Далёка не ўсе ведаюць, што карбонад - гэта не аптэчны прэпарат, а кавалак самага далікатнага свінога мяса, зрэзаны са спіной частцы каля хрыбетніка. Кожны з вас купляў на рынку ўжо гатовы карбонад - запечаны або вэнджаны, з задавальненнем еў бутэрброды з нежнейшей свінінай, ну, а чаму б не прыгатаваць карбонад ў хатніх умовах? На самай справе, складанасцяў ніякіх, усё, што вам спатрэбіцца - кавалачак мяса, трохі спецый і духоўка. Адзін раз паспрабаваўшы, вы ўжо не станеце купляць каўбасу ў краме, а заменіце яе на свіны карбонад. Рэцэпты ў духоўцы, а менавіта так часцей за ўсё рыхтуецца суцэльны кавалачак свініны, адымаюць у любой гаспадыні трохі часу, а захоўвацца апетытны карбонад можа і ў халадзільніку.
Карбонад - рэцэпт
Калі вы замаринуете свініну напярэдадні, то мяса атрымаецца больш сакавітым і далікатным. Для марынаду дастаткова ўзяць звычайны агурочны расол.
інгрэдыенты:
- свіное мяса - 1 кг;
- лук - 3 шт .;
- агурочны расол - 0,5 шклянкі;
- соль, спецыі, часнык - па гусце.
падрыхтоўка
Рэцэпт карбонада ў духоўцы сустракаецца досыць часта на кулінарных парталах. Які ж абраць? Мы прапануем вам для пачатку паспрабаваць самы просты рэцэпт таго, як прыгатаваць мясной карбонад.
Наразаем лук паўколамі. Свініну старанна прамываем, шаруе спецыямі, соллю і часныком. Затым які ўкладваецца карбонад у глыбокі посуд і засынаем лукам. Ўліваем агурочны расол і маринуем мяса не менш, чым 5 гадзін. Лепш за ўсё, паставіць на ноч у халадзільнік. Затым выкладваем на бляху і запякаць у духоўцы (180 градусаў) каля 40-50 хвілін.
Карбонад на косткі - рэцэпт
Гэты рэцэпт прыгатавання карбонада спадабаецца тым, хто любіць мяса з костачкай.
інгрэдыенты:
- свіное мяса - 0,8 кг;
- алей - па гусце;
- расол - па гусце;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац чорны - па гусце;
- цукар - 1 ч. лыжка.
падрыхтоўка
Бярэм свініну, кладзем яе на патэльню костачкай ўніз, солім, пасыпаем перцам, цукрам і добра ўсё уцерці. Затым паліваем раслінным алеем - каб увесь кавалак быў цалкам пакрыты. Ставім патэльню на моцны агонь і наліваем да мяса расол, лепш узяць ад памідор, але падыдзе і агурочны. Накрываем вечкам і даем пракіпець хвілін 10. Затым адкрываем мяса, перагортваем яго і даем яшчэ пакіпець 10-15 хвілін пад вечкам. Гатоўнасць карбонада вызначаем пры дапамозе драўлянай палачкі (ці запалкі). Калі з адтуліны цячэ празрысты, ледзь ружовае сок - мяса гатовы. Важна не перасушыць свініну, інакш карбонад атрымаецца сухім.
Падрыхтоўкі свінога карбонада - рэцэпт
Не абавязкова рыхтаваць мяса цэлым кавалкам, можна паспрабаваць адразу запекчы парцыённыя кавалачкі.
інгрэдыенты:
- карбонад - 1 кг;
- памідоры - 2 шт .;
- маянэз - 1 слоік;
- соль, перац - па гусце;
- сыр - 250 г.
падрыхтоўка
Свініна-карбонад, рэцэпты якой мы давалі вышэй, практычна ўсюды рыхтуецца цэлым кавалкам і ў чыстым выглядзе - без дадання якіх-небудзь гародніны. У гэтым рэцэпце прапануем вам паспрабаваць запекчы далікатнае мяса з памідорамі ў духоўцы. А адразу разрабіць на парцыённыя кавалачкі - яно хутчэй пропечется.
Возьмем карбонад, парэжам на роўныя кавалачкі (прыблізна 1,5 гл), солім, Перчем і выкладваем на бляху. затым
Ня спыняецеся на падрыхтоўцы хатняга карбонада, з добрай свініны можна таксама прыгатаваць шмат выдатных мясных прадуктаў, напрыклад пастрому , хатнія сасіскі , або мясной рулет . Прыемнага вам апетыту і удалых кулінарных эксперыментаў!