Раней лекараў азадачвала тэма недаядання, недахопу ежы. Праблемай жа сённяшняга грамадства з'яўляецца пераяданне, а часам нават атлусценне. Мноства разнастайных фастфуд, паўфабрыкатаў і устаноў. Дзе можна смачна паесці, не напружваючыся з нагоды падрыхтоўкі ежы, расслабляюць і дазваляюць не думаць пра тое, што мы ямо. Галоўнае - хутка, смачна і сытна. Да таго ж, многія людзі ў наш час жывуць адны. А калі жывеш адзін, няма ні патрэбы, не жадання нешта гатаваць. Тым больш, калі побач з домам можна купіць выдатныя гатовыя пельмені.
Фізіялогія харчавання - гэта навука, заснаваная на вывучэнні патрэбы чалавека ў рэчывах, якія змяшчаюцца ў ежы, і іх уплыву на арганізм. Каб нармальна функцыянаваць, арганізму патрабуецца процьма розных рэчываў.
Энергія ў ежы
Асноўная крыніца энергіі, якая патрэбна чалавеку - гэта ежа. Энергія ўтрымоўваецца ў ежы ў выглядзе пажыўных рэчываў - бялкоў, тлушчаў і вугляводаў. І зменай іх суадносін можна рэгуляваць абменныя працэсы.
вавёркі
Менавіта яны гуляюць найважную ролю ў пабудове цягліц. Вавёркі складаюцца з амінакіслот, яны аднаўляюць клеткі, фармуюць тканіны. Вавёркі - гэта цаглінкі для будаўніцтва клетак. Большай часткай яны ўтрымліваюцца ў мясных і малочных прадуктах. Недахоп бялкоў можа прывесці да паслаблення касцяной і мышачнай тканак, таму, вегетарыянцам патрабуюцца штучныя падсілкоўвання ў выглядзе бялковых дабавак да ежы.
вугляводы
Фізіялогія харчавання прылічае вугляводы да ліку галоўных крыніц энергіі, неабходнай арганізму. Вугляводы (яны ж цукроза) - гэта натуральнае харчаванне для мозгу. Бываюць яны па структуры простымі і складанымі. Дык вось, нашаму арганізму патрэбныя менавіта складаныя. А яны ўтрымліваюцца ў гародніне, марской рыбе, бабовых. Простыя ж, у выглядзе выпечкі, не прыносяць асаблівай карысці. Паніжэння ўзроўню простых вугляводаў і спажывання складаных - і ёсць ідэя низкоуглеводных дыет.
тлушчы
Гэта не абавязкова лішнія кілаграмы. Проста, трэба адрозніваць тлушчы ў кавалачку торта, і ў кавалачку рыбы. Бо карысныя тоўстыя кіслоты ўдзельнічаюць у будаўніцтве клетак, скурных мембран і ліпідны абмен. Самая важная з іх - лінолевая кіслата. Яна змяшчаецца ва ўсіх прадуктах жывёльнага паходжання: рыбе, мясе, малочных прадуктах. Яшчэ адна важная полинасыщенная тоўстая кіслата - гэта Амега 3. Яна ўплывае на працу мозгу і сасудзістай сістэмы. І ўтрымліваюцца, зноў жа, у рыбе.
вітаміны
У фізіялогіі харчавання вітаміны гуляюць велізарную ролю. Бо калі раптам у нас пачынаюць ламацца пазногці, сечься валасы, або становіцца сухі скура, мы адразу купляем комплекс вітамінаў. І нездарма. Вітаміны - гэта арганічныя рэчывы, якія ўтрымліваюцца ў ежы. А гэта гародніна, садавіна, рыба і бабовыя, малочныя прадукты. Кожны з іх адказвае за выкананне пэўных функцый. Так, вітамін З адказвае за падтрымку імунітэту, вітамін А неабходны для зроку, вітаміны групы В ўплываюць на наш настрой і працаздольнасць. Вітамін D і Е адказваюць за ліпідны абмен і рэгенерацыю клетак, а гэта і скура, і пазногці, і валасы. Так што, без іх проста ніяк.
абалоніна
Яна бывае растваральнай і нерастваральнай. Растваральныя абалоніна душыць пачуццё голаду і скарачае ўзровень халестэрыну. А нерастваральная масажуе кішачнік і выводзіць дзындры. Змяшчаецца яна ў гародніне і фрукта, а таксама ў бабовых і цельнозерновые прадуктах. Так, грэчка - асноўная крыніца клятчаткі.
мінералы
Мінералы гуляюць велізарную ролю ва ўсіх биопроцессах нашага арганізма. Напрыклад, жалеза
Усе рэчывы патрэбныя нашаму арганізму ў комплексе. Фізіялогія харчавання чалавека як раз і вывучае іх комплекснае ўздзеянне на наш арганізм. Вядома, калі не хапае чагосьці пэўнага, можна зрабіць упор на канкрэтныя прадукты. Але галоўнае ёсць больш тых прадуктаў, якія нясуць карысць нашаму арганізму.