Цукаты або «сухое варэнне» - такую назву атрымалі вываранымі у цукровым сіропе і высушаныя садавіна і ягады. Цукаты з чарнаплоднай рабіны асабліва папулярныя, бо з'яўляюцца не толькі салодкім ласункам, але і валодаюць гаючымі ўласцівасцямі.
Цукаты з чарнаплоднай рабіны ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ягады рабіны - 650 г;
- цукар - 620 г;
- вада - 135 мл;
- цытрынавая кіслата - 5 г.
падрыхтоўка
Начыніце з падрыхтоўкі саміх ягад, у рамках якой іх варта перабраць, выдаляючы пашкоджаныя, затым прамыць і замачыць на суткі. Пры гэтым ваду пры Вымочванне варта змяніць у працэсе.
Зварыце базавы цукровы сіроп, перакладзеце ў яго ягады і рыхтуйце каля гадзіны. У самым канцы варэння усыпце цытрынавую кіслату, альбо дадайце сок натуральнага цытрыны з палавіны плёну. Звараныя ягады адкіньце на сіта і пакіньце сцякаць сіроп на палову сутак, пасля чаго раскладзеце рабіну на роўнай паверхні ў адзін пласт. Сушыце ягады ў ветрыцца памяшканні на працягу сутак, затым абкачайце ў цукры і змесціце ў шкляны тару.
Цукаты з чарнаплоднай рабіны ў сушылцы на зіму
Падрыхтоўка цукатаў - працэс працяглы і складаецца з некалькіх этапаў. Перад тым, як прыгатаваць цукаты з чарнаплоднай рабіны, ягады вымочваюць, а затым Праварваюць ў сіропе. Заключны этап - сушка ягад. Гэты працэс можна палегчыць, высушыўшы ягады ў спецыяльнай сушылцы. У яе адсутнасць працэдуру можна паўтарыць і ў звычайным духавай шафе.
інгрэдыенты:
- ягады рабіны - 980 г;
- цукар - 290 г;
- цытрынавая кіслата - 5 г;
- цукровая пудра - 135 г.
падрыхтоўка
Растворыце лімонку, давядзіце раствор да кіпення і змесціце ягады на 3 хвіліны. Бланшыраваць ягады абсушыце і раскладзеце адзіным пластом на рашотцы сушылкі і пакіньце на палову сутак.
Пры падрыхтоўцы ў духоўцы разагрэйце яе да 200 градусаў і змесціце плён рабіны, аздобленыя цукрам. Як толькі сіроп пачне закіпаць, паменшыце тэмпературу да 60 градусаў і сушыце іх на працягу 45 хвілін. Падсушаныя ягады выміце з духоўкі і дасушваць натуральным шляхам пры пакаёвай тэмпературы.
Гатовыя цукаты перасыпце цукровай пудрай. Адпраўце на захоўванне, папярэдне пераклаўшы сухія ягады ў шкляны посуд. Для працяглага захоўвання выкарыстоўвайце пергаментную паперу.