Аматарам розных рыбных страў напэўна гэтая артыкул будзе даспадобы, бо ў ёй пойдзе гаворка пра неверагодна смачна страве - Карп, прыгатаваным з грыбамі.
Карп, фаршаваны з грыбамі
інгрэдыенты:
- карп (2 кг) - 1 шт .;
- лук - 3 шт .;
- шампіньёны - 400 г;
- чабор - 3 галінкі;
- чорны молаты перац, каляндра - па 0,5 ч. лыжкі;
- раслінны алей;
- соль.
падрыхтоўка
Рыбу трыбушачы, чысцім і добранька прамываем. Патэльню разаграваем, ўліваем алей і калі яно досыць прагрэецца, выкладваем лук, нарэзаны буйнымі кавалачкамі і абсмажваем яго. Калі ён стане празрыстым, дадаем грыбы, нарэзаныя лустачкамі, спецыі, соль і чабор. Тушым грыбы з лукам на невялікім агні да поўнага выпарэння вадкасці. Рыбу начыняюць грыбны сумессю, краю брушка альбо змацоўваем калыпкамі, альбо зашывалі.
Ўкладваем яе на бляху, змазаны алеем. Пры тэмпературы 180 градусаў запякаць 50 хвілін. Перад падачай да стала калыпкі выдаляем, перакладаем карпа, запечанага з грыбамі, на вялікую плоскае страва і ўжо на стале разразаем яго на парцыённыя кавалачкі. Грыбы з лукам стануць выдатным гарнірам.
Карп з квашеной капустай і грыбамі
інгрэдыенты:
- карп - 1 кг;
- капуста квашаная - 0,5 кг;
- грыбы - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 3 зубчыка;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- раслінны алей - 40 мл;
- белае сухое віно - 50 мл;
- заправа для рыбы, чорны молаты перац, соль.
падрыхтоўка
Здрабняем лук і абсмажваем яго да празрыстасці. Дадаем нарэзаныя грыбы і, памешваючы, абсмажваем 5 хвілін. З квашеной капусты адціскаюць сок і выкладваем яе ў патэльню з грыбамі і лукам, туды ж выціскаецца зубчык часныку, змешваем і тушым каля 10 хвілін.
Рыбу чысцім і патрашыць, робім 2-3 надрэзу папярок тушкі з 2 бакоў. Звонку шаруе соллю, перцам і спецыямі для рыбы. Ўнутраную частку саліць ня трэба. Пакінутыя 2 зубчыка часныку кладзем у надрэзы. Фаршируем рыбу падрыхтаванай капустай з грыбамі. Выкладваем карпа ў форму для запякання, вакол раскладваем астатнюю начынне. Змазваем тушку смятанай і пасыпаем прыправай. Ўліваем у форму сухое белае віно і пры тэмпературы 220 градусаў запякаць каля 20 хвілін.
Карп, тушеный з грыбамі
інгрэдыенты:
- карп (1 кг) - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- шампіньёны - 150 г;
- імбір (парашок) - 3 ч. лыжкі;
- соевы соус - 20 мл;
- белае сухое віно - 20 мл;
- вада - 200 мл;
- крухмал бульбяны - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей для смажання;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Рыбу чысцім, прамываем, наразаем парцыённымі кавалачкамі і абсмажваем у разагрэтым алеі. Дадаем нарэзаны паўколамі лук, здробненыя шампіньёны, соевы соус , віно, імбір і ваду. Да спадобы ўсё гэта падсольваць, накрываем вечкам і на слабым агні тушым каля 10 хвілін. Затым дадаваны разведзены ў вадзе крухмал і працягваем рыхтаваць, пакуль падліўка не згусне.
Карп, запечаны з грэчкай і грыбамі
інгрэдыенты:
- карп буйны - 1 шт .;
- лук рэпчаты (буйны) - 1 шт .;
- шампіньёны свежыя - 400 г;
- грачаныя крупы - 100 г;
- кіпень - 300 мл;
- раслінны алей;
- орегано, маяран, соль.
падрыхтоўка
Грэчку прамываем і заліваем кіпенем. Накрываем яе вечкам і пакідаем гадзіны на 3. Калі не ўся вадкасць ўвабралася, зліваем яе. Вымытыя шампіньёны наразаем буйнымі брусочкамі. Лук рэжам паўколамі. На патэльні разаграваем раслінны алей і абсмажваем цыбулю да залацістага колеру. Затым дадаем грыбы і абсмажваем ўсе разам яшчэ 5 хвілін. Дадаем спецыі і соль. Змешваем і смажым да гатоўнасці. Змешваем грэчку з грыбамі. Калі трэба, то яшчэ дадаем соль. У брушка вытрыбушаныя рыбы выкладваем трохі начыння і пры дапамозе калыпкоў змацоўваем краю. Астатнюю грэчку з грыбамі выкладваем вакол рыбы ў форме для запякання. Запякаць карпа з грыбамі ў духоўцы пры 200 градусах 30 хвілін.