Нут вядомы пад шматлікімі назвамі - турэцкі і барановы гарох, гарох кукіш. Гістарычна і геаграфічна так склалася, што нут выкарыстоўваўся, у асноўным, ва ўсходняй кухні, але ў наш час карысць гэтага віду бабовых прыцягнула да яго ўвагу кулінараў многіх краін свету. Яго выкарыстоўваюць у густых супах, поліўка, з яго робяць паштэты і пасты і нават, нейкае падабенства сыру тофу.
склад нута
У склад гэтага гароху ўваходзіць шырокі спектр карысных для арганізма рэчываў. Толькі адных мінералаў і вітамінаў у складзе нута каля 75 найменняў. Вугляводы, якія змяшчаецца ў нуте, складаюць каля 60% ад яго масы. Іх адрозненне ў тым, што яны ставяцца да лёгказасваяльным, хутка перапрацоўваюцца арганізмам, ня адкладаючыся "на потым" у выглядзе тлушчавых адкладанняў, але пры гэтым доўга дазваляюць адчуваць сытасць. Змест бялку ў нуте некалькі ніжэй, чым у іншых бабовых (20-26%), але гэта асаблівыя вавёркі, якіх няма больш ні ў адным прадстаўніку гэта класа раслін. Яны таксама адрозніваюцца лёгкасцю для засвойвання. Таксама ў нута самы высокі працэнт ўтрымання амінакіслот сярод бабовых.
Чым карысны нут для жанчын?
У першую чаргу, варта сказаць, што нут карысны цяжарным жанчынам і жанчынам, якія кормяць грудзьмі, так як высокае ўтрыманне жалеза ў гэты прадукт прадухіляе з'яўленне анеміі.
Нут рэкамендуюць пры вегетарыянскай дыеце і падчас посту - ён, дзякуючы сваім складзе, можа амаль цалкам замяніць мяса. На аснове нута ў хатніх умовах можна прыгатаваць нават сродак для пахудання, якое дапамагае не толькі пазбавіцца ад залішняй вагі, але і выдатна ўплывае на стан скуры, так як змяшчае ўсе неабходныя элементы для падтрымання яе эластычнасці. Для гэтага нут заліваюць вадой на 10-12 гадзін, а потым прапускаюць праз мясарубку. Атрыманую масу трэба ўжываць невялікімі порцыямі на працягу дня.
Акрамя сваёй карысці, нут яшчэ і вельмі смачны. Ён мае лёгкае арэхавае послевкусіе, якое выдатна выяўляецца ў спалучэнні з мясам. Малады гарох нут можна ёсць нават сырым, але пасля гэтага не рэкамендавана піць ваду, бо такое спалучэнне прыводзіць да падвышанага газаўтварэнне.