Мяса труса ставіцца да дыетычным прадуктам. У ім утрымліваецца шмат бялку і мінімум халестэрыну і тлушчаў. Трусінае мяса самае багатае па мінеральным і вітамінаваму складах, у параўнанні з астатнімі відамі мяса. Дзякуючы гэтаму, яно з'яўляецца часта сустракаўся прадуктам у рацыёне ў здаровых дзяцей і ў тых, хто вымушаны прытрымлівацца дыетычнага рэжыму харчавання.
Як прыгатаваць труса для дзіцяці?
Асновай усіх рэцэптаў з труса для дзяцей з'яўляецца мяса, а таму важна правільна апрацаваць яго перад падрыхтоўкай. Паколькі трусік не рыхтуецца цалкам, яго тушку варта разрабіць і добра прамыць. Часам трусінае мяса можа мець спецыфічны пах. Для таго каб яго прыбраць і зрабіць мяса яшчэ мякчэй, яго варта замаріновать або вымачыць у вадзе на працягу 1 - 3-х гадзін.
Мяса можна тушыць, смажыць, запякаць у духоўцы або на адкрытым агні. Сярэдні час падрыхтоўкі трусінага мяса складае каля 30 - 35 хвілін. Больш гэтага часу мяса трымаць не трэба, так як яно становіцца жорсткім.
Суп з труса
інгрэдыенты:
- мяса труса - задняя частка тушкі;
- бульба - 8 шт .;
- рыс - 50 г;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- соль, сметанковае масла і зеляніна.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі супу з труса для дзіцяці неабходна прамыць заднюю частку тушкі труса і паставіць яе ў рондалі з вадой на агонь. Мяса варым каля 40 хвілін. Пасля гэтага яго трэба дастаць і парэзаць на дробныя кавалачкі. Мяса без касцей зноў вяртаем у рондаль, следам адпраўляем, нарэзаны саломкай, бульба.
Калі вада зноў закіпіць, адпраўляем у рондаль прамыты мал. За 10 хвілін да канца варэння дадаем у суп пассированные на алеі моркву з лукам і солім па гусце.
Суп падаем да стала са смятанай і зелянінай.
Суп-пюрэ з труса
- трусінае мяса - 200 г;
- вада - 600 мл;
- соль.
падрыхтоўка
Суп-пюрэ з труса для маленькіх дзяцей рыхтуецца проста. Вычышчанае ад плёнкі мяса труса адпраўляем у рондаль з вадой і варым да гатовасці мяса. Пасля таго, як мяса зварылася, яго і атрыманы булён адпраўляем у блендер. Па жаданні, праз пяць хвілін пасля падрыхтоўкі ў атрыманы мясной суп-пюрэ можна дадаць трохі бульбянога пюрэ. Саліць суп-пюрэ лепш перад падачай на стол.
Катлеты з труса
інгрэдыенты:
- трусінае мяса - 1 кг;
- малако - 50 мл;
- шпег - 100 г;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны або сметанковае масла - 1 ст. лыжка;
- хлеб - 1 кавалачак;
- паніровачныя сухары, соль, перац.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі катлет з труса для дзяцей адлучаецца мяса ад костак і прапускаем яго праз мясарубку. Следам за мясам праз мясарубку прапускаем шпег і хлеб, змочаны да гэтага ў малацэ.
У атрыманы фарш ўбіваем яйка і дадаем соль і перац па гусце. З гатовага фаршу фарміруем катлеты і затым абвальваць іх у паніровачных сухарах.
Сфармаваныя катлеты выкладваем на гарачую патэльню з алеем. Абсмажваць іх трэба з двух бакоў да поўнай гатоўнасці. Падаваць такія катлеты можна з пюрэ або кашай.
Трусік тушеный ў смятане
інгрэдыенты:
- мяса труса - палова тушкі;
- лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- смятана - 500г;
- часнык - 1 зубчык;
- раслінны алей, соль, воцат.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі труса тушанай ў смятане для дзіцяці неабходна вымачыць труса на працягу 3-х гадзін у халоднай вадзе, разведзенай з воцатам. Пасля гэтага мяса абмазваць соллю і выдушаны часныком. Пакідаем яшчэ на 1 гадзіну.
На гарачай патэльні і вялікім агні мяса труса абсмажваем з двух бакоў, так каб схапілася скарыначка. Пасля адпраўляем мяса ў рондаль. На патэльні, дзе жарился трусік, пассируем лук і морква. Іх адпраўляем у рондаль па-над мяса і зверху паліваем смятанай. Рондаль накрываем вечкам і ставім на пліту. Пасля таго, як змесціва рондаля закіпіць, робім слабы агонь і тушым труса на працягу 35 хвілін.
Пячоначныя катлеты з труса
інгрэдыенты:
- печань труса - 300г;
- яйка - 2 шт .;
- лук - 2 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- паніровачныя сухары;
- раслінны алей;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі катлет з печані труса для дзіцяці саму печань неабходна замачыць у малацэ, папярэдне ачысціўшы ад плёнкі.
Падрыхтаваную печань і вычышчаны лук прапускаем праз мясасечку. У атрыманую сумесь дадаем сечаную зеляніну, яйкі, соль і перац, а затым змешваем. Калі фарш атрымаўся вадкім, дадаем трохі мукі.
Лыжкай выкладваем катлеты на гарачую патэльню з разагрэтым на ёй алеем. Катлеты абсмажваюцца з двух бакоў па дзве хвіліны. Падаваць іх варта з гарнірам.