Лясной арэх, ляшчына ці фундук лічыцца «самым рускім» арэхам. Ён традыцыйна уваходзіў у рацыён расійскіх сялян з даўніх часоў, нароўні з іншымі дарамі прыроды - ягадамі і грыбамі. Нашы продкі сапраўды ведалі, чым карысны фундук для здароўя, таму і імкнуліся пабольш нарыхтаваць гэтых арэхаў ў сезон. У суровыя зімы або ў неўраджайным гады такія запасы дапамагалі выжываць цэлым сем'ям. Сёння лясной арэх не з'яўляецца прадуктам першай неабходнасці, але ўсё ж вельмі папулярны ў якасці прыправы, інгрэдыента многіх страў, кампанента дыет і да т.п. Карысць і шкоду фундука - пастаянны прадмет для абмеркавання сярод прыхільнікаў здаровага ладу жыцця і спецыялістаў па здаровым харчаванні.
Карысны Ці фундук?
Каштоўнасць ляснога арэха вызначаецца яго ўнікальным складам, у якім прадстаўлены выключна карысныя рэчывы:
- бялок - прыкладна 20% ад усёй масы;
- пратэіны і вугляводныя злучэння - 13%;
- тлушчы - алеі, насычаныя арганічнымі кіслотамі - каля 60%;
- біялагічна актыўныя элементы: магній, кальцый, натрый, цынк, жалеза .
- ёсць у лясных арэхах і вітаміны, хоць іх пералік і не занадта шырокі. Якія ж вітаміны утрымлівацца ў фундук? Гэта па большай частцы вітаміны групы В (В1, В2 і В6), а таксама вітамін Е.
Дзякуючы высокаму ўтрыманню бялкоў і тлушчаў, лясныя арэхі вельмі пажыўныя і калорый у іх нямала: у ста грамах - амаль семсот ккал.
Лічыцца, што больш карысна ня сырой фундук, а злёгку абсмажаную. У адрозненне ад іншых прадуктаў, напрыклад, мяса ці гародніны, арэхі пры жарке не назапашвае канцерогены. Карысць і шкоду смажанага фундука звязаныя з асаблівасцямі тэхналогіі яго кулінарнай апрацоўкі. Калі ўсе тэхналагічныя аперацыі выкананы правільна, і арэх ня пережарен, то і шкоды арганізму чалавека ён не нанясе. Наадварот, у тэрмічнаму апрацаваным фундука не завядзецца цвіль або хваробатворныя грыбкі, ён будзе даўжэй захоўвацца.
Карысць і шкоду фундука ў лячэбным харчаванні
Усё добра ў меру - гэта зацвярджэнне вельмі справядліва ў дачыненні да ўжывання ў ежу лясных арэхаў. Нягледзячы на ўсю яго карыснасць, занадта шмат ёсць фундука ня варта. З-за яго каларыйнасці і вялікага ўтрымання тлушчаў, арэхі могуць нашкодзіць печані, аказаць негатыўны ўплыў на працу страўнікава-кішачнага гасцінца, выклікаць засмучэнні стрававання і завалы. Таксама звычайна не рэкамендуецца злоўжываць ляснымі арэхамі, як і любымі іншымі, тым, хто хоча схуднець. Хоць у гэтым пытанні дыетолагі дагэтуль разыходзяцца ў меркаваннях. Некаторыя з іх, наадварот, лічаць, што фундук пры дыеце для зніжэння вагі - пажаданы і нават неабходны прадукт, які не здольны дадаць лішніх кілаграм. Таксама многія лекары-дыетолагі раяць уключаць лясныя арэхі ў рацыён дыябетыкам. Лічыцца, што фундук пры дыябеце, нягледзячы на высокае ўтрыманне вугляводаў, дапамагае аптымізаваць працэс перапрацоўкі глюкозы ў арганізме чалавека.
Лясны арэх выкарыстоўваюць і для лячэння мноства іншых захворванняў, напрыклад, малакроўя і анеміі. У гэтым выпадку рэкамендуецца ўжываць фундук у ежу разам з разынкамі і іншымі сухафруктамі . А ў спалучэнні з мёдам гэта выдатнае лекі пры хваробах лёгкіх і бронх. Такое смачнае лекі можна прымаць і ў прафілактычных мэтах - для ўмацавання імунітэту. Частае ўжыванне ляснога арэха значна зніжае верагоднасць з'яўлення праблем з сардэчна-сасудзістай сістэмай, венамі і капілярамі. Мужчынам фундук дапаможа адолець хваробы прадсталёвай залозы. Дзякуючы наяўнасці ў складзе ляшчыны паклитаксела, яго можна выкарыстоўваць і ў прафілактыцы анкалогіі.