мікраэлементы (злучэння фтору, жалеза, натрыю, калія, кальцыя, фосфару, селену , магнію, марганцу, хрому і інш .).
Перыядычнае рэгулярнае ўключэнне ў рацыён прыгатаванай здаровым спосабам алейнай рыбы аказвае агульнае дабратворны ўплыў на арганізм чалавека (зразумела, гаворка не ідзе пра вэнджанні і жарке на патэльні). Ужыванне алейнай рыбы паляпшае стан скуры і зрок, а таксама працу мозгу, нервовай, сардэчна-сасудзістай і імунных сістэм арганізма чалавека.
Каларыйнасць алейнай рыбы складае ў сярэднім каля 112 ккал на 100 г прадукту ( каларыйнасць ў вэнджаным выглядзе значна вышэй - каля 180 ккал).
Алейная рыба вельмі тоўстая, таму для яе падрыхтоўкі лепш абіраць тыя спосабы прыгатавання, пры якіх частка тлушчу выдаляецца ў працэсе (напрыклад, запяканне на грылі тушак без галавы).
Палохалыя спажыўца звесткі і меркаванні аб жудасна непрыемных наступствах ужывання алейнай рыбы датычацца не ўсіх відаў, а толькі руветы (адзін з відаў скумбрыі з сямейства гемпиловых). Гэтая рыба вельмі тоўстая і змяшчае вялікую колькасць не пераварваюцца жывёльнага воску. Нават пры ўжыванні даволі ўмеранага колькасці руветы магчымыя непрыемныя наступствы, а менавіта: моцнае слабільнае дзеянне, часам з выпадкамі міжвольнага характару.
У любым выпадку, алейную рыбу варта ўжываць у невялікіх колькасцях 2-3 кавалачка, не больш за 1-2 разы на тыдзень.