Сачавіца - травяністая расліна, адна з найпапулярных і самых старажытных бабовых агрикультур. Адрозніваюць 4 падвіда культурнай сачавіцы. Плён сачавіцы ўжываюць у ежу, астатнія часткі расліны часта і шырока выкарыстоўваюцца ў традыцыйнай народнай медыцыне.
Сачавіца змяшчае дастатковую колькасць расліннага бялку і клятчаткі, а таксама іншых карысных рэчываў. Гэта вітаміны, карысныя тоўстыя кіслоты, изофлавоноиды і амінакіслоты, а таксама злучэннi калія, кальцыя, жалеза фосфару і інш.
Дзякуючы такім выдатным пажыўным уласцівасцях сачавіца, нейкім чынам, здольная замяняць хлеб, збожжавыя і нават мяса (вельмі цікавы аспект для вегетарыянцаў рознага кшталту і тых, хто посціць). Рэгулярныя (але не штодзённае) ўжыванне сачавіцы паляпшае дзейнасць страўнікава-кішачнага гасцінца, нервовай, крывятворнай і вылучальнай сістэм арганізма чалавека, перашкаджае развіццю наватвораў і рэгулюе ўзровень утрымання цукру ў крыві.
Раскажам, як правільна і колькі варыць сачавіцу - зялёную, чырвоную, карычневую.
Сачавіца адрозніваецца па колерах і зварваецца да гатоўнасці з рознай хуткасцю, аднак варта заўважыць, што любая сачавіца патрабуе папярэдняга замочвання. Заліваем сачавіцу так, каб вада пакрывала бабы на 5 гл. Лепш за ўсё рабіць гэта з вечара, а рыхтаваць раніцай. Калі патрабуецца паскорыць працэс, можна скараціць замочванне да 2-3-х гадзін. Заліваем сачавіцу стромкім кіпенем, чакаем каля паўгадзіны і зліваем ваду, затым паўтараем цыкл 3-4 разы.
Як варыць сачавіцу?
падрыхтоўка
Набраклую сачавіцу заліваюць чыстай вадой і вараць на працягу ад 10-15 да 40-50 хвілін. Спрабуйце на густ, калі ў вас не варта задачы прыгатаваць пюрэ, пераварваць не варта, таму, як толькі сачавіца стала мяккай і бабы лёгка прожевываются, выключайце агонь. Калі разлічваеце рыхтаваць суп, вады трэба наліць трохі больш.
Гатовую сачавіцу можна падаць на гарнір да мясных і некаторым агароднінных страў або выкарыстоўваць як асноўны напаўняльнік для падрыхтоўкі сытных салат.
Як зварыць смачны суп з сачавіцы?
Надта цікавыя рэцэпты супаў з сачавіцы ў спалучэнні з мясам (а яшчэ лепш з мяснымі вэнджанінай). Вегетарыянцам можна выкарыстоўваць гэты ж рэцэпт, выключыўшы мяса.
інгрэдыенты:
- сачавіца любая, акрамя чорнай - 2 шклянкі;
- адносна тлустае вэнджанае мяса (свіны бекон, грудзінка або рабрынкі) - каля 300-350 г;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- салодкі перац (лепш чырвоны) - 1-2 шт .;
- перац чырвоны востры;
- часнык - 2 зубчыка;
- сухія молатыя спецыі (напрыклад, сумесь кары, хмель-сунелі і / ці іншыя);
- тамат-паста (неабавязковы кампанент) - 1-2 ст. лыжкі;
- зеляніна свежая разная (пятрушка, кінза, базілік і інш.).
падрыхтоўка
Замочаную сачавіцу зварым да гатоўнасці (гл. Вышэй), лепш у сподзе або сатэйнік.
Адрэжам кавалачак сала ад бекону і нарэжам дробна на скваркі. У патэльні зацеплім з іх тлушч. Злёгку абсмажым у гэтым тлушчы вычышчаны і дробна нашаткаваны лук. Дадамо бекон, нарэзаны Нятоўстыя кароткімі палоскамі ўпоперак (або рабрынкі) і дробна насечаную моркву.
Абсмажваем ўсе разам на працягу 3-х хвілін, актыўна памешваючы лапаткай, затым памяншаем агонь і дадаем салодкі перац, нарэзаны кароткай саломкай. Ўліваем зусім крыху вады і тушым з даданнем спецый на працягу 8-15 хвілін. За дзве хвіліны да гатоўнасці дадаем тамат-пасту , ледзь разведзеную вадой (калі гэта неабходна).
Цяпер перамяшчаны ўсё змесціва патэльні ў казан і змешваем. Суп з сачавіцы гатовы. Можна яшчэ дадаць у яго цёмныя аліўкі без костачак (нарэжце іх кружочкамі). Пры падачы кожны сам прыправы сабе суп сечанай зелянінай і часныком, а таксама вострым чырвоным перцам. Да гэтай стравы добра падаць куфлік ракіі, брэндзі ці горкай настойкі.