Бульба і мяса - несмяротны гастранамічны дуэт, якой быў створаны сотні гадоў таму і не губляе сваёй папулярнасці да гэтага часу. Мяса і бульба можна разам запякаць і смажыць, а можна стамляць у таўстасценнай рондалі з падлівай на павольным агні. Мы пойдзем па апошнім шляху.
Тушаная бульба з мясам, гароднінай і грыбамі
інгрэдыенты:
- ялавічына (мякаць) - 1,2 кг;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- рэпчаты лук - 165 г;
- часнык - 4 зубка;
- бульба - 340 г;
- шампіньёны - 480 г;
- таматная паста - 25 г;
- мука - 15 г;
- сухое чырвонае віно - 120 мл;
- ялавічны булён - 520 мл;
- галінкі чабора - 3 шт .;
- моркву - 115 г;
- ліст лаўра.
падрыхтоўка
Першым у разагрэтае алей адпраўляюцца кавалачкі ялавічыны, якія неабходна толькі падсмажыць, а затым можна перакласці на асобны посуд. Замест мяса ў тую ж посуд пакладзеце тоўстыя паўкола рэпчатай цыбулі, кавалачкі морквы і бульбы. Як толькі гародніна схопяцца чырванню, дадайце да іх грыбы і дайце ўсёй грыбны вільгаці выпарыцца. Пасыпце змесціва посуду мукой, усыпце чабор і лаўр, а затым заліце ўсё віном і булёнам. Тушаная бульба з мясам у рондалі павінна рыхтавацца на слабым агні каля двух гадзін.
Тушаная бульба з шынкамі і мясам
Нягледзячы на тое, што звычайна мяса і бульба тушаць працяглы час, у рамках дадзенага рэцэпту на прыгатаванне сыдзе не больш за паўгадзіны, што стане выдатным варыянтам ў тым выпадку, калі вы абмежаваныя ў часе, але ўсё роўна хочаце атрымаць паўнавартасны сытная вячэра.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 15 мл;
- мясной фарш (ялавічына ці ялавічына + свініна) - 730 г;
- салодкі перац - 135 г;
- рэпчаты лук - 80 г;
- востры перац - па гусце;
- часнык - 3 зубка;
- шынкі - 180 г;
- гарбуз - 95 г;
- таматы ва ўласным соку - 430 г;
- бульба - 430 г;
- кукуруза (збожжа) - 1 ст .;
- молаты кумін - 1 ч. лыжка;
- молаты каляндра, орегано, папрыка - па 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Перад тым, як рыхтаваць тушеную бульбу з мясам, уліце ў посуд алей і выкарыстоўвайце яго для абсмажвання мясной фаршу. Калі апошні схопіцца, запраўце яго і злучыце з кавалачкамі перцаў, лука, бульбы і пюрированным часнаком. Праз 5 хвілін абсмажвання дадайце да змесціва посуду кубікі шынкоў і гарбузы, і пячыце ўсё аналагічны перыяд часу. Зменшыць агонь, заліце мяса і гародніна таматамі ва ўласным соку, дадайце спецыі і кукурузу. Яшчэ 30 хвілін тушэння і страва гатова да падачы. Лепш парай тушеному мясу стане свежая зеляніна ці жменю цёртага вострага сыру.