Ўсё яшчэ думаеце што смачнага можна прыгатаваць на святочны стол? Тады гэты артыкул для вас, бо мы вырашылі сабраць адразу некалькі рэцэптаў рулеты з ялавічыны з начыннем, якія паслужаць ідэальным мясных стравай для падачы на імпрэзе. Прыгатаваць такі рулет можна як у паўнавартасным фармаце гарачай стравы, так і выглядзе невялікіх парцыённых закусак для фуршэта.
Рулет з ялавічыны з яйкам
інгрэдыенты:
- ялавічына - 6 тонкіх кавалачкаў;
- хлебная крошка - 2 ст .;
- разынкі - 1/3 ст .;
- арахіс - 1/3 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- цёрты "Пармезан" - 1/3 ст .;
- пятрушка;
- часнык - 1 зубчык;
- аліўкавы алей;
- соль, перац;
- вяндліна "прошутто" - 125 г.
Для падліўкі:
- таматы ва ўласным соку - 800 г;
- аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 1 зубчык;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- сушеный орегано - 1 ч. лыжка;
- лаўровы ліст - 1 шт.
падрыхтоўка
Яйкі адварваем укрутую. Хлебную дробку заліваем вадой, а пасля адразу ж адціскаюць лішкі вільгаці. Змешваем адціснутую хлебную дробку з нарэзанымі яйкамі, часнаком, цыбуляй, разынкамі, здробненым арахіс, пятрушкай і маслам, таксама не забываемся на прыправах. Кавалкі ялавічыны выкладваем на працоўную паверхню. Па-над мяса кладзем тонкі лустачку вяндліны, а пасля выкладваем пласт начыння. Пасыпаем усе сырам і згортваем ў тугі рулет. Фіксуем рулет калыпкамі, або кулінарным шпагатам. Шаруе рулет соллю, перцам і алеем.
Зараз зоймемся падліўкай. Лук і часнык здрабняем і абсмажваем на аліўкавым алеі. Як толькі лук стаў празрыстым, заліваем пассеровку таматамі ва ўласным соку , дадаем добрую шчапоць солі, чорны перац па гусце, чабор і лаўровы ліст. Пасля таго, як соус закіпіць, апускаем у яго нашы мясныя рулеты з ялавічыны і тушым ўсе разам 1,5-2 гадзіны на малым агні.
Рэцэпт рулета з ялавічыны з беконам
інгрэдыенты:
- яйкі - 2 шт .;
- кетчуп - 1/4 ст .;
- цвёрды сыр - 200 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- ялавічны фарш - 1 кг;
- бекон - 12 палос.
падрыхтоўка
Ялавічны фарш змешваем са ўзбітым яйкам, соллю, перцам і прапушчаным праз мясасечку рэпчатым лукам. Пасля дадаем у фарш кетчуп. Дзелім фарш на 2 порцыі і кожную фарміруем ў падабенства катлеткі даўжынёй у 12-15 гл. Кожную такую катлету напаўняем цёртым сырам, згортваем і абгортваецца палоскамі бекону. Выкладваем рулеты на засланы фальгой бляху і адпраўляем у духоўку. Рулеты з ялавічыны будуць запякаць у духоўцы 45-50 хвілін пры 180 градусах.
Калі пасля падрыхтоўкі бекон выглядае недастаткова румяным, то уключыце рэжым грыль у духавай шафе. Таксама варта дадаць, што начыннем для рулета можа служыць усё што заўгодна, на ваш густ.
Рулет з ялавічыны з чарнаслівам і грыбамі
інгрэдыенты:
- ялавічны фарш - 250 г;
- молаты чылі - 1 ч. лыжка;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- тамат - 1 шт .;
- грыбы - 180 г;
- чарнасліў - 1 жменю;
- пластовае цеста - 1 ўпакоўка;
- яйка - 1 шт .;
- куркума - 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 3 зубчыка;
- соль - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Ялавічны фарш змешваем з здробненым таматам, чылі, соллю, куркумы, часнаком і лукам. Грыбы здрабняем і абсмажваем да
Пластовае цеста размарожваць і які адлучаецца па 5 слаёў адзін ад аднаго. Тонкія кавалачкі тэсту выкладваем на працоўную паверхню, асцярожна размяркоўваем па-над невялікая колькасць мясной начынкі, а на адзін з краёў кладзём палоску з абсмаленых грыбоў і чарнасліву. Згортваем цеста з мясам у рулет. Краю рулета змазваем сумессю з яйка і пакуты, каб лепш іх зафіксаваць.
У патэльні або фрыцюры разаграваем вялікая колькасць расліннага алею і абсмажваем на ім рулеты да залацістай скарыначкі.