Сёння ў нашым матэрыяле рэцэпты духмянага азіяцкага церпкага і вострага супу кимчи. Існуе маса варыяцый яго падрыхтоўкі, але мы раскажам, як прыгатаваць два самых папулярных з іх. А для тых каму будзе цікавы рэцэпт прыгатавання капусты кимчи рэкамендуем лепшы рэцэпт такой нарыхтоўкі.
Суп кимчи па-карэйску з пекінскай капусты - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- грудзінка свіная без скуры - 320 г;
- соус соевы для супу ці белы міса - 15 мл;
- цукар - 10 г;
- алей - 35 мл;
- нацёрты імбірны корань - 5-7 г;
- чесночные зубцы - 420 г;
- цыбуліны рэпчатай - 115 г;
- капуста пекінская кимчи - 210 г;
- фільтраваныя вада - 990 мл;
- грыбы свежыя - 90 г;
- тофу - 220 г;
- несалёнае масла - 25 г;
- тонкія пёры зялёнага лука - 3-5 шт .;
- цытрынавы сок;
- соль;
- мал адварной для падачы - 220 г.
падрыхтоўка
Свіную грудзінку наразаем невялікімі тонкімі лустачкамі, які ўкладваецца ў рондаль, заліваем невялікай колькасцю вады, выграваецца да кіпення і тут жа ваду зліваем. Цяпер прамываем свініну чыстай вадой, дадаем соевы соус або міса, алей, корань імбірны, нацёрты часнык і цукар, змешваем і пакідаем хвілін на сорак пры пакаёвых умовах.
Капусту кимчи наразаем лустачкамі памерам не больш чатырох сантыметраў. Пры выкарыстанні кансерваванага кимчи Пазбаўляемся яго ад расола.
У глыбокай патэльні або сатэйнік выграваецца раслінны алей, закладваем цыбуліну вычышчаную і нарэзаную, падрыхтаванае промаринованное мяса, кимчи і абсмажваем ўсе на моцным спякоце прыкладна пару хвілін. Цяпер дадаем прамытыя і нарэзаныя грыбочкі, ўліваем гарачую вадзіцу, даём стравы закіпець і, знізіўшы інтэнсіўнасць агню, прыпускае яго пад вечкам на працягу сарака хвілін. Пасля гэтага кідаем нарэзаны тофу, а хвілін праз сем дадаем па гусце цытрынавы сок і соль, выключаем пліту і даем супу хвілін пяць настаяцца.
Пры падачы дапаўняем суп кимчи кавалачкам сметанковага масла і нарэзанымі пер'ем зялёнага лука, паклаўшы іх прама ў талерку, а асобна падаем адварной мал.
Рэцэпт супу кимчи па-карэйску з яйкам
інгрэдыенты:
- багавінне сушаныя вакаме - 95 г;
- соус соевы - 45 мл;
- сыр тофу - 95 г;
- вавёркі курыных яек - 5 шт .;
- паста для кимчи - 95 г;
- вада вычышчаная - 620 мл;
- чесночные зубцы - 3-4 шт .;
- молаты перац чылі;
- перац молаты чорны;
- соль.
падрыхтоўка
Пасту для кимчи закладваем у патэльню або сатэйнік і абсмажваем да з'яўлення церпкага водару на працягу некалькіх хвілін. Пасля гэтага перакладаем змесціва патэльні ў рондаль з летняй да кіпення вадой, дадаем соус соевы, вычышчаныя і выдушаныя праз прэс чесночные зубцы і трохі узбітыя яечныя бялкі. Апошнія ўліваем у суп тонкім струменьчыкам, бесперапынна размешваючы страва пры гэтым. Разам з тым абмешваюць страву молатым чорным перцам і чылі, дадаем пры неабходнасці соль, Праварваюць на працягу паўтары-двух хвілін і здымаем з агню.
У кожную талерку накладваем кубікі тофу і багавінне вакаме і заліваем усё прыгатаваным булёнам кимчи.
Рэцэпт прыгатавання капусты кимчи па-карэйску
інгрэдыенты:
- капуста пекінская - 2 сярэдніх качана;
- моркву - 70 г;
- цыбуліна рэпчаты - 70 г;
- вычышчаныя чесночные зубцы - 15-20 шт .;
- нацёрты імбірны корань - 15 г;
- соус рыбны - 110 мл;
- рысавая мука - 75 г;
- вада - 580 мл;
- шматкі чырвонага перцу - 30-50 г;
- цукровы пясок - 60 г;
- тонкія пёры зялёнага лука;
- соль - па гусце.
падрыхтоўка
Качаны пекінскай капусты разразаем напалову, разбіраем на лісце, перасыпалі іх шчодра соллю і пакідаем у місцы на чатыры гадзіны, перавярнуўшы і размяшаўшы іх за гэты час адзін-два разы.
Не губляючы часу, рыхтуем запраўку. Здрабняем ў блендере вычышчаныя чесночные зубцы, імбірны корань і
Прасоленыя лісты капусты прамываем старанна, промазываем кожны лісцік рэзкай пастай і ўкладваем у прыдатную міску шчыльна адзін да аднаго. Рэкамендуем пры працы з падліўкай надзець гумовыя пальчаткі. Праз дзесяць-й гадзіне прыбіраем ёмістасць з капустай у халадзільнік, а праз суткі можам яе спрабаваць.