Сёння прапануем запекчы мяса ў духоўцы на рукаве. Такім спосабам перасушыць страва будзе проста немагчыма.
Рэцэпт запечанай ялавічыны кавалкам у рукаве ў духоўцы
інгрэдыенты:
- ялавічына (адным кавалкам) - 1,5- 1,7 кг;
- маянэз - 180 г;
- сліўкі (20%) - 100 г;
- буйная соль - па гусце;
- цытрына - 1 шт .;
- рэпчаты лук (сярэдні) - 2 шт .;
- бульба - 5-6 клубняў.
падрыхтоўка
Добранька вымывае суцэльны (пажадана даўгаваты) кавалак ялавічыны. Бульбу наразаем на доўгія, але не тонкія дзелькі. Злучаем ў вялікі піялы сліўкі з тлустым маянэзам. Прасушаны кавалак ялавічыны мы старанна, з усіх яго бакоў шаруе буйной соллю, а вось бульбу з паўколамі лука складаем ў глыбокую міску, прысыпаем на свой густ кухоннай соллю і змешваем. На кавалку мяса робім глыбокія надрэзы на адлегласці 1,5 сантыметраў, так каб ялавічына была падобная на раскладваюць кнігу. Паловай сумесі з вяршкоў і маянэзу добра промазываем кавалак мяса ва ўсіх даступных месцах, а другую частку нашага падліўкі выкладаем у міску з бульбай і, змешваючы раўнамерна, размяркоўваем. У наяўныя надрэзы вставляем па адной дзельцы свежага цытрыны.
У рукаў, прызначаны для запякання, кладзём крыху бульбы, затым па цэнтры размяшчаем кавалак мяса, які па баках і спераду таксама закрываем бульбай. Завязаўшы рукаў размяшчаем яго на шырокі бляху, які выстаўляем ва ўжо прогретую да 200 градусаў духоўку. Запякаць страва 1 гадзіна і 25 хвілін, але за 15 хвілін да заканчэння разразаем рукаў і добра ўсё подрумяниваем.
Бужаніну з ялавічыны ў рукаве, у духоўцы
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 1-1,2 кг;
- малочная сыроватка - 1 л;
- часнык - 5-6 зубчыкаў;
- кухонная павараная соль - 2 дробкі;
- соевы соус - 50 мл;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- сумесь перцаў - 0,5 ч. лыжкі;
- спецыі (Зіра, орегано) - па 0,5 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Вымытая суцэльны кавалак ялавічнай выразкі апускаем ў глыбокую міску з малочнай сыроваткай і даем мясу пастаяць на працягу 1,5 гадзін. Пасля, кожны зубок вычышчанага часныку наразаем дзелькамі і ў праведзеныя нажом адтуліны ў мясе прапіхваць гэтыя дзелькі. У сподачку злучаем соль з сумессю перцаў і духмянымі спецыямі, змешваем і шаруе гэтым усім мяса з усіх бакоў. У невялікую піалу наліваем соевы соус і размешваць ў ім гарчыцу. Цяпер гэтай сумессю абмазваць выразку і змяшчаем яе ў адрэзаны дастатковага памеру рукаў, які закрываем і перамяшчаем у духоўку, размясціўшы на блясе. Пры 210 градусах рыхтуем бужаніну на працягу 60 хвілін, а для румянага трымаем ялавічыну ў духоўцы яшчэ хвілін 10, разрэзаўшы паверсе рукаў.
Мяса на пожагах, запечанае ў рукаве
інгрэдыенты:
- мякаць свініны - 1 кг;
- востры кетчуп - 100 г;
- тоўсты маянэз - 100 г;
- салёны соевы соус - 50 г;
- перац - па гусце.
падрыхтоўка
У зручнай ёмістасці злучаем тоўсты маянэз, востры кетчуп і ўліваем да іх салёны соевы соус. Падрыхтоўваем належным чынам мякаць свініны да падрыхтоўкі і наразаем яе 5-6 сантыметровымі кавалачкамі. Змяшчаем іх у міску з высокімі бартамі, прысыпаем індывідуальна на свой густ перчыкам і заліваем прыгатаваным марынадам, змешваем ўсё мяса і адстаўляе у старонку хвілін на сорак. Далей кавалачкі мяса прышпільвае на драўляныя шпажкі і змяшчаем іх акуратна ў рукаў, так каб яго не парваць. На прыдатны бляху размяшчаем шашлычков, зачыненыя ў рукаве і запякаць іх каля аднаго гадзіны пры 205 градусах. Затым ўключаем у духоўцы «Грыль» і, разрэзаўшы шырока рукаў, трымаем мяса яшчэ каля 8-10 хвілін.