У нашы дні цяжка ўявіць сучаснае застолле без хлеба. Ўжываюць яго штодня, па некалькі разоў на дзень ужо шмат стагоддзяў запар. Самае дзіўнае пры гэтым, што хлеб спалучаецца практычна з любой ежай, а смак яго не дакучае год ад года. Дыетолагі тлумачаць гэта тым, што карысныя ўласцівасці хлеба нельга параўнаць ні з адным іншым прадуктам харчавання. Дастаткова зірнуць яго хімічны склад:
- вітаміны A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- мікра- і макраэлементы;
- абалоніна;
- вавёркі і амінакіслоты ;
- складаныя вугляводы.
Больш за тое, у складзе хлеба маецца вельмі рэдкі мінерал - селен, які адказвае за абарону нашай імуннай сістэмы. А суадносіны бялкоў і вугляводаў здольна надоўга забяспечыць арганізм энергіяй і пачуццём сытасці. Навукоўцы таксама сцвярджаюць, што ўключэнне хлеба ў штодзённы рацыён дапамагае абараніць чалавека ад стрэсаў, ператамлення і нават дэпрэсіі. Гэта звязана з высокім утрыманнем вітамінаў групы B, якія адказваюць за працу нервовай сістэмы.
Нягледзячы на такі багаты склад, у апошні час у грамадстве існуе меркаванне, што нічога, акрамя шкоды, хлеб не прыносіць. І кожная жанчына, выявіўшы ў сабе лішнія кілаграмы, у першую чаргу імкнуцца адмовіцца менавіта ад выпечкі. Аднак спецыялісты па харчаванню сцвярджаюць, што такое перакананне дакладна толькі напалову. Сапраўды, не ўвесь хлеб аднолькава карысны. Пры ўсёй яго разнастайнасці на паліцах супермаркетаў, трэба ўмець выбіраць менавіта той, які самым найлепшым чынам уздзейнічае на наш арганізм.
Які хлеб карысны?
Галоўным інгрэдыентам хлеба з'яўляецца пшанічнае зерне. Менавіта ў яго абалонцы змяшчаецца скарбніца карысных рэчываў. На жаль, у сучасным працэсе перапрацоўкі пшаніцы, самая каштоўная яе частка трапляе ў адыходы. На выхадзе атрымліваецца беласнежная мука, багатая крухмалам і пустымі калорыямі. Ад былой карысці збожжа, у лепшым выпадку, застаецца траціну. Булачкі з такой мукі атрымліваюцца белымі, пышнымі, прыемнымі на густ і водар. У выніку, менавіта ўжыванне «белага» хлеба з мукі «вышэйшага гатунку» вядзе да развіцця дыябету, сардэчна-сасудзістых захворванняў, а так жа з'яўлення лішняй вагі.
Для таго каб пазбегнуць гэтых непрыемнасцяў, аддайце перавагу вырабам, прыгатаваным з даданнем суцэльнага збожжа ці жытняй мукі. У іх значна больш карысных рэчываў, вітамінаў і клятчаткі. Засвойваецца «шэры» хлеб павольней, такім чынам, спрыяючы падтрыманню стройнай фігуры і хвацкага здароўя.
Карысны хлеб сваімі рукамі
Вядома, па-сапраўднаму карысным можна назваць хлеб, прыгатаваны сваімі рукамі. У такім выпадку вы будзеце ўпэўнены, што ў гатовым вырабе адсутнічаюць староннія прымешкі і шкодныя рэчывы. Да таго ж, рэцэпт хатняга хлеба можна вар'іраваць і відазмяняць, дадаючы ў яго новыя інгрэдыенты: вотруб'е , трава, насенне і многае іншае. Вытворцы бытавых прыбораў у шырокім асартыменце прапануюць кампактныя хлебопечи, якія дазваляюць не толькі выпякаць, але і замешваць цеста. Але калі магчымасці набыць або паставіць на кухні такі агрэгат няма, падыдзе і стандартная духоўка. Самае галоўнае - падысці да працэсу з душой, тады ваш хлеб абавязкова атрымаецца мяккім, карысным і вельмі смачным.
Просты рэцэпт хатняга бездрожжевого хлеба
інгрэдыенты:
- 500 г мукі грубага памолу;
- 400 мл кефіру;
- 1 ч. Лыжка соды;
- 1 ч. Лыжка солі.
падрыхтоўка
Муку, соль і соду неабходна просеять праз сіта, затым уліць кефір і замяшаць цеста рукамі. Пры жаданні ў яго можна дадаць кунжутныя або гарбузовыя семечкі. Форму для хлеба пажадана папярэдне прысыпаць мукой, пасля чаго ў яе можна выкладваць цеста. Дбае такі хлеб 40 хвілін у духоўцы, разагрэтай да 200 градусаў. Гатовы хлеб заварочваюць у чысты ручнік да астывання, пасля чаго падаюць на стол.