Хуткі метабалізм , добрае кровазварот, моцныя косткі, зубы, валасы і усёмагутны імунітэт - аказваецца, усё гэта магчыма, трэба проста дадаць у свой рацыён трохі жалеза. Менавіта жалеза адказвае за кровазварот і сінтэз эрытрацытаў, таксама Fe нясе адказнасць за імунітэт і лейкацыты, ну і, зразумела, калі ўсё гэта ў парадку, арганізм раскашэліцца і выдзеліць трохі жалеза і зубах з валасамі.
Нажаль, прадукты, найбольш багатыя жалезам - гэта чырвонае мяса і субпрадукты. Па выпадковым супадзенні, менавіта ад іх мы адмаўляемся на дыеце. У выніку, прыхільніцы розных сістэм пахудання пакутуюць адным хваробай - жалезадэфіцытнай анеміяй.
Функцыі жалеза ў арганізме
Для таго, каб падысці да пытання аб неабходнасці наяўнасці ў нашым рацыёне прадуктаў харчавання багатых жалезам, пачнем з жыццёва важных функцый Fe ў арганізме.
Перш за ўсё, гэта кроў. 70% усяго які паступае ў арганізм жалеза накіроўваецца менавіта на вытворчасць крыві, а дакладней, чырвоных крывяных тэл - эрытрацытаў. Так як эрытрацыты забяспечваюць кожную клетачку нашага цела харчаваннем, жалеза становіцца вырашальным фактарам у жыццядзейнасці арганізма. Больш за тое, эрытрацыты - пераносчыкі кіслароду. Калі жалеза мала - мала і эрытрацытаў, у выніку, мы пакутуем кіслародным галаданнем.
Далей, ідзе міяглабінам. Гэта бялок, запасацца кісларод на горшы выпадак дыхання, так званы, кіслародны баласт. Акрамя таго, жалеза ўдзельнічае ў акісляльных працэсах, а значыць, яго дэфіцыт прывядзе да памяншэння здольнасці ператвараць ежу ў энергію. І лейкацыты - залог імунітэту. Іх праца заключаецца ў выдзяленні перакісу для барацьбы з патагеннымі мікраарганізмамі. Нажаль, перакіс здольная атруціць і нас саміх, а для яго нейтралізацыі зноў-такі трэба жалеза.
Железосодержащие прадукты
Перш за ўсё, трэба падкрэсліць, што жалеза значна больш у жывёл прадуктах, чым у раслінных, ды і засвойваецца яно з мяса і рыбы значна лепш, чым з раслін.
У жывёл прадуктах:
- ялавічына, свініна, бараніна, цяляціна;
- качкі, гусі;
- субпрадукты, асабліва, печань;
- індычка і трус;
- морапрадукты - вустрыцы, малюскі, мідыі;
- жаўток яек;
- гарбуша, скумбрыя.
Праблема большасці вегетарыянцаў - жэлезодэфіцітная анемія. Калі мяса ёсць прынцыпова немагчыма, трэба зрабіць упор на раслінныя прадукты багатыя жалезам і прыём железосодержащих комплексаў:
- авёс (крупы, а не шматкі);
- грэчка, сачавіца;
- фасоль;
- грэцкія арэхі;
- буракі;
- сухафрукты;
- гранат, вінаград, абрыкосы, персікі.
засваенне жалеза
Для засваення гэтага важнага элемента табліцы Мендзялеева, мала ведаць, якія прадукты багатыя жалезам. Вельмі важна правільна сумяшчаць жалеза з іншымі рэчывамі.
Так, спрыяюць яго засваенню вітамін С і фалійная кіслата. Перашкаджае кальцый.
Гэта азначае, што спажыванне прадуктаў, багатых жалезам, асабліва пры анеміі, трэба сумяшчаць з цытрусавымі, зялёнымі гароднінай, ківі, ягадамі, а таксама фасоллю, сачавіцай, спаржай. А вось пазбягаць варта звыклага спалучэння - «грэчкі з малаком». Справа ў тым, што кальцый перашкаджае засваенню жалеза, а жалеза не дае засвоіцца кальцыю.
Ну, і апошні важны факт, жанчынам трэба спажываць значна больш прадуктаў, багатых жалезам і фалійнай кіслатой, чым каму б там ні было, бо часткова мы губляем запасы Fe падчас менструацый.
Дзённая норма жалеза для жанчыны - 18 мг, аднак пры інтэнсіўных занятках спортам гэта колькасць варта павялічыць да 25 мг. Звяртайце ўвагу на сваё самаадчуванне, і калі ёсць падазрэнне аб дэфіцыце жалеза, скончыць з сумненнямі дапаможа біяхімічны аналіз крыві.