Кожны, хто хоць раз у жыцці спрабаваў трюфельным цукеркі , або трюфельным торт, станавіўся іх прыхільнікам і марыў сам навучыцца рыхтаваць гэты шэдэўр. Мы вырашылі вам дапамагчы і распавесці, як прыгатаваць трюфельным торт у хатніх умовах.
Торт трюфельным - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мука - 90 г;
- яйкі - 5 шт .;
- крухмал бульбяны - 30 г;
- сметанковае масла - 180 г;
- цукар - 380 г;
- вада - 100 мл;
- малако - 100 мл;
- каньяк - 1 ст. лыжка;
- ванільны цукар - 10 г;
- какава-парашок - 25 г;
- шакалад цёмны - 50 г.
падрыхтоўка
Для бісквіта вазьміце 4 яйкі і аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Ўзбіце апошнія з 80 г цукру, вавёркі ўзбіце асобна ў тугую пену, а потым дадайце 40 г цукру і добра ўзбіце ўсё. Злучыце бялкі з жаўткамі, усыпце да іх просеянную муку і крухмал, зноў усё змяшайце. Выкладзеце цеста ў змазаную алеем форму і выпякайце пры 200 градусах 25-30 хвілін. Дайце бісквіты выдужацца 8-10 гадзін.
Для сіропу заліце 100 г цукру вадой, закіпяціце і астудзіце. Цяпер зрабіце крэм: злучыце 1 яйка і малако, працадзіце, дадайце 160 г цукру і пастаўце варыцца на сярэдні агонь. Варыце да загусцення, увесь час памешваючы. Пасля гэтага пераліце ў міску і дайце астыць, часам замінаючы. Узбіце алей з ванільным цукрам, і, працягваючы ўзбіваць, дадавайце да іх па сталовай лыжцы яечнага сіропу.
Калі карыстаецеся палову, усыпце ў астатнюю частку какава, і зноў дадавайце ў крэм па лыжцы. У канцы уліце каньяк. Бісквіт разрэжце на два коржа, прахарчуйце цукровым сіропам, вышмаруйце крэмам адзін корж, зверху пакладзеце іншай і абмажце крэмам увесь торт.
Трюфельным торт з вішнёвай начынкай
Калі вы хочаце крыху разнастаіць рэцэпт торта, то яго можна зрабіць з начыннем з вішань. Для гэтага корж і крэм прыгатуйце таксама, як у адным з вышэйзгаданых рэцэптаў, а сіроп і начынне - па дадзеным рэцэпце.
інгрэдыенты:
Для начыння:
- вішні без костачак - 300 г;
- крухмал - 30 г;
- вада - 200 мл;
- ванільны цукар - 10 г.
Для сіропу:
- вішнёвы сок - 100 мл;
- вішнёўка - 50 мл.
падрыхтоўка
Ванільны цукар, вішню і ваду злучыце ў рондалі, давядзіце да кіпення, пасля чаго дастаньце вішню. Крухмал развядзіце ў невялікай колькасці цёплай вады і наліце ў атрыманы сіроп. Адпраўце вішню назад і дайце астыць. Для сіропу проста змяшайце вішнёвы сок і настойку.
Цяпер прыступайце да зборкі торта: корж прахарчуйце сіропам, вышмаруйце крэмам, зверху выкладзеце вішнёвую начынне. Прарабіце так некалькі разоў (у залежнасці ад таго, колькі коржей ў вас вышло) і пастаўце торт на пару гадзін у халадзільнік.
Шакаладны торт «Трюфель»
Калі вы аматар шакаладу і хочаце прыгатаваць дэсерт, які будзе валодаць насычаным густам какава, мы прапануем вам рэцэпт торта «Шакаладны труфель».
інгрэдыенты:
Для коржей:
- бялкі - 6 шт .;
- жаўткі - 5 шт .;
- гарачая вада - 2 ст. лыжкі;
- цукар - 2/3 ст .;
- цытрынавая кіслата - ½ ч. лыжкі;
- мука для тартоў - 5 ст. лыжак;
- какава-парашок - 2 ст. лыжкі;
- крухмал - 2 ст. лыжкі.
Для сіропу:
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- вада - 3 ст. лыжкі;
- лікёр - 1 ст. лыжка.
Для крэму:
- горкі шакалад - 150 г;
- сліўкі - 2 ст.
падрыхтоўка
Узбіце бялкі з цытрынавай кіслатой і 1/3 цукру да ўстойлівых пікаў. Жаўткі спалучыць з рэшткамі цукру і узбівайце пакуль маса не стане светлай. Не спыняючы ўзбіваць, усыпце какава, разбаўленае ў гарачай вадзе. Затым ўмяшаліся ў желтковую масу муку, і акуратна дадайце бялкі ў некалькі заходаў.
Гатовае цеста падзеліце прыкладна на 3 часткі і выпякайце кожную асобным коржом ў круглай форме, засланай
Злучыце ваду з цукрам, давядзіце да кіпення, уліце лікёр, змяшайце ўсё і выключайце. Для крэму давядзіце сліўкі практычна да кіпення, а затым заліце імі цёрты шакалад. Перашкаджайце сумесь, пакуль шакалад цалкам не растворыцца. Затым пастаўце ў халадзільнік хоць бы на пару гадзін. Перад змазваннем торта ўзбіце крэм да ўстойлівых пікаў.
Кожны корж завільгатнееце сіропам, прамажце сметанковым крэмам з шакаладам, пасля чаго абмажце торт зверху і з бакоў. Упрыгожце цукеркамі і частуйце гасцей.