Часнок - каларыйнасць

Усе мы ведаем, што часнык карысны - напрыклад, дапамагае справіцца з прастудай. Але сучасная медыцына адкрыла ў ім яшчэ адна цудоўная ўласцівасць: часнык дапамагае захоўваць складнасць. Лабараторныя даследаванні ў інстытуце Вейцмана (Ізраіль) паказалі, што пацукі пры кармленні часнаком гублялі вагу, нават седзячы на ​​дыеце з высокім утрыманнем цукру.

Карысць і склад часныку

Даўно даказана, што часнык паспяхова зніжае высокі ціск і рызыка сардэчных прыступаў, дапамагае справіцца з дыябетам і паспяхова знішчае ракавыя клеткі.

Ключ да карысным уласцівасцям часныку - у рэчыве, якое называецца алліцін, і ўтворыцца пры механічным разбурэнні клетак часныку. Гэта рэчыва дапамагае знізіць ў ежы ўзровень нездаровых тлушчаў і халестэролю.

Аналізуючы хімічны склад часныку, дыетолагі пацвярджаюць, што часнык - крыніца кальцыя, марганца, фосфару і селену. Кальцый - гэта не толькі нашы косткі і зубы, але яшчэ і хуткасць перадачы імпульсаў ад перыферыйнай нервовай сістэмы да мозгу. Марганец, акрамя іншых карысных уласцівасцяў, робіць нас больш спакойнымі і ўважлівымі. Фосфар ўдзельнічае ў росце клетак і абмене рэчываў, а селен і зусім неабходны для стабільнай працы кожнаму органу чалавечага цела. Акрамя гэтага, ў часнаку вельмі высока ўтрыманне вітамінаў C і B6.

Колькі калорый змяшчае чеснок?

Зараз аб каларыйнасці: у адной дзельцы часныку ў сярэднім змяшчаецца ўсяго 4 калорыі, у трох - прыкладна 13. У ста грамах свежага часныку (па розных крыніцах) змяшчаецца ад 60 да 135 калорый, а ў такім жа колькасці марынаванага - 42 калорыі. У чайнай лыжцы свежага часныку, па дадзеных амерыканскіх дыетолагаў, змяшчаецца 25 грам пратэіна .

Чаму на многіх вэбсайтах паказана, што часнык - вельмі каларыйны прадукт? Аўтары выпускаюць з выгляду менавіта асаблівасці яго падрыхтоўкі. Шклянкі чесночной масы хопіць на цэлы сезон, калі дадаваць яе ў соусы для спагецці або прыправы для рагу. У дадзеным выпадку пад «шклянкай» мы разумеем 48 здробненых зубчыкаў, якія ў цэлым ўтрымліваюць каля 200 калорый.

Нягледзячы на ​​тое, што ў свежым часнаку практычна няма калорый, яго кулінарная апрацоўка ў выніку прыводзіць да павышэння энергетычнай каштоўнасці стравы. Справа ў тым, што часнык практычна ніхто не есць у чыстым выглядзе, - яго дадаюць да іншых прадуктаў у якасці спецыі. І пагадзіцеся, ёсць розніца: нацерці часныком мяса або хлеб. Прыклад - папулярная закуска: абсмажаную часнык у аліўкавым алеі, якім нашмароўваюць хлеб. Калі разгледзець адну дзельку часныку, прыгатаваную такім спосабам, яна ўжо змяшчае 10 калорый замест чатырох.

Шэф-кухары, па дадзеных «Нью-Ёрк Таймс», сцвярджаюць, што карысць ад часныку, нават абсмалены ў алеі, значна вышэй, чым ад строгага падліку калорый.