Густ мноства хатніх салодкіх ласункаў у большасці сваёй вызначаецца напаўняць іх крэмам. Асаблівай папулярнасцю карыстаецца крэм, прыгатаваны на аснове варанай згушчонкі . Дадзены прадукт выдатна спалучаецца са сметанковым алеем, смятанай і сліўкамі, ствараючы ідэальную тэкстуру напаўняльніка для тартоў, эклеров , пірожных і іншых салодкіх, любімых многімі дэсертаў.
Крэм з варанай згушчонкі і сметанковага масла
інгрэдыенты:
- малако варанае згушчанае - 390 г;
- алей сметанковае тлустасцю 72% - 220 г.
падрыхтоўка
Самы просты крэм з варанай згушчонкі можна прыгатаваць, проста змяшаўшы яе з пэўным рэцэптурай колькасцю сметанковага масла пакаёвай тэмпературы, і хорошенечко ўзбіць пры гэтым да аднастайнасці і гладкасці. Густ такога напаўнення для торта і іншых дэсертаў можна вар'іраваць шляхам змены суадносін кампанентаў, а таксама дадаючы ў яго іншыя складнікі. Так, напрыклад, дапоўніўшы крэм звычайным згушчаным малаком, зробім яго густ больш пяшчотным, а дадаўшы ваніль або, скажам, каньяк - дадамо яму адмысловага водару.
У такой крэм можна таксама ўводзіць здробненыя арэхі, сухафрукты і нават кавалачкі свежых садавіны і ягад.
Крэм для торта з варанай згушчонкі і смятаны
інгрэдыенты:
- згушчанае малако - 390 г;
- смятана вясковая ці тлустасцю не менш за 30% - 390 г.
падрыхтоўка
Як варыянт можна прыгатаваць крэм з варанай згушчонкі, дапоўніўшы яе тоўстай смятанай. Для яго прыгатавання добра астуджаную смятану апрацоўваем пры дапамозе міксера да лёгкасці і пышнасці, а затым патроху дадаем вараную згушчонку і працягваем працэдуру ўзбівання да атрымання аднастайнай тэкстуры крэму. Як і ў папярэднім варыянце можна напаўняць крэм самымі разнастайнымі смакавымі дадаткамі, дадаючы ў яго арэхі, сухафрукты і кавалачкі свежых і кансерваваных садавіны і ягад.
Заварной крэм з варанай згушчонкі
інгрэдыенты:
- цэльнае малако - 260 мл;
- сметанковае масла тлустасцю 72% - 120 г;
- пясок цукровы - 65 г або па гусце;
- малако варанае згушчанае - 220 г;
- пшанічная мука - 70 г;
- цукар ванільны - 10 г.
падрыхтоўка
Для аматараў заварной асновы крэму рэкамендуем прыгатаваць крэм па дадзеным рэцэпце. Для яго рэалізацыі выграваюць на коўшык або невялікі рондальчыку малако, раствараць у ім цукровы пясок, колькасць якога рэгулюем на свой густ. Туды ж усыпаць муку, ванільны цукар і размешваць прама ў рондалі інтэнсіўна венцам або міксерам, дамагаючыся поўнага растварэння ўсіх мучных камякоў. Цяпер змяшчаем рондаль у іншую пасудзіну з гарачай вадой і вытрымліваем змесціва на вадзяной лазні, змешваючы, да загусцення сумесі, пасля чаго здымаем ёмістасць з агню і даем заварной аснове цалкам астыць пры пакаёвых умовах.
На заключным этапе падрыхтоўкі крэму ўводзім ў яго вараную згушчонку і алей сметанковае пакаёвай тэмпературы і дбайным чынам апрацоўваем міксерам да аднастайнай і паветранай тэкстуры.
Крэм з варанай згушчонкі са сліўкамі
інгрэдыенты:
- вяршкі тлустасцю 33% - 390 мл;
- алей сметанковае тлустасцю 72% - 200 г;
- ванільны цукар - 35 г;
- згушчанае варанае малако - 390 г;
- каньяк або ром - 45 мл.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі крэму па дадзеным рэцэпце, апрацоўваем тоўстыя сліўкі пры дапамозе міксера да шчыльнай паветранай тэкстуры і паступова дадаем у працэсе ўзбівання палову нормы варанай згушчонкі. У іншай ёмістасці ўзбіваем трохі сметанковае масла пакаёвай тэмпературы і ўводзім што застаўся варанае згушчанае малако. Зараз злучаем абедзве сумесі, дадаем цукар ванільны, каньяк або ром і ўзбіваем яшчэ разок да аднароднай тэкстуры і гладкасці крэму.