Акрамя іншага, калючая віно лёгка рыхтаваць у хатніх умовах, што асабліва спадабаецца пачаткоўцам, толькі спрабуе свае сілы ў падрыхтоўцы хатняга спіртнога. Прастата тэхналогіі абумоўліваецца высокім утрыманнем цукру ў саміх плёне, за кошт чаго закісанне ідзе прыкметна больш інтэнсіўна.
Ніжэй мы падзелімся простымі рэцэптамі калючая віна ў хатніх умовах.
Рэцэпт калючая віна ў хатніх умовах
Базавы рэцэпт калючая віна ўключае ў сябе тройку простых інгрэдыентаў: самі слівы, трохі вады і цукру. Колькасць апошняга можна рэгуляваць па гусце ў працэсе падрыхтоўкі, зыходзячы з таго, якое віно вы аддаеце перавагу.
інгрэдыенты:
- вада - 980 мл;
- слівы - 9,5 кг;
- цукар - 100 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як рабіць калючая віно ў хатніх умовах, слівы збіраюць і пакідаюць злёгку падсохнуць пад прамымі сонечнымі прамянямі. Пары дзён на сонца хопіць для таго, каб паверхня пладоў пакрылася дзікімі дрожджамі, якія ажыццяўляюць закісанне. Улічыце, што перад сушкай слівы не мыюць, а толькі па неабходнасць праціраюць сухой анучкай.
Пасля лёгкага подвяливания, слівы аддзяляюць ад костачак, пюрируют і заліваюць вадой. Атрыманы сок накрываюць марляй і пакідаюць у цяпле на пару дзён. У вас у распараджэнні ёсць сусло, якому неабходна закісне. Памешвайце сусло палкай раз у 10-12 гадзін. Праз адведзенае час паверхню сусла стане пузырыстай, ўсплыве ўся жамерыны - закісанне пачалося. Калючая віно прапускаюць праз дробнае сіта і змешваюць з цукрам (ад 100 г на літр або па гусце). Першыя 50% цукру всыпают адразу, раствараюць і пераліваюць будучыню віно ў брадзільнага ёмістасць. Ёмістасць ставяць пад вадзяной затвор і пакідаюць у цяпле. Астатнія 50% цукру палавіняць і всыпают з інтэрвалам у 5 дзён.
Па завяршэнні закісання хатняе калючая віно пакідаюць дозревает на працягу паўгода. Кожны месяц яго здымаюць з асадка, каб асвятліць, а затым разліваюць па бутэльках.
Віно з калючая кампоту
Базай для смачнага калючая віна могуць стаць і рэшткі кампоту. У ход можа ісці як свежы, так і Заброддзе напой. Пры выкарыстанні свежага кампоту да яго неабходна дадаць жменю нямытага разынак, які стане ініцыятарам закісання. Кампот з разынкамі пакідаюць у цяпле на 2-3 дня, а затым прыступаюць да падрыхтоўкі па апісанай ніжэй тэхналогіі.
інгрэдыенты:
- Заброддзе калючая кампот - 5,5 л;
- цукар - 380 г.
падрыхтоўка
Заброддзе кампот змяшайце з цукрам у чыстым шкляным посудзе, запаўняючы яго на 2/3. Атрыманую сумесь пакідаюць пад гидрозатвором да завяршэння закісання, пасля чаго фільтруюць і разліваюць па бутэльках. Паспяванне калючая віна займае каля 4 месяцаў у прахалодзе.
Калючая віно з варэння - рэцэпт
Для хатняга віна можна выкарыстоўваць старое ці Заброддзе варэнне . Улічыце, што варэнне з цвіллю для віна не падыдзе, яго лепш проста адразу выкінуць.
інгрэдыенты:
- старое варэнне - 1,4 кг;
- вада - 1,4 л.
падрыхтоўка
Старое варэнне і цёплую ваду злучаюць у чыстай шкляной тары і пакідаюць пад гидрозатвором да поўнага завяршэння закісання. Калі прысмакі ў напоі недастаткова, то подсыпьте цукар. Дадаваць цукар лепш порцыямі, першую палову перад усталяваннем засаўкі, а астатнюю разбіць на чвэрці і падмешваць ў працэс закісання.
Гатовае віно з калючая варэння варта зліць з асадка, па жаданні падсаладзіць або замацаваць гарэлкай, а затым пакінуць дозревает ў закаркаваных бутэльках у прахалодзе на паўгода.