У сезон пікнікоў актуальнай становіцца тэма выбару прадуктаў для падрыхтоўкі на мангале. Адны смажаць традыцыйны мясной шашлык , або запякаюць гародніна ці грыбы, іншыя рыхтуюць на мангале рыбу або морапрадукты. Аднак ёсць яшчэ альтэрнатыва ўсім варыянтам - прыгатаваныя на мангале духмяныя і пікантныя купаты.
Купаты - гэта здробненае мяса з тлушчам са спецыямі і часам гароднінай, начыненае ў натуральную кішку, аформленую ў выглядзе каўбасак.
Як правільна прыгатаваць і колькі смажыць купаты на мангале мы раскажам у нашай артыкуле.
Як прыгатаваць і пасмажыць купаты на мангале?
інгрэдыенты:
- тоўстая свініна - 1 кг;
- лук - 0,4 кг;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- чорны свежемолотый перац;
- карыца;
- гваздзік молатая;
- хмель-сунелі;
- соль;
- свіныя тонкія кішкі.
падрыхтоўка
Нарэзаную на кавалачкі свініну, вычышчаны і парэзаны на дзелькі лук і часнык здрабняем з дапамогай мясасечкі або блендера. Затым дадаем соль, цытрынавы сок, усе спецыі і змешваем.
Кішкі лепш браць ужо вычышчаныя і вымытыя, бо падрыхтоўка неапрацаваных - занятак не з прыемных. Але калі вы вырашылі ўсю працу па падрыхтоўцы каўбасак зрабіць самастойна, то з кішак тупым бокам нажа добранька счышчаюць налёт, перыядычна промывая цёплай вадой, выварочваем, таксама чысцім і маім. У выніку кішкі павінны атрымацца напаўпразрыстымі. На заключным этапе апрацоўкі замочваем іх у цёплай вадзе з воцатам прыкладна на тры гадзіны.
Адзін край падрыхтаванай кішкі завязваем вузельчыкам і напаўняем яе з іншага канца прыгатаваным мясным фаршам пры дапамозе адмысловай асадкі для падрыхтоўкі каўбас або скарыстаўшыся звычайнай абрэзанай пластыкавай бутэлькай, уставіўшы рыльца ў кішку. З абранай вамі перыядычнасцю перавязваем кішку вузельчыкам або ніткай, падзяляючы, такім чынам, яе на каўбаскі (купаты).
Купаты гатовыя. Можна іх адразу смажыць на мангале, абклаўшы на краты ці замарозіць празапас і скарыстацца ад патрэбы, папярэдне Размарозіць пры пакаёвай тэмпературы.
Рыхтуем купаты на амаль прагарэлыя вуглях або, калі ёсць магчымасць, які ўкладваецца краты вышэй узроўнем, чым для смажання мяса, так як жар павінен быць не вельмі моцным. Час падрыхтоўкі не павінна перавышаць 15-25 хвілін, у залежнасці ад памеру купатся. Перад гарачай праколваюць каўбаскі ў некалькіх месцах калыпком.
Падаем страва з любым на ваш густ падліўкай і свежымі гароднінай.
Такім жа чынам можна прыгатаваць курыныя купаты на мангале, замяніўшы свініну на мяса курыцы з даданнем свінога тлушчу. Спецыі можна вар'іраваць на свой густ.