Ўсім з дзяцінства вядома, што цукар шкодны - ён псуе зубы, постаць і можа выклікаць з'яўленне цукровага дыябету. На дапамогу прыходзяць менш каларыйныя цукру.
Цукру і падсалодвальнікаў
Заменнікі цукру могуць быць як натуральнымі, так і сінтэтычнымі. Да натуральны подсластітель адносяць: фруктозу , сорбіт, Стевен і ксіліт. Вонкава яны падобныя на цукар, у іх утрымліваецца пэўную колькасць калорый. Гэтыя цукру засвойваюцца арганізмам і даюць яму энергію.
Існуе вялікая колькасць сінтэтычных падсалодвальнікаў: сахарын, цикламат, сукразит, аспартам і ацесульфам калія. Яны не маюць энергетычнай каштоўнасці і не засвойваюцца арганізмам. Пры празмерным ужыванні, гэтыя падсалодвальнікаў шкодныя для чалавека.
Шкода і карысць падсалодвальнікаў
Натуральныя цукру прыносяць карысць арганізму. Самым натуральным подсластітель з'яўляецца фруктоза. Яе атрымліваюць з фрукт, ягад, мёду і кветкавага нектару. Яна ўтрымлівае менш калорый, чым цукроза, і пры гэтым саладзей яе ў 1,7 разоў. Фруктоза расшчапляе і выводзіць алкаголь з крыві. Але частае ўжыванне гэтага цукру ў вялікіх колькасцях можа прывесці да ўзнікнення сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Астатнія натуральныя падсалодвальнікаў не менш карысныя для арганізма чалавека.
Што ж тычыцца сінтэтычных цукру. Самым распаўсюджаным сярод іх з'яўляецца сахарын, які саладзей цукру ў 300 разоў. Такі прадукт зусім не засвойваецца арганізмам. А канцэрагенныя рэчывы ў яго складзе могуць прывесці да жоўцевакаменнай хваробы.
Самым небяспечным і ў той жа час часта выкарыстоўваным подсластітель з'яўляецца аспартам, які ўжываецца ў кандытарскіх вырабах і салодкіх напоях. Пры награванні ўсяго да 30 градусаў - гэты цукру раскладаецца на канцэрагенныя рэчывы, у шэрагу якіх знаходзіцца і фармальдэгід.